Receptes viegli sālītas līdakas kaviāram mājāsŠis produkts iepriekš tika uzskatīts par delikatesi, jo to bija grūti iegūt lielos daudzumos. Kaviārs tika pasniegts uz galda brīvdienās ar pankūkām un citiem tradicionāliem ēdieniem. Tagad līdaku var iegādāties veikalos, bet ar rokām nozvejoto zivju kaviārs būs garšīgāks. Līdaku olu sālīšanai nav nepieciešamas īpašas prasmes, process ir ātrs un vienkāršs. Pēc garšas tas nav zemāks par sarkano vai melno kaviāru, bet tiek uzskatīts par vairāk uzturu. Recepte gaiši sālītas līdakas kaviāram mājās
Ja kaviārs ir noķerts līdakas, tas ir vērts to sagatavot atsevišķi.500 g svaigu ikru, jums būs nepieciešams 1 ēdamkarote sāls un neliels ūdens daudzums. Kaviārs var būt nedaudz, tad ir nepieciešams nosvērt un aprēķināt optimālo sāls daudzumu.
Sālīšana:
- Vispirms, līdaka ir jāizķidā, jāvāc kaviārs no vēdera un jānoņem no filmām.
- Kaviārs izlijās dziļā traukā, pievieno karstu ūdeni( sterilizēšanai no mikroorganismiem) un samaisa. Pēc tam verdošs ūdens ir jāiztukšo un tā vietā ielej ūdeni istabas temperatūrā.
- Pirms līdakas olu sālīšanas tas vairākas reizes jāskalo ar tekošu ūdeni. Turklāt tas ielej smalko sietu, lai šķidrums izplūst.
- Nākamais posms ir tieši kaviāra sālīšana. To sajauc ar sāli un sajauc līdz viendabīgai masai, līdz graudi izšķīst.
- Ja sāls sāk veidoties ar putām, tas jānoņem ar karoti. Pēc tam olas tiek ievietotas aukstumā 6 stundas. Pēc šī laika delikatese ir gatava ēst.
Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm, kā mājās ķidāt kauliņus. Ja jums ir nepieciešams to iesniegt vakariņām, varat sākt gatavot rītu vai iepriekšējo dienu. Gatavs kaviārs ilgstoši tiek uzglabāts ledusskapī.
Receptes līdakas kaviāra sālīšanai ar eļļu
Ir grūti iegūt līdakas kaviāru, jo šo zivju nozveja nārsta periodā ir aizsargāta ar likumu. Tomēr līdakas ne visas olas, dažas paliek, un tās var atrast svaigi noķertās zivīs.Šī summa nebūs pietiekama, tāpēc ir labāk doties uz tirgu un iegādāties šo preci pareizā apjomā.
Lasīt arī: Ideāls pāris pie galda: cūkgaļa un sēnes
Viena no metodēm līdakas kaviāra sālīšanai mājās ir recepte ar sāli un augu eļļu.500 g kaviāra jums būs nepieciešamas divas pilnas ēdamkarotes sāls un neliela eļļas daudzuma:
- Vispirms jums ir jāsaņem yastik( kaviāra maiss) un jāskalo ar ūdeni no netīrumiem, bez griešanas.Šāda procedūra ir nepieciešama jebkurā receptē, lai mājās mencu olas sālītu.
- Pēc tam olas rūpīgi izņem dziļā bļodā, kur tās sajauc ar pareizo sāls daudzumu. Maisījums tiek sasmalcināts ar dakšiņu līdz kartupeļu biezumam. Uz masas virsmas jāparādās sāls putām.
- Putas noņem ar karoti, un olas izlej ar saulespuķu eļļu. Ir svarīgi, lai tas pilnībā aptver nārstu.
Ja šādā veidā kodēta līdaka mājās, tā būs izmantojama apmēram nedēļu. Viņa nav apgrūtināta ar verdošu ūdeni, jo pats sāls var iznīcināt patogēnus mikrobus.
Ir labāk ne sālīt lielu daudzumu kaviāra, jo, lai labāk uzglabātu, jums būs nepieciešams uzlikt kārbas. Turklāt to var iegādāties jebkurā gadalaikā veikalos vai tirgū.
Lasīt arī: Garšīgākās receptes ceptiem kartupeļiem ar sēnēm
Metode ar sāls šķīdumu
Iepriekšējās metodēs sāls bija jāpievieno tieši kaviāriem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams to pārvilkt ar dakšiņu, kas pārkāpj olu struktūru un bojā produkta izskatu. Ja izmantojat sāls šķīdumu, ko sauc par "sālījumu", graudi paliks apaļi un neskarti.
Lasīt arī: Vienkāršas ķiršu strūdu receptes
Sagatavošanas process:
- Kaviārs maisos, kas izņemti no zivju liemeņa, iztīrīti no plēvēm un ievietoti dziļā traukā.Tad vairākas reizes mazgā ar karstu un aukstu ūdeni, lai iznīcinātu parazītus.
- Atsevišķā traukā pagatavo piesātinātu sāls šķīdumu.1 litram ūdens būs nepieciešamas dažas ēdamkarotes sāls. Lai dezinficētu kaviāru, labāk izmantot verdošu ūdeni.
- Ar sagatavoto šķīdumu ielej kaviāru ar līdaku un ļaujiet tam pagatavot 30 minūtes. Pēc tam ielej maisījumu sietā, lai noņemtu lieko šķidrumu. Kaviārs ir gatavs ēst.
Jūs varat pievienot nelielu daudzumu augu eļļas gatavam kaviāram. No papildu sastāvdaļām izmantojiet zaļus vai sīpolus, garšvielas pēc garšas.
Recepcijas līdakas kaviāra sālīšanai nav daudz atšķirīgas. Tas ir saistīts ar to, ka līdakas kaviāram ir sava bagātīga garša un aromāts, un tam nav nepieciešams pievienot garšvielas. Tās sālīšanas galvenais mērķis ir atbrīvoties no parazītiem un citiem mikroorganismiem, kas tajā var būt un pārnesti uz cilvēkiem. Kaviāru var pasniegt uz galda atsevišķā traukā, un blakus esošajā traukā lieciet pankūkas. Ir arī receptes sviestmaizēm un tortēm ar sviestu un līdakas kaviāru. Tas ir labi ar svaigiem dārzeņiem un zaļajiem sīpoliem.
Video recepte līdakas kaviāra sālīšanai karstā veidā
