Raksta saturs:
Melissa, cita veida piparmētru šķirne, izceļas ar citrusaugļu smaržu un pieder pie sūkļu ziedu ģimenes. Eiropā, kur augs jau sen ir audzēts kā pikantā garša, citronu balzams sauc par citronu piparmētru.Šis vārds iestrēdzis Krievijā.
Citronu piparmētru augs, tāpat kā fotogrāfijā, sasniedz 30–100 cm augstumu, un tas sastāv no spēcīgiem, uzceltiem pubescentiem kātiem, uz kuriem sānu vai ovālas lapas atrodas ar izteikti noapaļotiem zobiem gar malām.
Lielākā daļa no aromātiskajām un derīgajām vielām ir lapu lapās un augšējās daļās, un gaiši rozā vai gandrīz baltie citronu balzama ziedi katru vasaru piesaista daudz bišu.
Kā brīnišķīga garšviela un melnā citrona piparmētru dārznieki un dārznieki augstu vērtē.Melissa herb tiek izmantota daudzās tradicionālās medicīnas receptēs, un pavāri ar prieku pievieno smaržīgu zaļumu marinādēm, dārzeņu un zivju ēdieniem. Melissa uzsver ceptu mājputnu, saldo konditorejas izstrādājumu un sieru garšu un aromātu. Aromātiskie zaļumi ir neaizstājami tējas maisījumu, kokteiļu atsvaidzināšanā un ārstēšanā.
Vasaras dienās augi bagātīgi piegādā pikantus zaļumus, bet ko darīt ar aukstā laika sākumu? Kā sagatavot piparmētru tējai ziemai? Lai saglabātu citronu balzams derīgās īpašības visai aukstajai sezonai, to var izdarīt dažādos veidos, bet vispirms ir svarīgi pareizi savākt citronu piparmētru.
Kā sagatavot piparmētru tējai ziemai?
Samazina svaigus zaļumus skaidrā, ne karstā laikā, kad uz augiem nav rasas vai lietus. Labākais laiks, lai savāktu, ir rīta un vakara stundas, kad saulainie saules stari nepadarīs lapas un augšējās stublāju daļas un zaudēs tik vērtīgu aromātu. Augstākā koncentrācija ēteriskajām eļļām, vitamīniem un citām vielām, kas ir svarīgas ķermenim citronu balzama apstādījumos, uzkrājas līdz ziedēšanas laikam, tāpēc šajā laikā tās sagriež zaļumu, lai sagatavotu piparmētru tējai.
Tiklīdz tiek savāktas augšējās sulīgās dzinumu daļas, dārzeņu izejvielas tiek mazgātas, un citrona piparmētru zaļumi, tāpat kā foto, tiek rūpīgi izžāvēti ar papīra vai linu salvetēm. Jūs varat atrast ieteikumus, kur ieteicams, lai dārzeņu izejvielas netiktu nomazgātas, bet pirms izžāvēšanas - balināšanas:
- No vienas puses, tas palīdzēs saglabāt sākotnēji zaļo lapu lapu krāsu, kas pozitīvi ietekmēs ēdienu un dzērienu izskatu ar melisu.
- No otras puses, ja jūs aizkavējat, citrona piparmētru lapas ātri kļūst mīksti, zaudē elastību un pilnīgi zaudē savu formu, kad tās žāvē vai sasaldē.
Ir saprātīgi saplacināt citronu piparmētru, ja tiek nolemts veikt sīrupu, aromatizētu cukuru ziemai vai iesaldēt to porciju kubu veidā, jo pat ar īstermiņa sildīšanu sulas sekrēcija pieaug.
Citronu piparmētru žāvēšana mājās
Sagatavojot piparmētru tējai ziemai, veidojas mazie ķekari no dzinumiem, kas karājas prom no apkures ierīcēm un tiešajiem stariem. Ar pastāvīgu gaisa plūsmu un sausu atmosfēru pēc dažām dienām zāle izžūst.
Žāvēšanas laikā labāk aizsargāt augus no kukaiņu un putekļu uzbrukumiem, nosedzot saišķus ar marli. Ja zāle tiek žāvēta ar modernu elektrisko žāvētāju palīdzību, tiek izmantoti visizdevīgākie režīmi, un, tāpat kā fotogrāfijā, citronu piparmētru uz paliktņiem novieto vienmērīgā plānā kārtā un laiku pa laikam tedied.
Žāvētas lapas un stublāju daļas tiek sasmalcinātas un ievietotas cieši noslēgtās stikla burkās, kur citronu balzams tiks uzglabāts visu ziemu.
Vai piparmētru var iesaldēt ziemai?
Melissa, tāpat kā citas piparmētru šķirnes, var sagatavot ziemai, sasaldēšanai un veseliem dzinumiem, kā arī atsevišķām lapām.
Šim nolūkam mazgātie un žāvētie saišķi ir iepakoti folijā, pārtikas plēvē vai atkārtoti noslēdzamā saspringtā maisiņā un ievietoti mazās porcijās uzglabāšanai saldētavā.Jūs varat iesaldēt piparmētru ziemai ļoti ērtu ledus kubiņu veidā, kas vairākus mēnešus būs noderīgs tējas, mērču un konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai.
Saldētā veidā citronu balzams saglabā savu garšu un smaržu, bet lapas pilnībā zaudē savu formu. Tāpēc šādu kubu ražošanai var lietot gan zaļumus, gan sulīgus stublājus, iepriekš tos sasmalcinot blenderī.
Citronu piparmētru novākšana saldiem zobiem
Pamatojoties uz citronu piparmētru, kā fotogrāfijā, jūs varat veikt ļoti smaržīgu cukuru, kas, protams, iepriecinās ne tikai saldās tējas mīļotāju, bet arī mājsaimnieces, kas mīl savus mīļotos cepumus.mājās gatavotas konditorejas izstrādājumi.Šādai neparastai garšai izmantojiet svaigu zaļo citronu balzamu un sasmalciniet to, sajaucot to ar cukuru paralēli.200 grami augu izejvielu ņem 200 gramus parastā cukura. Ja nepieciešams, kompozīcijai pievieno citrona miziņu, timiāna zāli vai citus piparmētru šķirnes.
Kā vēl tu vari sagatavot piparmētru tējai ziemai? Ne mazāk prieks par lieliem un maziem saldajiem zobiem būs citronu balzama sīrups.
100 grami tīru sausu vai blanšētu zaļumu prasa 100 gramus ūdens un 200 gramus cukura, no kuriem puse tiek sasmalcināta ar sasmalcinātu citronu piparmētru un atstāta uz 8-12 stundām, lai zāle iegūtu sulu. Kad cukurs ir gandrīz izšķīdis, citrona piparmētru pārlej ar cukura sīrupu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. No ugunsgrēka izņemtais sīrupa konteiners tiek atdzesēts, gatavais produkts tiek filtrēts un ielej sterilizētās burkās vai pudelēs ar iegremdētiem vākiem.
Mint sīrupu var uzglabāt ledusskapī un izmantot tējas, konditorejas mīklas, graudaugu un augļu salātu pievienošanai.
Ir daudz veidu, kā novākt citronu piparmētru ziemai tējas un citiem ēdieniem. Piemēram, smaržīgas eļļas un mērces tiek gatavotas, pamatojoties uz smaržīgiem augiem. Bet jūs varat izmantot auga vienkāršību un mēģināt augt krūmu citrona piparmētru mājās.
Kā augt piparmētru mājās?
Vienkāršākais veids, kā rudenī, savā dārzā ir atdalīt daļu pieauguša citrona piparmētru krūma, kā tas ir fotogrāfijā, un nodot to kopā ar zemes plaukstu plašā traukā, kur iepriekš ir sakārtots drenāžas slānis. Lai uzpildītu podu, jūs varat ieņemt kā brīvu dārza augsni un gatavu augsni stādiem vai zaļajām kultūrām.
Melissa nepatīk skābu augsnes, tādēļ, ja nepieciešams, augsnei pievieno dolomīta miltus.
Ja jūs nevarat iegūt jau iesakņojušos augu, jums nevajadzētu izmisumā.Melissa sakņojas vairākas dienas, ja apakšējās lapas tiek noņemtas no spraudeņiem 15–20 cm garš un stublāji iegremdēti ūdenī ar dažiem augšanas stimulatora pilieniem. Apmēram pēc nedēļas zemē stāda jaunus augus ar savu sakņu sistēmu. No šī brīža, mājās, podiņu piparmētrā var augt vairāk nekā viens gads, baudot ģimenes locekļus ar svaigiem zaļumiem. Pēc tam augam ir nepieciešama mērena laistīšana, izsmidzināšana ar sausu gaisu un paaugstināta temperatūra.
Visvairāk laikietilpīgs un ilgs ceļš ir augsnes piparmētru audzēšana no sēklām.
Labākais laiks sēšanai ir pavasaris, bet, tā kā ziemā vēlams iegūt svaigus zaļumus, vasaras beigās vai rudenī, kad katru dienu samazinās dienasgaismas ilgums, sēklas būs jāiekļauj zemē.Šajā gadījumā, citronu balzamam izvēlēties spilgtāko vietu uz palodzes, un vēl labāk, lai māju kalnā ievietotu katlā papildus apgaismojumā.
Tvertnē ar augsnes maisījumu 5–7 cm attālumā tie veido seklus rievas, samitrina augsni un sēj sausas sēklas. Nepieciešamības gadījumā augsne tiek samitrināta, un pēc aptuveni nedēļas ir jāgaida stādi. Ja kāposti ir pārāk blīvi, tie tiek atšķaidīti vai sadalīti. Lai citronu piparmētru veidotu veselīgu, spēcīgu krūmu, citronu balzamam tiek izvēlēta vieglākā vieta uz loga vai balkona.
Laistīšana notiek līdz 3 reizēm nedēļā.Lai novērstu augu ziedēšanu un vājināšanos, kad mājas piparmētru dzinumi potā sasniedz 15–20 cm augstumu, stublāju virsmas tiek saīsinātas.Šāds pasākums novedīs pie sānu zaru rašanās un zaļumu skaita pieauguma.
Ja jūs nogriežat stublāju augšdaļas žāvēšanai vai sasaldēšanai, citronu piparmētru, kas audzēts mājās, ziemai dod līdz trim pilnvērtīgām ražām.
Bet biežāk šāda mājas iekārta katru dienu piegādā ģimeni ar smaržīgu lapotni tējai, ārstnieciskiem klepus brūcēm un citiem populāriem citronu piparmētru produktiem.
