Alle details over het maken van scherpe tartlets met champignons

Als snack zijn tartlets met champignons het beste. Ze zijn niet alleen goddelijk lekker, maar ook prachtig mooi. Kleine, bijna gewichtloze manden zijn gevuld met verschillende ingrediënten, variërend van zeevruchten of vlees tot groenten. Het deeg kan worden geselecteerd als licht gezouten zand of vers. Zo'n knapperige basis zal een succesvolle batch vormen voor een nobele vulling.

Hier zijn enkele veelvoorkomende en win-win-recepten voor tartlets met champignons, die werden gedeeld door de leidende chef-koks van onze tijd. Als je hun aanbevelingen opvolgt en tegelijkertijd je fantasie gebruikt, kun je verbazingwekkende meesterwerken maken voor de feesttafel.

Voorbereiding van manden

Natuurlijk, de gemakkelijkste manier om 20-30 stuks afgewerkte manden te kopen en rechtstreeks om de voorbereiding van de vulling te doen. Deze koks doen echter alles zelf. Om 20-25 tartlets te bakken, heeft de eigenaar het volgende nodig:

1. Kneed het deeg. Voorlopig, maal boter (100 g) op een rasp. Wrijf het vervolgens grondig met 200 g bloem. Op het einde zou je een kleine baby moeten krijgen. Nu moet je 150 ml (5 el.) Gieten. l.) ijswater. Het is noodzakelijk om alles snel op te lossen.
2. Het is raadzaam om het korte gebakje een half uur in de koelkast te zetten. Voordien kan het in de bol worden gerold en in een voedselfolie of een plastic zak worden gewikkeld.
3. Vormen van blanco's. Rol hiervoor het gekoelde deeg (1/3) in een dunne laag: 3-4 mm. Gebruik een glas of ander voorwerp, waarvan de straal samenvalt met de grootte van de ovenschaal, en snij de ronde platen uit.
4. Vet de vormen in met boter. Plaats voorzichtig elke cirkel in de container.Het deeg moet goed op de basis worden gedrukt. Om tartlets met champignons krokant te maken, moeten rauwe manden met een vork worden doorboord.
5. Bakken. De oven wordt verwarmd tot 200 ° C. De duur van de warmtebehandeling is een kwartier. U moet ze echter zorgvuldig controleren. Het eerste teken van gereedheid - de korst werd rooskleurig.

Werken met elke andere vorm van kneden is het beste als de handen koud zijn. Vreemd, maar dan zweeft het deeg tenminste niet.

Deze eenvoudige technologie helpt om werkstukken zonder veel moeite te maken. Ze kunnen worden voorbereid aan de vooravond van de plechtige gebeurtenis. Bewaar knapperige manden geadviseerd op een droge en afgesloten plaats. Een cache kan dienen als een oven of magnetron.

Paddestoelen en kaas

Een beetje geschiedenis. De naam van het gerecht "tarte" komt van het Franse woord, wat in vertaling "open taart" betekent. Het voorvoegsel "lette" geeft de grootte aan, dat het erg klein is. Aanvankelijk was de vulling daarvoor kersenjam of gekarameliseerde bessen. En pas op tijd werd deze cake een aperitiefje.

De meest populaire zijn tartlets met champignons en kaas, versierd met greens. De diameter van de manden moet zo groot mogelijk worden gekozen, zodat het gemakkelijk is om te eten. Bereid ze als volgt voor:

1. Bak de fijngehakte champignons (1 kg). Op de verwarmde braadpan moet je de plantaardige olie inschenken. Allereerst is het noodzakelijk om de ui met basilicum te bakken (vermaal een paar snufjes gedroogde kruiden).Wanneer de ui transparant wordt, kun je paddenstoelen en zout toevoegen.
2. Cream. Zodra de bouillon is gekookt en de champignons rozig worden, moet je ze vullen met room. Ze moeten alle ingrediënten omvatten. Zet het op middelhoog vuur tot de structuur van het brouwsel romig wordt.
3. Rasp 150-200 gram kaas in de voorbereide vulling en mix dit vervolgens intensief.
4. Vul de taartjes en bak in de oven. Met het verschijnen van een gouden korst kunnen ze worden verwijderd.

Een van de leidende regels voor koken - uien komen nooit veel voor, vooral niet gebraden. En in een bedrijf met een basilicum - dit is een explosief mengsel, want tijdens het braden produceert het een adembenemend aroma.

Sommige koks voegen de ui toe nadat het water uit de paddenstoelen is gedraineerd. Ze bakken het echter in een aparte pan. Voor een pikante smaak kun je een beetje wortelen raspen en gemalen peper toevoegen.

De grenzeloze verbeeldingskracht van de kok

Soms wil je iets origineels en ongewoons. Voor deze fijnproevers lijken deze eenvoudige ingrediënten erg banaal. Daarom kan zo'n conservatisme ijverig worden verdund:

• kippeneieren;
• garnalen (ze moeten apart worden gekookt in zout water);
• worst;
• maïs;
• dun gesneden tomaten (kers);
• paprika;
• slablaadjes;
• greens (peterselie, koriander of dille);
• olijven.

De eerste vier ingrediënten gaan naar het hoofdgerecht en worden toegevoegd voor het bakken. Alle andere ingrediënten maken deel uit van het decor. De opties voor het maken van taartjes met champignons staan ​​op de foto en de recepten bevatten de toevoeging van mayonaise of yoghurt. Liefhebbers van vleesgerechten zoals groentehapjes zullen echter voor één tand zijn. Daarom moet u een belangrijk onderdeel toevoegen - vlees.

Met kip

Gerookte heupen / schenkels zullen het gerecht een onvergetelijk aroma en een unieke smaak geven.

Filet, borst of dijen zijn ideaal voor een dergelijke vulling. Ze kunnen licht worden gekookt of in een rauwe vorm worden gebruikt. Geen marinade is hier onmisbaar, want moderne kip heeft een specifieke geur. Doordrenken kan 's nachts of 3-5 uur voor het koken zijn. Hier zijn een paar opties:

1. Op basis van citroen. Een eetlepel plantaardige olie vermengd met het sap van een citroen. Specerijen: zwarte peper, zout, rozemarijn en basilicum. Je kunt kant en klare kruiden gebruiken - curry of hop - suneli.
2. Wijn Ensemble. Mosterd, appelazijn (elk 1 eetl. l.) en een glas wijn (droog wit) om te mengen, om een ​​homogene massa te verkrijgen. Voeg zout en peper toe, evenals kurkuma.
3. Kefir. Om het te maken, moet je een paar teentjes knoflook stikken en een halve citroen persen. Meng dit met, l kefir (1% vet), kruiden met zout, peper en tijm. Snijd de grote ui in ringen. Dit alles moet worden gemengd, ingewreven in vlees.

Opgemerkt moet worden dat dergelijke receptjes niet bestaan ​​in een recept van tartlets met kip en champignons, omdat sommigen het niet nodig achten om procedures met kip uit te voeren. Echter, marineren in een zure omgeving zal het vlees zacht en zacht maken. Als gevolg hiervan zal het in de mond smelten.

Het belangrijkste technologische proces is gereduceerd tot het roosteren van kipfilet samen met uien. Eerst moeten de ui en het vlees fijngesneden worden. De pan met olie moet goed worden verwarmd. Champignons moeten apart worden gefrituurd en dan worden toegevoegd aan kip, maar alleen in de laatste fase. Maak het nodig, zodat het vet in de vaat blijft.De bereide vulling wordt gekoeld en besmeurd met mayonaise. Om te proeven, kunt u veren van uien, erwten, maïs en paprika's toevoegen. Het is nu leuk om de taartjes met kip en champignons op een bakplaat te leggen. Wrijf over de kaas en verzend naar de oven, en bekijk ze dan.

Het geheim van geweldige paddenstoelen ligt in de technologie van hun voorbereiding. Alle stadia van frituren worden uitgevoerd met een krachtig / middelhoog vuur met periodiek roeren.

Elk vlees combineert perfect met walnoten, gedroogde abrikozen of gedroogde pruimen. Deze producten brengen een vleugje zoetheid in een snack.Het is immers bekend dat de hoge keuken de tegenovergestelde smaak combineert: zout, zuur en bitter verdund met zoet.

Dus, een paar eenvoudige recepten zullen helpen bij het bereiden van prachtige taartjes met champignons, die uiteindelijk de titel verdienen - een gerecht van het jaar.