Baklažāni ar sarkanām, baltām vai zaļām pupiņām ziemai: receptes un gatavošanas noslēpumi

Ar visām dažādu iespējamo zakatok, baklažāni un pupiņas ziemai ir iespējams slavenākaisun garšīgi konservēti salāti. Panākumu noslēpums ir vienkāršs: šie dārzeņi patiešām lieliski apvienojas ar garšu un daudziem cilvēkiem, piemēram, katrai sastāvdaļai atsevišķi - protams, ar pareizu sagatavošanu.

Pavārgrāmatās vai tematiskajās vietnēs var atrast lielu skaitu dažādu baklažānu un pupiņu receptes - katra mājsaimniece prasmīgi papildina vai maina parasto recepti.

Šodien mēs runāsim par galvenajām niansēm attiecībā uz dārzeņu atlasi ražas novākšanai, to sagatavošanu, kā arī par labākajām iespējām baklažānu salātiem un pupiņām ziemai.

Dārzeņu izvēle

Īpaša uzmanība jāpievērš augstas kvalitātes baklažānu izvēlei: bojāti augļi var iznīcināt pat perfekti pagatavotu ēdienu. Pērkot ir vērts apskatīt galvenokārt:

1. Color. Baklažāni ar gaišu izskatu - pārgatavojušies, garša būs "kokvilna", tāpēc tos vajadzētu izvairīties. Maksimālā tumšā krāsa norāda, ka baklažāni ir jauni, un jūs varat to droši izvēlēties.
2. Savas taustes sajūtas. Ja jūs vadāt roku pār mizu, un uz baklažāniem nav pēdu, un pirksti būs tīri - viss ir kārtībā.Gadījumā, ja virsma ir lipīga vai pēc tam, kad augļi ir viegli saspiesti, forma mainās, jums vajadzētu atteikties no pirkuma - ar tādiem dārzeņiem, pagatavot plūmes ar pupiņām, nav iespējams sagatavoties ziemai.
3. Redzams bojājums. Visgrūtākais uzdevums: ar tumšu krāsu ir diezgan grūti pamanīt plankumus, bet, ja jūs to pamanīsiet, atcelt šādus augļus.
4. Peduncle.“Astei” vajadzētu izskatīties svaigi - šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināts, ka baklažāns ir svaigs.

Priekšroka tiek dota tiem baklažāniem, kuru miza mirdz un paša augļa izmērs nebūs pārāk liels.

Attiecībā uz pupiņām situācija ir nedaudz vienkāršāka: sarkanajām un baltajām pupiņām jābūt gludām, viegli gulētām un bez redzamiem bojājumiem. Ja gatavojat gatavot baklažānus ar baklažāniem, tad tam jābūt spēcīgam un stingram.

Baklažānu un pupiņu sagatavošana

Baklažānu saglabāšana ar pupiņām prasa nelielu sagatavošanas posmu, lai uzlabotu gatavā trauka garšu un vienkāršotu gatavošanas ēdienu.

Neatkarīgi no tā, kāda veida pupiņas izvēlaties, lai sagatavotu baklažānus ar pupiņām ziemai - sarkanai, baltai vai zaļai - jums vajadzētu to uzsūkt.

Pārtikas pupiņas ne tikai paātrina tās sagatavošanu, bet arī pozitīvi ietekmē šī produkta gremošanu organismā.

Zaļās pupiņas parasti ir pietiekami, lai pāris stundas gulētu ūdenī, bet baltā un sarkanā krāsā nepieciešams daudz vairāk laika - ideālā gadījumā tas paliek pa nakti 12 stundas.Ūdenim ir pilnībā jāpārklāj pupas, un labāk ir pāris centimetrus ieliet augstāk, lai pietūkušais produkts "justos" bez maksas.

Vienīgais baklažānu mīnuss ir tas, ka tie dažreiz var nobaudīt rūgtu. Lai izvairītos no šādas nepatīkamas garšas, sagrieztu augļu uzsūkšana ūdenī ar sāli ir tikai 15-20 minūtes.

Arī jautājumi var izraisīt ādu: noņemiet to no baklažāna vai nē?Ja miza ir tīra un spīdīga, un augļi ir svaigi, tad tas ir pilnīgi iespējams atstāt to - starp citu, tas nekļūs par putru. Ja āda ir apšaubāma, vai esat pieraduši pie biezeņa līdzināšanas, pēc tam ievelciet ar nazi un noņemiet mizu.

Baklažāni ziemai: salātu receptes ar pupiņām

Kā minēts iepriekš, receptes baklažānu sagatavošanai ar pupiņām ziemai ir daudzu mājsaimniecību iecienītākā tēma. Bet atsevišķi ir jāsaka par atšķirībām starp baltām un sarkanām pupiņām receptēs.

Baltās pupiņu salāti - parasti ir biežāks sagataves variants, un pēc noklusējuma tas nozīmē to, kad viņi raksta recepti. Tomēr sarkanās pupiņas ar baklažāniem ir gaišākas un spēcīgākas. Faktiski baklažānu kombinācija ar šāda veida pupiņām ir lobio recepte, un, ja jūs pievienojat riekstus, tad jūs saņemsiet tieši to. Baltās pupiņas ir daudz mīkstākas un izsmalcinātākas.

Baklažāni ar pupiņām un dārzeņiem

Papildinājums dažādu dārzeņu veidā bieži atrodams receptēs. Vislabāk ar baklažāniem un pupiņu "runāt" burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem, kā arī saldajiem bulgāru pipariem.

Sešiem litriem kārbām būs nepieciešams:

• 2 kg baklažānu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 0,7 kg pupiņu;
• 2 litri tomātu sulas;
• dažas ķiploku daiviņas;
• pipari;
• etiķis 9% - 1.;
• sāls - 3 ēdamk.l;
• saulespuķu eļļa - zoo ml;
• cukurs - 2 ēdamk.l

Ja tomātu sula nav uz rokas, tad to var aizstāt ar tomātu pastu, kas sajaukts ar ūdeni 1: 2.

Pakāpeniska recepte:

1. Pupiņas jāapkurina.
2. Tomātu sulu ielej lielā kastrolī un nekavējoties pievieno burkānus un sīpolus. Sīpoli sagriež pusgredzenos, un burkāni berzē rupju rīsu.
3. Pēc 20-30 minūtēm jāpievieno iepriekš iegremdēti baklažāni.
4. Pievienojiet piparus, sāli un cukuru, samaisiet un uzkarsējiet apmēram stundu;vienu stundu pēc vārīšanas 50-70 g etiķa, ķiploku un vārītas pupiņas pievieno masai un atstāj uz zemas karstuma 15 minūtes.
5. Gatavie baklažāni ar pupiņām un dārzeņiem ziemai ir izvietoti sterilizētās burkās.

Baklažāns ar zaļām pupiņām

Stīgu pupiņas ar baklažānu - ļoti oriģināli salāti. Galveno ēdiena lomu spēlē garšvielu un garšaugu kombinācija, tāpēc jums nevajadzētu atkāpties no sākotnējās receptes.

Viena salātu porcija būs nepieciešama:

• divi baklažāni;
• 300 g zaļās pupiņas;
• viens vidējs burkāns;
• dilles;
• ķiploki;
• Baziliks;
• melnie pipari.

Pakāpeniska recepte:

1. Dārzeņi tiek sagriezti: burkāni ir apaļi, baklažāni kubiņos, garās pupiņas iedala sīkos gabaliņos.
2. Dārzeņus nosūta uz dziļu pannu ar sālītu ūdeni pusotru stundu.
3. Melnie pipari, baziliks, dilles un ķiploki tiek pievienoti desmit līdz piecpadsmit minūtes, līdz vārīti.
4. Gatavie dārzeņi ir izvietoti sterilizētās burkās.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī baklažānu recepte ar pupiņām ziemai ir viegli pārvēršama par garšīgu kartupeļu biezeni - jums vienkārši vajag sagriezt sagatavotos dārzeņus blenderī, kā arī apgriezt tos burkās.