InhoudWe fry cantharellen -
Met de komst van de herfst gaan velen, gewapend met manden, naar het bos om paddenstoelen te plukken. Witte champignons, honingzwammen, cantharellen zijn het meest favoriet. Laten we het dus hebben over hoe je cantharellen kookt. Ze worden zeer gewaardeerd om hun smaak. Ze marineren, ze maken heerlijke soepen, salades, braadstukken, sauzen.
Voorbereiding van
-paddestoelen Cantharellen moeten, net als andere paddenstoelen, onmiddellijk na verzameling of aankoop worden schoongemaakt. Als de paddenstoelenjacht in de regen is uitgevoerd, moet de "oogst" eerst worden gedroogd, op een tafel liggen die met een doek is gelegd en wachten tot deze helemaal droog is.
Tijdens de groei absorberen de paddenstoelen veel water, dat vervolgens vrijkomt tijdens de warmtebehandeling. Daarom is het beter om ze droog te reinigen. Snijd eerst de wortels en schraap vervolgens voorzichtig de grond als deze beschikbaar is. Als de cantharellen gebroken randen hebben, moeten ze zorgvuldig worden gesneden. Gebruik een droge doek, een gevouwen hoek of een borstel om over de platen heen en weer te gaan en stof en vuil te verwijderen.
Als u geen tijd hebt of om schoon te maken, kunt u de champignons in een papieren zak doen en ze 1-2 dagen in de koelkast laten staan, niet meer - ze bederven snel.
Categorisch is het onmogelijk om cellofaanzakken te gebruiken, omdat daarin de paddestoelen 'stikken' en schimmelen.
Hoe kan ik cantharellen koken: focus op bedrog
Let tijdens het verwerken van cantharellen op de onderkant van de dop. In deze plaat dicht, glad en ga in het been. Valse cantharellen hebben geen aroma, de platen gaan niet over in het been en ook niet in de tak. In principe zijn wetenschappers nu begonnen met het "addertje onder het gras" toe te schrijven aan vals-giftige paddenstoelen en mogen ze gegeten worden, hoewel ze eerder geclassificeerd werden als giftig.
Recepten voor cantharellen met champignons
De meeste mensen eten in het seizoen liever paddenstoelen dan voorbereidingen voor de winter.geschenken van de natuur worden toegevoegd aan soepen, pasteien, salades, gebakken of gestoofd. We bieden een selectie van de meest heerlijke recepten.
Cantharelensalade met kip
De salade heeft een aangename smaak, aroma, gemakkelijke bereiding en is perfect voor een familiediner.
Om de cantharellen voor twee porties te bereiden, heb je 0,2 - 0,3 kg van de champignons nodig. Neem voor deze hoeveelheid 0,1 g kipfilet( of een ander gekookt vlees), een wortel en een ui.2-3 teentjes knoflook en 5-6 pijlen, naar smaak zout en peper, en verse groenten, eerder fijngehakt, worden gebruikt als smaakmaker.1 eetl.l.zal genoeg zijn.
Voorbereiding van de slak:
- Het is belangrijk om de paddenstoelen grondig te spoelen om stof en vuil te verwijderen en in kleine stukjes te snijden. Als u kleine exemplaren tegenkomt - gebruik deze dan volledig. Bereide paddenstoelen worden naar de pan gestuurd en op middelhoog vuur gebraden tot het overtollige vocht is verdampt. Vergeet niet te zout.
- In de tussentijd worden de rest van de groenten gewassen, gesneden: wortelschijfjes, uien - halve ringen, knoflookpijlen in verschillende delen, plakjes - dunne borden. Een beetje zonnebloemolie wordt in de champignons gegoten, voeg in plakjes gesneden groenten toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Gehakt vlees wordt aan de bereide groenten toegevoegd, 1-2 minuten gemengd en gebakken. Spreid op een bord, peper, zout, indien nodig, besprenkel met gehakte groen en geserveerd op de tafel.
Video-freeze-chanterelle recept voor de winter
Hoe kook je heerlijke cantharellen in het Frans
Het gerecht heeft een delicate romige smaak. Bovendien is het caloriearm, gemakkelijk en snel klaargemaakt. Zo'n tussendoortje kan veilig aan tafel aan tafel worden geserveerd.
Als u het gerecht al hebt bereid, kunt u er een nieuw tintje aan toevoegen: bestrooi met geraspte kaas en stuur ze een paar minuten naar de oven totdat de kaas is gesmolten en de uitziende paddenstoelen niet knapperig worden.
Bij 4-6 porties zijn 0,5 kg cantharellen nodig. De resterende ingrediënten voor deze hoeveelheid moeten worden ingenomen: 50 g kaas en zure room, 1 eetl.l.verdikkingsmiddel, dat bloem en specerijen bevat.
Voorbereidingen:
- Champignons worden zorgvuldig bereid en gedurende een kwartier in kokend water gekookt. Na achterover leunen in een vergiet en toegestaan om water af te voeren. Schuif vervolgens naar een verwarmde pan met plantaardige olie en bak.
- Giet de bloem en giet na het frituren een paar minuten de zure room erin. De inhoud van de pan stoof tot het dik is. Vergeet de specerijen niet. Bewezen kruiden zijn bijvoorbeeld goed geschikt voor het gerecht.
- Groenen toevoegen, in borden doen en naar de tafel serveren.
Bij het opdienen kunt u de schaal met geraspte kaas versieren.
Kippensoep met cantharellen
Maar hoe maak je soep van cantharellen? Wij bieden een variant van kipbasis met filetplakken. Zeer smakelijke en originele gerechten. Het is voedzaam, rijk. Iets tussen een eerste en een tweede cursus. En nog belangrijker - de dikte van de soep, je kunt jezelf variëren.
Voor de bereiding van een delicatesse voldoende 0,2 g cantharellen. Soep is ontworpen voor 3-4 porties. Voor extra voedsel zijn 2 kipfilets en 0,2 kg noedels nodig. Om de smaak te onderstrepen gebruikte kruiden en gehakte groen.
Vermicelli kan worden vervangen door spaghetti of andere pasta.
Kooksoep:
- Cantharellen worden vooraf bereid, in een pan gedaan en gekookt tot ze half gaar zijn. Kipfilet wordt ook half gekookt, maar in een andere pan. Gekookte champignons in kleine stukjes gesneden en naar een voorverwarmde pan gestuurd om in een kleine hoeveelheid olie te bakken.
- Kipfilet wordt in kleine stukjes gesneden, gemalen met kruiden en zout en naar de paddenstoelen gestuurd om goudbruin te bakken.
- Breng vermicelli aan de kook en smeer ze in een koekenpan. Licht gebakken tot de pasta is gebakken en water heeft gegoten. Hoeveel moet volgens uw smaak worden beslist. Houd meer van dikke - giet een beetje water, ik swill meer. Vergeet niet om kruiden toe te voegen. Het gerecht is klaar als het twee keer kookt.
Fry cantharellen - video
Nu weet je hoe je cantharellen kookt. Met de voorgestelde recepten kunt u niet alleen heerlijke gerechten bereiden, maar ook uzelf de kans geven om te experimenteren. In de experimenten worden nieuwe combinaties van smaken geboren.
