Raksta saturs:
Daudziem sālītas zivju cienītājiem nav ne jausmas, kā paši sālīt. Lai padarītu viņas garšas piedāvājumu, jums ir jāzina daži no viņas kodināšanas trikiem.
Lasiet rakstu: kā pareizi sāls taukus?
Sīki izstrādāts sālīšanas process
Vispirms jums jāsagatavo zivis sālīšanai, rūpīgi izskalojiet to un sagrieziet lieko daļu. Tie ietver galvu, asti un spuras. Arī līdakas iekšpuse ir noņemta. Tajā pašā laikā pārliecinieties, lai nesabojātu žultspūšļa. Pēc tam liemeņi tiek sagriezti, noņemot kores gredzenu pa griezumu aizmugurē.
Lai noņemtu no liemeņa ieplūdes paliekām, izmantojiet salveti.Ūdens iekšpusē zivis ir labāk ne skalot.
nepieciešamās sastāvdaļas:
- Krustnagliņas;
- melns vai sarkans pipars;
- lauru lapa;
- 7 ēdamkarotes rupja sāls uz 1,5 kg līdakas;
- rozmarīns.
Pirms līdakas sālīšanas ir jāsamaisa visas sagatavotās sastāvdaļas, proti, sāls un garšvielas. Liemeņu iekšpusē un ārā ir jāvelk ar garšvielām. Ja to sagriež gabalos, sālīšanas process būs ātrāks.
Zivis, kas izplatītas sagatavotā traukā, nospiestas uz kravas. Neaizmirstiet ievietot lauru lapu. Ja spiediens ir smags, līdaka būs sausāka. Līdaka tiek turēta 2 dienas istabas temperatūrā, pēc tam krava tiek noņemta un sālsūdens tiek nosusināta.
Ja neesat nepacietīgs ēst sālītu līdaku, pēc divām dienām izņemiet to no sālījuma un iemērciet to vēsā ūdenī.Tad jums ir jānoņem āda no liemeņa un jāsagriež gabalos, ja tas vēl nav izdarīts. Fileja pārkaisa ar citrona sulu un pārkaisa ar zaļumiem. Atstājiet zivis mērcēt 20 minūtes un pievienojiet sīpolus ar marinētiem sīpoliem.
Kā noputināt līdaku tā, lai tā būtu nedaudz sālīta? Lai to izdarītu, samaziniet laiku, kas ir zem jūga. Etiķa pievienošana marinējumam pasargās jūs no parazītiem, kas var būt zivīs. Ja vēlaties, varat pievienot ķiplokus un citas garšvielas.
Kā žāvēt līdaku žāvēšanai
Par kodināšanas procesu izmantojiet ēdienus, kas nav oksidēti.Šim nolūkam ir piemērota emaljas panna, kā arī piemērota izmēra plastmasas vai stikla trauks.
Ja vēlaties uzzināt, kā žāvēt līdaku žāvēšanai, lai žāvētas zivis varētu būt garšīgas, tad ņemiet vērā vienkāršus padomus. Ir svarīgi pareizi sagatavot zivis, nevis sajaukt ar nepieciešamo sāls koncentrāciju.
Pārtikas gatavošanas procesa sākšana:
- Zivis tiek rūpīgi nomazgātas un izņemti no iekšpuses, tādā gadījumā izrādās sausāks. Bet, ja jūs vēlaties, jūs nevarat zarnu līdakas.
- Sagatavojiet emaljētu katlu ar pietiekamu tilpumu un ielejiet sāli 1 cm biezā slānī tās apakšā.
- Ielieciet līdaka kaudzi ar pusi un pārklājiet ar centimetru sāls slāni no augšas. Tātad novietojiet visas zivis. Aizklājiet pēdējo slāni ar sāli.
- Uz vāka uzlieciet svaru svara vai ūdens tvertnes veidā tā, lai zivis varētu darboties sulā.
- Notīriet pannu tumšā vietā 2 nedēļas.
Pēc 2 nedēļām nākamā līdaku kodināšanas stadija sākas mājās, kuru receptes mēs minējām šajā rakstā.Pēc sālīšanas zivis iemērc 2 dienas aukstā ūdenī.
Šis process notiek šādi:
- Jau sālīta līdaka tiek izņemta no slodzes un rūpīgi nomazgāta.
- Pēc tam tas jānogriež traukā ar vēsu ūdeni.
- Pēc divām dienām zivis tiek izņemtas un pakārtas, lai padarītu lieko šķidrumu.Šajā brīdī ir pabeigta tās sagatavošana žāvēšanai.
Kā gurķus gurķēt smēķēšanai
Ir vēl viena iespēja līdakas gaļas sālīšanai - smēķētājiem.Šajā gadījumā zivju sagatavošanas process ir nedaudz atšķirīgs.
Ir nepieciešamas šādas darbības:
- Izmantojot asu nazi, atdaliet galvu un nogrieziet aizmugurē.
- Darba sākšana sāls šķīduma pagatavošanai. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni izvēlētajā traukā un nosūtiet to uz plīts.Šķidrumā jums būs nepieciešams pievienot diezgan lielu sāls daudzumu.
- Mēs pagatavojam sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nav nepieciešams atdzist. Tad iemērc zivis pannā ar karstu šķidrumu un atstāj uz 3 stundām.
- Izņemiet līdaku un nomazgājiet to aukstā ūdenī.
- Tas pabeidz zivju sagatavošanu smēķēšanai.
Pirms smalkas sālīšanas smēķēšanai izmantojiet svarīgus padomus. Lai pārbaudītu sāls šķīdumu izturībai, izņemiet mizotus kartupeļus neapstrādātus un iemērciet tos katlā ar ūdeni. Ja kartupeļi parādās, tad esat pievienojis pietiekami daudz sāls.
Ja ievērojat visus nepieciešamos ieteikumus, zivis būs smaržīgas un pikantas. Izmantojiet šīs vienkāršās receptes, ja nevēlaties daudz laika pavadīt sālīšanā līdakas mājās, bet vēlaties izbaudīt smalko garšu.Ārstēšana var tikt pasniegta jūsu ģimenei vai draugiem par svētku galdu, vai arī vienkārši pagatavojiet zivis vakariņām jebkuram ēdienam. Izbaudiet maltīti!
