Raksta saturs:
Laimains laša kaviārs ir diezgan dārgs delikateses ar vairākiem ēdiena gatavošanas veidiem. Lai izvēlētos piemērotu recepti, mēs iesakām izlasīt mūsu rakstu un uzzināt, kā mājās sālīt laša kaviāru.
Pavārmākslas posmi
Pēc tam, kad iegādājies veselu, nedalītu rozā lašu mājās kodināšanai, daudziem tas kļūst par patīkamu pārsteigumu, ka zivis ir kaviārs. Pēdējo sālīšanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- atkausēšana un kaviāra ieguve no yastik( plēve);
- sāls marinādes izvēle un sagatavošana.
Pirmajā posmā ir svarīgi, lai olas nebojātu. Lai to izdarītu, ielej nerafinētu kaviāru( 500 g) ar siltu ūdeni( 1 l) ar sāli( 3 ēdamkarotes) un atstāj uz 1-2 stundām. 
Pēc tam pāriet caurdurā un pārlej karstu ūdeni. Filma ir ātri salocīta un viegli noņemama, un graudi saglabā savu integritāti.
Ja olas pārkarst karstā ūdenī, olas sacietēs.
Ir kaviāra sālīšanas receptes yastikā, bet šāds vēstnieks var būt nevienmērīgs, un jums vēl ir jāizņem filma pirms lietošanas, tāpēc ir lietderīgāk to darīt pirms sālīšanas.
Sālskaviārs no rozā laša mājās ir vairākas gatavošanas tehnoloģijas. To galvenās atšķirības: gatavā produkta uzglabāšanas ilgums un sālīšanas ilgums. Apsveriet katru no tiem detalizēti.
Pirms kaviāra sālīšanas ieteicams labi noskalot zem ūdens un sausa.
Wet Salting
Šī rozā laša kaviāra sālīšanas recepte, kas ietver standarta sastāvdaļu komplektu: cukurs, ūdens, sāls . Lai pagatavotu 100 g jūras veltes, uzvāriet 0,25 litru ūdens un izšķīdiniet 10 g sāls un šķipsniņu cukura( 3-5 g).
Atdzesē sālījumu līdz 30-40 grādiem, ielej kaviāru. Produkts jāievada 2 stundas, tad ir nepieciešams iztukšot šķidrumu. Pēc tam kaviārs ir gatavs ēst. Garšas dēļ jūs varat pievienot garšvielas, saspiestus citronu sulas, marinētus sīpolus, zaļumus utt.
Šis ēdiena gatavošanas kaviārs tiek uzskatīts par visvairāk garšīgu, bet tajā pašā laikā vairāk laika. Turklāt ir atļauts uzglabāt gatavus kaviārus tikai 2 dienas hermētiskā traukā.
Sausā sālīšana
Ja vēlaties, lai gatavā produkta derīguma termiņš būtu garāks nekā mitrās sālīšanas laikā, jums vajadzētu samaisīt kaviāru. Gatavo delikatesi var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām, kas ir īpaši ērti, sālot lielu daudzumu ikru.
Tātad, kā sālīt sarkanā laša sarkano kaviāru mājās, izmantojot sauso metodi? Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas tādas pašas sastāvdaļas kā slapjā sālīšanā, izņemot ūdeni, tāpēc jāpievieno eļļa.
100 g kaviāra ir nepieciešami 5 g sāls( rupja malšana), tāds pats cukura daudzums un puse tējkarote neattīrītas augu eļļas. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāievieto ledusskapī 12 stundas, pēc tam kaviārs būs gatavs lietošanai.
Ātra kodināšana
Kā sālīt sarkano kaviāru no rozā laša, ja nepieciešams, lai produkts būtu gatavs lietošanai pēc pāris stundām? Izmantojiet šo sālīšanas metodi, kas prasa tikai cukuru un sāli.
Lai stipri sālītu, ieteicams sajaukt 100 g kaviāra ar 10 g sāls, vidēji - no 5-7 g, vājš - no 3-5 g.
Visu lēni un rūpīgi samaisa un ievieto ledusskapī.Produkts būs gatavs pēc 4-5 stundām, kas ir īpaši ērti, ja viesi sagaidīs ierašanos vai vienkārši nevēlas ilgi gaidīt ilgi sālītu kaviāru. Glabāt gatavu delikatesi ieteicams ne vairāk kā 2 dienas.
