Inhoud van het artikel:
roggebrood is al heel lang populair. In tegenstelling tot het witte brood dat al veel mensen kent, is het veel nuttiger. Regelmatige consumptie van dergelijk brood heeft een gunstig effect op het lichaam. De samenstelling is traditioneel. Het bevat de optimale verhouding van voedingsstoffen en sporenelementen voor het menselijk leven.
Wat is het gebruik van roggebrood?
Het is opmerkelijk dat het recept voor klassiek rye-wheat brood sinds de oudheid niet is veranderd. Om dit waardevolle gebak in uw dieet te brengen, volstaat het om een paar eenvoudige ingrediënten bij de hand te hebben.
Ondanks het feit dat het roggetarweeboek zelf een klein caloriegehalte heeft, besluiten veel mensen om af te vallen en hun dieet aan te passen, om het gebruik van brood te staken. In feite wordt het alleen aanbevolen in gevallen waarin het lichaam alle noodzakelijke stoffen uit andere producten ontvangt. Als dit niet mogelijk is, is brood volledig uitsluiten van je dieet niet de moeite waard.
De voordelen van rogge-tarwebrood, waardoor het actief wordt aanbevolen voor gebruik door voedingsdeskundigen en artsen, zijn:
- Een klein percentage calorieën. Hoe meer roggemeel, hoe voordeliger het brood zal zijn.
- Hoog gehalte aan voedingsstoffen en vitamines. Rogge korrels lijken qua samenstelling op de tarwe. Echter, in het proces van koken in dit brood blijft meer goed dan in het wit.
- Vaste, niet-verteerbare vezelinhoud. De zogenaamde vezel, verzadigd met roggebrood, is onmisbaar voor een normale spijsvertering.
Als het brood is gemaakt van gezonde ingrediënten en geen schadelijke additieven bevat, heeft het gebruik ervan een positief effect op de toestand van ons lichaam.
Roggebrood brood in broodbakmachine
Twee hoofdbestanddelen zijn roggemeel en tarwebloem. Er wordt water, plantaardige olie aan toegevoegd. De overige ingrediënten zijn suiker, gist( bij voorkeur snelwerkend) en zout.
Het kookproces is vrij eenvoudig. Het volstaat om de onderstaande stappen te volgen:
- Voeg eerst alle vloeibare ingrediënten toe aan de broodbakmachine.
- Zeef roggemeel met tarwebloem.
- Voeg zout naar smaak toe.
- We vallen high-speed droog in slaap.
- Suiker naar smaak toevoegen.
- Plaats de emmer in de broodbakmachine.
- Selecteer de hoofdmodus.
Gedurende de eerste 20 minuten kunt u het kookproces volgen en, indien nodig, een beetje water toevoegen( elk 1 theelepel).In de toekomst kan de omslag niet worden geopend.
Roggebrood in de oven
Receptcomponenten:
- roggemeel;
- tarwebloem;Droge gist
- ;
- zout en suiker;
- water;
- olijfolie;
- zonnebloempitten.
kookproces:
- Meng twee soorten bloem( rogge 150 g elk en tarwemeel 300 g) en zift in afzonderlijke gerechten.
- Giet 2 theelepel gist met warm water( 270 ml), voeg 1 el.l.meelmengsel, evenals zout, suiker. Verlaat een tijdje op een warme plaats.
- Wanneer de gist is bedekt met bubbels, giet ze in de gezeefde bloem.
- Voeg olijfolie( 1 el L.) toe, evenals zaden.
- Kneed vervolgens het deeg, het moet niet meer aan je handen plakken.
- Doe het afgewerkte deeg, ingevet in boter, in een kom. Dek vervolgens af met een doek en laat het ongeveer 60 minuten op een warme plaats liggen.
- Als het deeg rijst, moet je er later brood van maken, op bakpapier( liefst ingevet met boter).
- In het midden kan gekneed deeg worden gesneden om het een aangenaam uiterlijk te geven. Bestrooi vervolgens met de resterende zaden.
- Laat het deeg nog eens 30 minuten op een warme plaats rusten.
- Verwarm de oven voor op 200 ° C.
- Spuit het deeg in met water en laat het 40 minuten in de oven glijden.
- Gereedheid is wenselijk om de toestand van de aardkorst te bepalen.
Roggebrood brood is klaar in de oven met gist. Het moet op het rooster worden gelegd en afgedekt met een handdoek tot het volledig gaar is.
Dus, voor het koken heb je nodig:
- rogge zuurdesem;
- roggemeel;
- zout;
- tarwebloem;
- water. Voorbereidingsproces
:
- Kant-en-klare roggezuurdesem( 600 g) moet 100% vocht bevatten. De hoeveelheid ervan moet vergelijkbaar zijn met de hoeveelheid meel van twee soorten. Giet de starter in de kom. Merk op dat de starter al op kamertemperatuur moet zijn.
- Voeg water( 350 ml) toe bij kamertemperatuur( in geen geval mag water heet zijn) en meng alles grondig. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan het zuurdesem, d.w.z.twee soorten bloem, elk 300 g, zout naar smaak, maar niet meer dan 1 theelepel. Je moet het deeg niet lang kneden, het is voldoende als het meel licht vochtig is.
- We laten het deeg 30 minuten op een warme plaats liggen en bedekken het met huishoudfolie. Merk op dat het in de film wenselijk is om een paar kleine gaatjes te maken om het deeg te laten ademen. Leg vervolgens het deeg uit en begin het te kneden. Het is niet de moeite waard om er meel aan toe te voegen, om het toekomstige brood niet te bederven. Aangezien het deeg behoorlijk kleverig zal zijn en het moeilijk zal zijn voor beginners om ermee te werken, kunt u een speciale schraper gebruiken.
- Mengduur is maximaal 7 minuten. Laat het deeg vervolgens een tijdje staan om te rijzen om klaar te maken. Hiervoor moet het deeg in een diepe schaal worden gelegd, bestrooid met bloem. Als dit niet gebeurt, blijft het deeg aan de pot kleven. Bedek het deeg met een handdoek, laat het in deze staat totdat het twee keer zo groot wordt. Het duurt meestal 2,5 uur.
- Schud de overtollige bloem af met een borstel en leg het deeg op bakpapier. Verwarm de oven voor op 250 ° C met een lege bak. Aan de onderkant van de oven moet je een bak met water plaatsen, waarmee je een stoombad kunt maken om het deeg in het bakproces te laten stijgen.
- Leg vervolgens het brood met bakpapier op een voorverwarmde bakplaat en bak ongeveer 15 minuten met een stoombad. Temperatuur - 250 ° C.Als u geen extra gerechten met water wilt plaatsen, dan is het voldoende om een glas water naar de bodem van de voorverwarmde oven te gieten om stoom te creëren. Verwijder na 15 minuten het stoombad en bak het brood nog eens 40 minuten bij 200 ° C.
Om de bereidheid te bepalen, moet je gewoon op de broodkorst kloppen. In dit geval moet het geluid leeg zijn. Snijd nooit brood tegelijk. Geef hem de tijd om te 'rusten'.Leg dit op het rooster en dek af met een katoenen handdoek of een andere natuurlijke doek. Als je brood op een bakplaat bak, zoals hierboven beschreven, dan zal het met een hoge mate van waarschijnlijkheid barsten, maar de smaak zal niet veranderen. Als je dit wilt voorkomen, gebruik dan het formulier.
Andere recepten voor het maken van heerlijk en gezond roggebrood
Er zijn andere manieren om roggebrood te maken. Een van de meest populaire opties is Zwitsers roggebrood. Zijn eigenaardigheid ligt in het feit dat cacaopoeder aan het recept wordt toegevoegd, daarom krijgt het brood een karakteristieke bruine kleur. Voor degenen die liever eenvoudige bakmethodes gebruiken, kan roggebrood brood in een slowcooker het beste doen. Om dit te doen, volstaat het om het deeg op de gebruikelijke manier te bereiden en het dan in de slow cooker te plaatsen door de "Bakken" -modus te selecteren.
