Raksta saturs:
speķis Salo ir tradicionāls un populārs cilvēku produkts. Sāļošana joprojām notiek daudzās mājās. Pienācīgi vārītas sāļās speķa garša mutē ir mīksta, maiga un kūst. Salo ir arī ļoti noderīgs pārtikas produkts, kas īpaši nepieciešams cilvēka ķermenim aukstajā sezonā.
Dabīgais tauki - tauki ir noderīgi
Parastai ķermeņa funkcionēšanai katram cilvēkam ir vajadzīgi tauki. Dabisko tauku sastāvs satur būtiskas taukskābes, kas iesaistītas šūnu veidošanā un vielmaiņas procesos. Tauki novērš iekaisuma un katarālas slimības, ir labs ādai, nerviem, locītavām un kauliem. Regulāri tas ir nepieciešams prātam, redzei un skaistumam.
Tauku sastāvs - derīgās vielas:
- arahidonskābe - hormona veidošanās organismā;
- lietderīgais holesterīns, kas palielina asinsvadu elastību un elastību;
- piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes, kas nepieciešamas pareizai vielmaiņai;
- vitamīni - A, E, PP, D un B grupa;
- minerāli - kalcija, kālija, dzelzs, fosfors, cinks, magnija, selēns, nātrijs, varš un citi.
Tāpat kā citas zāles, tauki ir noderīgi arī nelielos daudzumos - ne vairāk kā 2-3 maizes gabaliņi dienā ir atļauti.
Salo ir 100% dzīvnieku tauki, kaloriju daudzums un grūti sagremojams, tāpēc to vajadzētu lietot mēreni un periodiski. Ir daudz taukainu sliktu skaitli un grūti aknām.
Tauku izvēle sālīšanai
Pirms sālīšu sālīšanas mājās jums ir jāizvēlas šis produkts tirgū vai veikalā.
Sālīšanai piemērotā tauku atlases noslēpumi:
- svaigi tauki ir griezti gludi un viegli;
- uz griezuma jābūt vienādai baltai vai gaiši rozā krāsai, parasti vecam un zaļam produktam ir tumša krāsa;
- cūkgaļas ādai jābūt plānai, biezs ādas slānis norāda uz nepietiekamu dzīvnieku barošanu;
- speķis ir produkts, kas obligāti jāpārbauda sanitārajās iestādēs, un pārbaudītajām precēm tiek uzlikts kvalitātes un drošības zīmogs.
Tauku izvēle ir personīgās gaumes jautājums. Kāds izvēlas gabalus ar plašiem gaļas slāņiem, kāds ir viendabīgs balts slānis. Daži ir priecīgi par cūkgaļas taukiem, citi dod priekšroku liesām ribām ar elegantu bekona slāni.
Sārta sālīšana sālījumā
Cūkgaļas sālīšana mājās var tikt veikta dažādos veidos, karstā metode tiek uzskatīta par vienkāršu un populāru.Šī recepte atbilst bieziem un plašiem taukiem.
Sālīta speķis karstā sālījumā:
- sagatavošana.Āda ir rūpīgi jāiztīra ar nazi, liels gabals tiek sagriezts mazās un ērtās sālīšanai.
- sastāvdaļas. Diviem kilogramiem tauku vajadzēs pusotru litru ūdens, glāzi sāls, 15 melno piparu, 5 lielas lauru lapas, tējkaroti gatavas adžikas, vienu ķiploku galvu, nedaudz sīpolu mizas un 5 ēdamkarotes šķidru dūmu.
- Sālījums.Ūdens tiek vārīts, tad pievieno sāli, adjiku, garšvielas un sīpolu mizu, un 2-3 minūšu laikā tiek ieviests šķidrums.
- Sālīšanas process. Speķa gabaliņus iegremdē verdošā ūdenī, lai šķidrums tos pilnībā nosegtu. Tālāk, jums ir jāsamazina siltums, atkal uzkarsē ūdeni un vāra 5 minūtes.
- gatavošanas laiks. Gatavais sālījums paliek uz plīts 12 stundas, lai atdzesētu un galīgi sālītu gaļas produktu.
- uzglabāšana. Pēc tam, kad ir pagājis iestatītais laiks, sālījums tiek iztukšots, un sālītu tauku gabali tiek uzklāti uz papīra.
- iesniegšana. Sauso speķi sarīvē ar ķiplokiem un pulverī ar papriku. Pirms to sagriež, ievietojiet gabalu ledusskapī vairākas stundas.
Salo servēšanai tiek sagriezts labāk, ja to kādu laiku saglabājat saldētavā.Tauki nedaudz iesaldēs, tas būs ērti sagriezt ar nazi plānās un skaistās plāksnēs.
Sālīta sālīšana sālījumā aukstā veidā ļauj iegūt izcilas garšas trauku, kas laika gaitā nav dzeltena un nav vecuma, tiek glabāta ilgu laiku, nezaudējot priekšrocības un garšu.
Ādas speķa sālīšana - četras
ekspresijas metodes Ātrās receptes vienmērīgai sasaldēšanai speķi.Šim nolūkam tiek izmantota karstā marināde, ēdiena gatavošana cepeškrāsnī, multi-plīts vai mikroviļņu krāsns.Šajā gadījumā ēdiena garša tikai uzvar - garšvielas atdod visu savu garšu, tauki kļūst pēc iespējas maigāki un maigāki.
1 veids - sālīta speķis uz 3 stundām
Kā marinēt speķi burkā - ātrākais un vienkāršākais recepte. Vidēja biezuma gabaliņi cieši pieguļ stikla burkā - no 3 līdz 6 cm, tur pievieno ķiplokus un pievieno sāli. Traukā ielej speķi, sāli un ķiploku vārītu ūdeni.Šīs receptes gatavošanas laiks ir tikai dažas stundas. Gatavie sālītie tauki, kas uzglabāti ledusskapī, jāēd vienu nedēļu.
2 ceļš - speķis krāsnī
Lai pagatavotu garšīgu ceptu speķi, ēdiena gatavošanas procesā jāizmanto dažādas garšvielas, ķiploki, garšaugi un garšaugi. Tie dod produktu visu garšu un aromātu, rezultāts ir patiesi svētku maltīte.
Cepeškrāsnī ir piemērots biezs un garš bekons ar labu gaļas slāni. Adygei sāli nepieciešams bagātīgi berzēt ar garšaugiem un ķiplokiem, pēc tam pievienot garšvielas, varat izmantot īpašu kompozīciju cūkgaļai ar sausām sinepēm, kurkuma un garšvielām. Augšpusē jābūt izcirtņiem, kuros novieto ķiplokus, taukus berzē adzhika. Sagatavotais produkts tiek iesaiņots maisā un vienu stundu notīrīts ledusskapī.Trauku gatavo cepeškrāsnī apmēram 200 ° C temperatūrā 1,5-2 stundas, atkarībā no gabala lieluma. Gatavo ēdienu var uzreiz pasniegt uz galda.
3 ceļš - speķa gatavošana vairākās plīts krāsnī
Daudzgaismas simts kļuva par draugu un palīgu virtuvē daudzām mājsaimniecēm. Tas ļaus ātri un garšīgi pagatavot taukus. Labāk ir ņemt ne pārāk biezu gabalu, kas atbilst daudzkarsera režģim, ar skaistām pārmaiņām speķa un gaļas slāņos. Izvēlētais produkts ir bagātīgi berzēts ar sāli, rīvētu ķiploku, garšvielām un garšvielām. Pēc tam tas jāievieto uzmavās cepšanai un atstāj pikanto pusstundu istabas temperatūrā.Bļodā multicooker vajadzētu ielej glāzi ūdens un iestatīt režģi.Ēdiens tiek pagatavots vienu stundu ēdiena gatavošanas režīmā.
4 ceļš - speķa sālīšana iepakojumā
Kā sālīta bekona sālīšana mājās? Jūs varat ātri iegūt skaistu un pikantu tauku ar regulāru plastmasas maisiņu. Par 2 kg jums būs nepieciešami 150 grami sāls, melna un sarkana maltā pipara šķipsna, daži ķiploku daiviņas. Tauki tiek sagriezti mazos kubiņos, ar platumu ne vairāk kā 4 cm, kas būtu jāapgriež, lai nodrošinātu kvalitatīvu un ātru sālīšanu.Šķēlītēm ir jānomazgā ar sāli, apkaisa ar piparu maisījumu, gabalos ievieto ķiplokus. Sagatavoto produktu ievieto maisā un ievieto ledusskapī.Pēc trim dienām jūs varat izmēģināt tauku gatavību.
Salo sālīšana - oriģinālās receptes
ventilatoriem Sālīšana sālījumā sālījumā mājās rada daudz interesantu veidu un oriģinālas gatavošanas metodes. Katra mājsaimniece var modificēt recepti atbilstoši personīgajām gaumei un ģimenes vēlmēm.
Recipe Nr. 1 Sālīti tauki sālījumā
Stiprais sāls šķīdums vai sāls tauku sālīšanai var ievērojami palielināt produkta glabāšanas laiku, neapdraudot tā garšu un priekšrocības. Par 2 kg tauku jums būs nepieciešamas 2 glāzes ūdens, glāze sāls, dažas lauru lapas, pipari un ķiploki.Ūdens ir vārīts, izšķīdināts sāls un pēc tam vārīts vēl 15 minūtes.Ļaujiet šķidrumam atdzist, un šobrīd uzpildiet trīs litru burciņu ar maziem bekona gabaliņiem, sajaucot ar garšvielām un ķiplokiem. Piepildiet trauku ar sālījumu līdz malai un turiet to tumšā vēsā vietā uz nedēļu. Iepakojiet gatavo produktu pie plēves un ievietojiet to ledusskapī.
Recipe Nr. 2 Spicy speķis ar ķiplokiem un garšvielām
Tauku sālīšana ar sauso ķiploku metodi ļauj sālīt jebkura lieluma slāņus - lielus vai vidējus. Par garšvielām vislabāk ir ņemt maisījumu no īpašām garšvielām taukiem, ko pārdod pēc svara.Ķiplokus šai receptei jāizlaiž ar ķiploku presi vai smalki sasmalcina ar nazi. Sālīšanas trauka apakšā ir sāls slānis, kas tālāk novietots gabalos, pārkaisa ar garšvielām un berzē ar ķiplokiem.
zem vāka pievieno nedaudz vairāk sāls. Minimālais laiks sausai sālīšanai ir viena nedēļa. Pirms sasaldēšanas produkts tiek izņemts no burkas, noņemta lieko sāli un garšvielas, ietīta celofānā, folijā vai pergamentā un uzglabāta.
Salo ir augsts tauku saturs, kas ir draudzīgs ar sāli un garšvielām. Jūs nevarat baidīties no taukaudiem, kas ir lēni, vai nu, cik daudz sāls, asums un garša.
Recipe number 3 Tauku marinēšana smēķēšanai
Daudzi gardēži ir ieinteresēti, kā smaržot taukus, jo šis garšīgs un oriģināls ēdiens ir neaizstājams kā uzkodas uz svētku un ikdienas galda.Šī recepte prasa tīru cūkgaļas tauku vienā masīvā pusotru kilogramu apjomā.Salo ir mazgāti, žāvēti, rīvēti ķiploki, laužu lauskas, sasmalcināti melnie pipari, sinepju pulveris un garšīgi Adighe sāli sajauc kopā.
Svaiga speķa gabals ir jāpārklāj ar nazi, un garšvielas jāsagatavo, cenšoties iekļūt tajā.Dažas ēdamkarotes sāls uzlej uz katla pamatnes ar piemērotu tilpumu, ābolu vai ķiršu čipsi tiek uzliktas uz augšu, un uz tās novieto gabaliņu speķa. Pannas zem malām ielej verdošu ūdeni. Trauki ir pārklāti ar vāku un nosūtīti uz ledusskapi uz 1 nedēļu. Tieši pirms smēķēšanas kaste tiek noņemta no pannas, nomazgāta no sāls un garšvielu paliekām.Šāds kūpināts bekons ir maigs, smaržīgs un ēstgribīgs.
Recipe # 4 Ķiploku speķis ar zaļumiem
Tauki ar zaļumiem un ķiplokiem ir garšīgs pikantas ēdiens, kas var pārsteigt jūsu draugus un padarīt jūsu ģimeni laimīgu. Lai iegūtu šo recepti, jums ir jāsagatavo mazi gabali, rūpīgi iztīriet ādu vai to sagriežot.Ķiploki sagriež plānās plāksnēs, kas ir ļoti sagriezti gabaliņos. Atsevišķā traukā sajauc sāli, garšvielas un garšaugus.Šis maisījums tiek rūpīgi apstrādāts katru gabalu. Piemērots burciņš ir pienācīgi piepildīts ar speķi, pāris ēdamkarotes sāls jāpievieno virsū.Trauku noslēdz ar vāku un sakrata tā, lai sāls un garšvielas tiktu vienmērīgi sadalītas. Tauku sagatavošana ledusskapī 5-7 dienas.
Kā garšīgs marinētu salo? Garšvielas un tauki ir neatdalāmi, garšvielas uzsver unikālo speķa garšu, piešķirot produktam bagātu un bagātu garšu. Tradicionāli salo sālās kopā ar ķiplokiem, lauru lapu un melno piparu. Citas sālīšanai paredzētas garšvielas tiek izvēlētas individuāli atkarībā no katras personas garšas un vēlmēm.
Ideālas garšvielas gaļai un speķim:
- paprikas asas un spilgtas krāsas;
- koriandrs bagātina produktu ar saldu garšu un pikantu aromātu;
- malti melnie pipari ir tradicionāla garša un dzišs aromāts;
- melnie piparu zirņi - izmanto karstiem marinādiem un marinādēm;
- paprika ir asa piezīme un piparmētru smarža gaļas ēdieniem;
- sinepju gatavs, pulveris vai sēklas tiem, kas to īpaši mīl;
- ingvers ir garšviela ar garšvielām;
- baziliks ar to būs ēstgribīgs, garšīgs un aromāts;
- safrāns ir bagāts aromāts ar unikālām austrumu piezīmēm;Krustnagliņa
- - tiek pievienota marinādēm un marinētiem gaļas izstrādājumiem mājas sālītajam speķim.
Salo viegli uzsūc smakas, tāpēc jums ir jākontrolē tās kaimiņi uz saldētavas un ledusskapja plaukta.Šā produkta uzglabāšanai jābūt atsevišķi - plastmasas plēves, plastmasas maisiņā vai hermētiskā traukā.
vēstnieks ir uzticama gaļas un zivju produktu ilgtermiņa saglabāšanas metode, kas pārbaudīta pēc receptes un paaudzēm. Sālīšana bekonu sālījumā ar recepti burkā ir vienkāršs un pieņemams veids ikvienam. Tā rezultātā tabulā būs smaržīgs un garšīgs ēdiens, ko garantē viesi un mājsaimniecības.
