Er zijn veel beschrijvingen om de sint-jakobsschelpen voor de winter te maken. Ze kunnen niet alleen worden behandeld met zout, maar ook gebeitst, jam gemaakt en vele andere culinaire meesterwerken gebaseerd op hen. In zijn structuur en smaak is de pompoen erg vergelijkbaar met courgette, dus voor het zouten en beitsen kun je recepten voor courgette gebruiken. De nuances in de voorbereiding van de
squash Van jong fruit zijn uitstekende zoute squash voor de winter. Volwassen groenten worden het best gebruikt als ingrediënt in salades. Als je toch te grote sint-jakobsschelpen hebt om in te bijten, dan is het beter om ze in stukjes te verdelen. Overrijpe oogst is beter om helemaal niet te gebruiken, ze zijn hard en hebben hun ongebruikelijke smaak al verloren.
Squashshell is een zeer dunne huid die niet mag worden verwijderd. Het is perfect gemarineerd en gebeitst. Gezien deze functie moet de squash vóór het culinaire werk grondig worden gewassen met een borstel. En hier, wat betreft fruitstelen, moeten ze zeker worden verwijderd.
Zoute squash voor de winter, recepten voor dergelijke bepalingen bevatten een blancheerprocedure. Het is noodzakelijk om de knapperigheid van de groente te behouden. Blancheren is de behandeling van groenten met heet water gedurende 5-10 minuten. Je kunt eenvoudig kokend water gieten, en er is een optie om het een korte tijd erin te houden. Zodat de aangename gelige kleur niet verdwijnt, na een heet bad, worden de sint-jakobsschelpen in koud water gedompeld.
Lees het artikel: hoe het vet zelf thuis te zouten?
Zoutpompoen voor langdurige opslag
Dit is het meest gebruikelijke recept voor het zouten van squash voor de winter. Voor het oogsten heb je 2 kg patissons per twee potten van 1,5 liter nodig.
Lees ook: Caleidoscoop van verschillende vullingen voor gevulde champignons
Voorbereiding:
- Kook grondig gewassen groenten gedurende 10 minuten in gewoon water.
- Bereid een teentje knoflook en pel het.
- Was verse dille-stengels, het recept heeft ongeveer 100 gram nodig. Spoel 6 stukjes kersenblad en ongeveer 2 blaadjes mierikswortel.
- Doe de gewassen kruiden op de bodem van twee potten. Er zijn ook zwarte erwten in het aantal van 6 stuks.
- Kom nu bij het belangrijkste punt, hoe je de hoofdhuid moet plukken voor de winter. Om dit te doen, leg de coquilles strak aan elkaar in de bank naar de top.
- Giet 1,5 liter water in de pan, kook met 60 g zout. De resulterende pekel giet in de pompoen. Zet opzij in een donkere kamer om drie dagen te verzadigen.
- Giet het verzadigde water na een bepaalde tijd in de pan, kook het en giet de ingrediënten opnieuw. Nu kan het strak worden afgedicht met metalen doppen.
Squabs voor zouten moeten altijd van dezelfde grootte worden genomen. Aldus zal de verdeling van zout uniform zijn door de pulp van groenten.
Zoutpompoen met komkommers
Voor diegenen die op zoek zijn naar een recept: "Hoe patissons te pikken met komkommers?" - het staat hieronder. Voor het koken, sla 2,5 kg squash op en neem tweemaal meer komkommer( 5 kg).Van deze componenten zijn 4 blikjes van 3 liter.
Voorbereiding:
- Was de komkommers.
- Squash houdt 5 minuten in kokend water.
- Doe in een kruik kruiden, namelijk: 20 gepelde knoflookteentjes, 25 gram in elk vat peterselie en dille, een eetlepel zout. Een rode paprika in 4 delen gesneden en schikken met andere kruiden. Degenen die dat wensen kunnen wortels toevoegen.
- Het is tijd om de groenten te verspreiden. Je kunt komkommers en patissons inconsistent maken, en je kunt lagen prachtig ordenen.
- Zout squash in potten met komkommers gedurende twee dagen. Maak hiervoor een pekel van 5 liter water en 300 gram zout. Kook en giet in potten met inhoud. Nu is het de moeite waard om 2 dagen te wachten tot de groenten verzadigd zijn met de pekel onder de nylon hoes.
- Giet de geurige augurk in de pan, kook. Vul de ingrediënten met kokende vloeistof en wacht 5 minuten. Herhaal de procedure twee keer.
- Na het derde broeien moeten de levensmiddelen gedurende 20 minuten naar de sterilisatieprocedure worden gestuurd. Alleen dan kunnen de banken worden bewaard voor de winter. Squash met klaar komkommers.
Wie langere tijd geen voedsel wil bewaren, na het derde in kokende pekel gieten, sluit de blikken met een capron-deksel en stuurt ze na afkoeling naar de koelkast. Steriliseren is het niet waard.
Zoutpompoen met courgette
In plaats van de komkommers met squash, die voor ons normaal zijn, kan squash worden gebruikt. Zoute courgette en squash kost minder tijd en moeite. De smaak van de ontvangen voorzieningen lijkt op dezelfde augurken. Voor voorzieningen worden jonge groenten geselecteerd met zachte zaden en een dunne schil, die vervolgens niet hoeven te worden verwijderd.
Lees ook: Bereid u voor op toekomstige gedroogde aubergines
Koken.
- Was de ingrediënten en snijd ze in cirkels.
- Laag in een pot: een laag ringen van pompoen en courgette, een laagje specerijen. In de rol van specerijen kun je mierikswortel, selderij, kersenbladeren en krenten, dille en anderen nemen. De laag kruiden in dikte mag niet onderdoen voor de plantaardige laag.
- Maak een pekel, die zal bestaan uit 80 gram zout, ondergedompeld in 1 liter water. Kook en giet componenten. Vertrek voor een paar uur.
- Giet af, kook opnieuw, giet de ingrediënten en de kurk voor de winter in.
Beitsende pompoen met tomaten
Maar hoe zit het zonder tomaten te verstrekken? Dit is zo'n veelzijdige groente die perfect past bij elke bewaring. Zoutpompoen met tomaten zal leiden tot een verfijnde smaak met een ongewoon aroma. Voor het zouten duurt het ongeveer 1,5 kilo kleine pompoen en maximaal 0,5 kilo rijpe, rode tomaten.
Lees ook: Bereiding van de heerlijkste lecho met bonen voor de winter
Voorbereiding:
- Was de pompoen, grote snede, laat klein als een geheel.
- Maak voorzichtig een prik met een tandenstoker in elke gereinigde tomaat.
- Breng kruiderijen aan op de bodem van een gesteriliseerde pot. Het kan tijmzaad zijn, 3 erwten, 4 laurierblaadjes, zwarte peperkorrels zijn voldoende. Gooi wat knoflookteentjes in.
- Doe de patissons, plaats de tomaten erop. Giet kokend water. Dek af met een deksel, wacht.
- Tap het reeds afgekoelde kokende water af en maak er een pekel van. Om dit te doen, heb je 20 gram zout nodig. Het moet worden verdund met kokend water in een hoeveelheid van 1 liter.
- Vul potten met hete augurk, wacht ongeveer 10 minuten voor afkoeling. Laat uitlekken in een pan en kook opnieuw.
- Giet voor de derde keer kokend water erop en sluit het voedsel goed. Het is niet nodig om te kantelen, omdat zware Sint-jakobsschelpen het zachte vlees van tomaten kunnen verpletteren. U hoeft alleen maar in een warme doek te wikkelen en te wachten tot het is afgekoeld. Meestal gebeurt dit op een dag. Alleen dan kan conservering worden verwijderd naar de voorraadkast.
Degenen die de vraag stellen: "Hoe de sint-jakobsschelpen snel in te pakken?", Stelde de volgende procedure voor. Squash moet in delen worden gesneden en stevig in potten worden gedaan, vermengend met kruiden. Giet de zoutoplossing en sluit het capron-deksel voor een dag. Na een dag wordt een deel van de vloeistof door de groenten opgenomen, dus door het te gieten, moet je de ontbrekende met dezelfde samenstelling vullen voordat je opnieuw gaat koken. Kook de samengevoegde zoutoplossing met de pompoen en giet het terug. Het proces van zouten gaat heel snel en vereist geen speciaal werk.
Het pompoengewas in kwestie kan direct na het wieden worden geconsumeerd, of het kan gedurende een winterperiode worden aangesloten en veel later worden geopend. U hoeft zich geen zorgen te maken over hoe u de sint-jakobsschelpen in de winter kunt maken. Een onderscheidend kenmerk van het inblikken voor de winter is de sterilisatie van blikjes met groenten erin.
Squash-conserveringsvideo-recept
