Recepten echte Italiaanse pizza met champignons

Romeinse legionairs, evenals gewone boeren - een van de eerste die dit gerecht gesmuld. Tegenwoordig is champignonpizza het meest populaire gerecht ter wereld. Het wordt geserveerd in exclusieve Italiaanse restaurants en in vriendelijke vergaderingen. Maar slechts 2000 jaar geleden aten de Romeinen dit gerecht heel anders. Op een sneetje prachtig neergeslagen kaas, vlees en paddenstoelen en gebakken.

Toen getalenteerde koks een handje in deze zaak hadden, werd pizza de favoriete delicatesse van miljoenen. Nu kan zelfs een tiener het koken, omdat er ongeveer tweeduizend interpretaties van deze lekkernij zijn.

stap voor stap recepten

In de Middeleeuwen kneden wordt gedaan door de voeten die u toelaat om een ​​flexibel en elastisch structuur van de taart te maken. Er zijn altijd veel toppings geweest, dus het is nog steeds behoorlijk divers. In dit opzicht werd de cirkel opgerold tot ongelooflijke afmetingen om alle ingrediënten erop te passen. Op basis van de technologie

met producten gebakken in de oven niet meer dan 2 minuten. De temperatuur daar was ongeveer 500 ° C.Tegenwoordig kun je in slechts een paar uur een pizza met champignons bereiden( het recept is heel eenvoudig).Dit unieke proces is verdeeld in de volgende drie fasen.

Voorbereiding van het vullen

De eerste stap is het voorbereiden van de hoofdcomponenten. Groenten worden beschouwd als voedingscomponenten van elk gerecht. Het oogsten omvat:

1. Uien bakken. Het is het beste om de ui( 1-2 stukjes) in blokjes te snijden. Maar voor liefhebbers van dit sappige fruit, kan een uitzondering worden gemaakt. Ringen zien er perfect uit op de taart. Wanneer frituuruien een gouden tint krijgen.
2. Paddestoelverwerking. Was en droog 0.5 kg paddestoelen grondig. Snijd ze, bij voorkeur met dunne platen. Andere chefs snijden het fruit liever in blokjes of plakjes. Uiteindelijk kan het echter pap zijn.
3. Hak de Bulgaarse peper fijn. Was kruiden( dille, peterselie) en tomaten, maar niet malen om een ​​nog niet gekomen sap.
4. Nu moet je de kaas raspen. Voor pizza met champignons gebruiken Italianen alleen Parmezaanse kaas of mozzarella. Voor pikant worden 2-3 teentjes knoflook in de vulling gestopt. De gastvrouw moet ketchup, mayonaise of voorgegaarde saus bij de hand hebben.

Bak de champignons op een goed verwarmde pan. In eerste instantie mag het niet worden ingevet. Dit zou moeten gebeuren wanneer de vloeistof verdampt.

Bechamel

hydraterende bases kan veilig worden gebruikt Franse bechamel. Voor de voorbereiding heeft u nodig:

• smelt 3 el.l.boter;
• bak hierin twee eetlepels bloem;
• giet geleidelijk 2 kopjes gekookte melk;
• peper en zout toevoegen.

poeder tot brokken te vermijden, mix moet krachtig roeren tot het dik. Ze schonk op de top van paddestoelen, en vervolgens bestrooid met Parmezaanse kaas. Wanneer dergelijke lege cellen zijn gemaakt, kunt u doorgaan naar het hoofdproces. Het zal een beetje geduld en titanische kracht vergen.

Het hoogtepunt van de saus is nootmuskaat. Het is deze smaakmaker die het een heldere en rijke smaak geeft.

Werken met de test

Sommige koks experimenteren met verschillende soorten mixen. Velen voegen de gist toe die nodig is voor zachtheid, volume en het heerlijke aroma van de basis. Het standaard deeg wordt echter op deze manier gedaan:

• -glas meel moet worden gezeefd;
• dan moeten geoxygeneerde korrels worden gezouten, peper en gesuikerd;
• kneed meel met groente( 3 eetlepels L.) en boter( 50 g) boter;
• giet de melk voorzichtig in. Ongeveer 125-150 ml, hangt af van hoeveel het mengsel zal innemen;
• kneedt en doet speciale inspanningen. Teken van gereedheid - de gevormde bal zal ophouden te "zweven";
• rolpannekoek tot 7 mm dikte;
• legde het op een bakplaat / bakplaat, ingevet met voldoende vet, en wikkel het mooi in de rand.

Beginnend met het deeg te werken, moet u de oven onmiddellijk op 200 ° C zetten. Het resultaat is dat het voor het bakken goed wordt opgewarmd. In deze fase nadert een stapsgewijs recept met een foto van een pizza met champignons zijn toppunt. Slechts een paar aanrakingen over.

Bakken

De kwaliteit van de presentatie van een gerecht hangt grotendeels af van hoe vakkundig de gastvrouw alle ingrediënten legt. Pizza wordt volgens het volgende principe opgenomen:

• smeert deeg met ketchup;
• gelijkmatig gebakken champignons, gemengd met uien;
• voegt Bulgaarse paprika's en in plakjes gesneden tomaten toe:
• drie verdiepingen met groenten zijn gevuld met mayonaise. Het straaltje moet dun zijn en de arcering moet dik zijn;
• vul mozzarella / Parmezaanse kaasvulling, maar niet erg strak;
• peterselie en dille toevoegen;
• in een voorverwarmde oven laden, het vuur tot 180 ° C verlagen;
• bak 30 tot 45 minuten.

Elke pizza moet met champignons en kaas zijn, anders is het gewoon een gewone taart. Italiaanse koks gebruiken basilicum als groen. Het contrasterende aroma en de ongewone smaak passen perfect bij tomaten, champignons en vooral bij kaas. Als je oregano of tijm toevoegt aan de vulling, geven ze een adembenemende geur tijdens het bakken. Het is natuurlijk moeilijk voor te stellen wat voor soort voedsel zonder vlees is. Hier zijn een paar Europese recepten voor dit Italiaanse gerecht.

Om het gebakken product niet droog te bakken, moet u niet beknibbelen op groenten. Ze maken het sappiger en zacht.

Met

Worst Deze keer kunt u gistdeeg gebruiken. Voor de vulling moet je twee soorten worst( gerookt en salami) en champignons( vers / gebeitst) kiezen. Sauzen en kruiden worden naar smaak geselecteerd. Het kookproces kan als open worden beschouwd:

• mix gemalen bloem( 225 g) met zout, suiker en droge gist( 6 g);
• giet warm water en voeg 2 el.l.olijfolie, zachtjes kneden van de inhoud;
• kneden wordt uitgevoerd totdat het deeg stopt met plakken;
• zet het op een warme plaats gedurende een half uur;
• salami in dunne cirkels gesneden en gekookte frietjes met rookworst;
• champignons( 100-200 g) hak ze in plakjes en bak ze met ui( halve ringen);
• in de vorm van repen gesneden in gemarineerde porcini-paddenstoelen of oesterzwammen;
• om een ​​bakvorm te bakken met plantaardige olie. Daarop strekt de ronde of vierkante cake zich uit. Eerst moet je het uitdunnen, dan is de pizza met champignons en worst luchtig;
• olijfolie, ketchup of andere saus wordt op de testbasis aangebracht;
• -ingrediënten zijn op een chaotische manier gerangschikt;
• strooi de topping met droge basilicum en wrijf met kaas;
• naar smaak voegt greens toe.

De oventemperatuur moet 250 ° C zijn. De bakduur varieert binnen 8-12 minuten. Het hangt allemaal af van wat voor soort korst de meesteres wil.

Het oppervlak van een geschikt deeg kan ruw worden, daarom moet het met bloem bestoven worden. Een kom met hem moet ook worden afgedekt met een handdoek of huishoudfolie.

Kip

Als u de kneeddeegfase overslaat, moet u zich concentreren op het voorbereiden van de vulling. Kippenvlees is een uitstekende optie voor dit gerecht. Dus, voorbereiding van de vulling: kook

• met een ui en laurierblaadje of dijen van de vogel;
• -slicing vindt op verschillende manieren plaats: plakjes, gescheurde stukjes of blokjes;
• in aanvulling op pizza met champignons en kip harmonieus fit olijven, geraspte ringetjes en ananas( kleine blokjes);
• bak de champignons met de ui;
• -tomaten worden in ringen gesneden;
• zalf de basis met zelfgemaakte tomatensaus en gelaagdheid;
• schuurt er harde mozzarella bovenop.

Zelfgemaakte saus kan in een handomdraai worden bereid. Om dit te doen, bak de knoflook in zonnebloemolie. Strooi zazharku oregano en basilicum. Giet de inhoud van tomatensaus. In plaats daarvan kun je 2 eetlepels zetten.l.geconcentreerde pasta en verdunnen met water. Maar eerst is het belangrijk om wat bloem toe te voegen. De saus moet dikker worden, sudderend op laag vuur.

Vaak is de bovenste laag van de saus bedekt met een korst. Om dit niet te gebeuren, doe er een beetje boter in.

Letterlijk 2-3 uur en heerlijke pizza met champignons op de tafel van het gezin. Vers sap of Coca-Cola maken een goede partij van deze delicatesse.