Inhoud van het artikel:
Pruimewijn met een rijk aroma en een ongewone smaak zoals de meeste drinkers. Het is het populairst bij semi-zoete en semi-droge prestaties. Deze alcoholische drank is perfect voor vlees en snoep. De samenstelling in de schappen van winkels is echter niet altijd van natuurlijke ingrediënten. Hieronder vindt u verschillende opties om thuis zelf pruimenwijn te maken.
Wijn kan absoluut worden gemaakt van allerlei soorten pruimen. Of het nu gele, blauwe of groene pruimen zijn, het eindresultaat wordt verkregen met een specifieke smaak en aroma. Toch wordt de voorkeur gegeven aan donkere variëteiten, het is van hen dat meestal wijn wordt gemaakt. Het is moeilijk om het sap van deze vruchten te persen, dus de bereiding van wijn vereist verschillende fasen van uitpersen voordat ze volledig zijn voorbereid. Voordat u begint te werken, moet geplukt fruit enkele uren in de zon worden geroosterd. Alleen te vuil fruit moet worden gewassen en relatief schone vruchten mogen niet worden aangeraakt.
Lees ook: hoe een fles wijn openen zonder een kurkentrekker?
Het klassieke recept voor
-pruimenwijn Plumwijn thuis wordt eenvoudig en zonder noemenswaardige financiële kosten bereid. Het is voldoende om 1 kg rijp fruit te verzamelen, suiker te kopen, alles te combineren en de rest is een kwestie van tijd.
Voorbereidende stappen:
- Geroerde pruimen om zich te ontdoen van zaden en veranderen in een papperige samenstelling met tolkushki. Giet er zoveel water in als aardappelpuree( 1: 1).Bedek met gaas of lichte katoenen stof, laat het gedurende 3 dagen alleen.
- Door de toegewezen hoeveelheid tijd zou de pruimenpuree in twee componenten moeten veranderen: sap en pulp. De laatste moet worden weggegooid, maar het sap, persen, stuur in een aparte container voor vergisting.
- Om een droge wijn in een fles met pruimvloeistof te krijgen, moet je 200 gram( 1 kopje) suiker toevoegen. Degenen die de smaak van dessertwijn willen voelen, moeten de hoeveelheid suiker verhogen en 300 - 360 gram toevoegen. Na het maken van de suiker moet de container grondig geschud worden om volledig op te lossen.
- Op de hals van de container is het noodzakelijk om een rubberen medische handschoen te dragen met een kleine prik aan de vinger. Zet 1,5 maand op een schaduwrijke plek. Gedurende deze tijd zou er een kamertemperatuur moeten zijn zonder duidelijke verschillen - 20-25 graden Celsius.
- Giet de gefermenteerde wijn in een andere fles en sluit hem hermetisch af. Na zes maanden moet de modderige samenstelling worden gefilterd. Om een transparante wijn zonder suspensie te verkrijgen, moet de veroudering minimaal 3 jaar zijn.
De bereidheid wordt bepaald door de staat van de handschoen in de nek. Een rechtopstaande positie en de lucht binnen spreekt van onvolledige fermentatie. Een leeggelopen handschoen betekent dat het proces voorbij is.
Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte pruimenwijn kan een beetje verzadigd worden door rozijnen toe te voegen. Giet de rozijnen hiervoor met warm water, voeg suiker toe en laat 4 dagen intrekken.
In de toekomst heeft wijn geen rozijn nodig, maar vloeibaar. Na de aangegeven dagen wordt het mengsel gefilterd, waarbij een bepaalde vloeistof wordt ontvangen die het pruimensap verstoort. Vervolgens vindt het kookproces plaats in de gebruikelijke stadia.
Recept voor Japanse pruimenwijn
Japanse pruimenwijn gemaakt van de vruchten van Japanse pruimen( abrikoos).Voor het drankje moet je 1 kg onrijpe pruim verzamelen. De smaak van wijn zal scherp en zoet zijn. Fruitalcohol( shochu) in een hoeveelheid van 1 liter en bergsuiker - een halve pond zal helpen om alcohol te creëren volgens het Japanse recept.
Bereidingsstappen:
- Was het groene fruit en verwijder de steen voorzichtig met een tandenstoker of een soortgelijk apparaat.
- Was een grote pot, behandel met alcohol en plaats er pruimen in. Giet ze met suiker en giet over de shochu.
- Capaciteit om te sluiten en te verplaatsen naar een koele kamer, met een temperatuur van 16-20 graden. Om de twee dagen moet de tinctuur een maand lang worden geschud. Schud vervolgens eens in de twee weken gedurende de resterende 5 maanden. Volledige kooktijd een half jaar.
De verlenging van de bereidingstijd maakt het elke dag helderder van kleur en rijker van smaak.
Chinees pruimenwijnrecept
Chinese pruimenwijn wordt bereid uit dezelfde vrucht als de Ume-boom, maar met een iets andere technologie. De Chinezen houden ervan om het te verzadigen met andere smaken om het verste resultaat van een standaarddrank te krijgen.
Voorbereidende stappen:
- Was de pruimen, licht droog.
- Bot met een tandenstoker verwijderen.
- Vul met suiker en dompel alles onder in fruitalcohol.
- Na een korte infusie kunnen de volgende toevoegingen aan de pruimwijn naar smaak worden toegevoegd: honing, groene theebladeren en verbrande bladeren. Blokkeer ingrediënten voor een jaar. Gedurende deze tijd, roer periodiek de toekomstige wijn. Na een jaar, zeef de drank, voeg een portie naar smaak van pruimensap en kurk voor nog eens 5 jaar in flessen.
- Wijn is klaar!
Elke pruimwijn, ongeacht leeftijd, heeft wat bezinksel aan de onderkant. Dit is een kenmerk van de pruimdrank, waardoor je niet overstuur hoeft te zijn. De afgewerkte wijn is niet slechter dan de standaarddruif en vormt een perfecte aanvulling op vleesgerechten en een zoete tafel.
