noten en cilantro chimichurri sausKoriander wordt vaak de hele plant en zijn ronde zaden genoemd, die worden gebruikt voor het op smaak brengen van culinaire gerechten, augurken, augurken en gebak. En de Kaukasische naam "Cilantro" en de Zuid-Amerikaanse "silantro" duiden geurige groenten aan. Geen wonder dat het koriander is in de Kaukasus, in de regio van honderdjarigen, die vleesgerechten opeten. Regelmatige consumptie van kruiden met een scherp, fris aroma heeft een positief effect op de bloeddruk en de bloedtoevoer. Stoffen die zich in de bladeren van koriander bevinden, stimuleren de productie van maagsap, dragen bij tot een snelle vertering van vet vlees en maken het lichaam schoon.
Er zijn veel essentiële oliën, vitamines, organische zuren en andere biologisch actieve stoffen in blad- en korianderzaden, waardoor de smaakmaker een uitgesproken gunstig effect heeft op de algemene toestand van het lichaam en zijn afweer.
In de zomer, wanneer de vitaminen letterlijk "in de bedden groeien", kost het niets om een paar takjes pittig gras aan een salade of een vleesstoofpot toe te voegen. Maar wat te doen in de winter wanneer dit soort groen niet zo betaalbaar is? Hoe kan je Cilantro bewaren voor de winter, en wat kan worden bereid van deze prachtige plant voor toekomstig gebruik?
Hoe houd je cilantro voor de winter?
Net als andere soorten kruidige aromastoffen kan verse koriander niet langer dan 3-4 weken in de koelkast worden bewaard. Snijd hiervoor jonge stengels en bladstelen worden ondergedompeld in een bak met water, de bundel wordt bedekt met een pakket erop en in een koude vorm gebracht. Ongeveer tegelijkertijd zullen korianderblaadjes sappig en groen blijven als ze in zakken of containers worden gevouwen.
Om het condensaat te verzamelen dat zich in de tank vormt, kunt u een servet leggen, dat u van tijd tot tijd moet vervangen.
Maar het maakt niet uit hoe ik de prins wil voorbereiden op de winter, dit lukt waarschijnlijk niet. Maar je moet niet wanhopen. Op de bedden gekweekt zal het gewas niet verdwijnen. Als u de talrijke recepten gebruikt voor het oogsten van koriander voor de winter, met betrekking tot drogen, zouten, invriezen en andere verwerkingsmethoden.
Het oogsten van gedroogde koriander voor de winter
Een van de eenvoudigste en meest gebruikelijke manieren om de heilzame eigenschappen en smaak van greens lange tijd te behouden, is drogen. Als alle regels worden gevolgd, de temperatuur en de duur van het proces worden gehandhaafd, bewaren de geplette bladeren van koriander het hele jaar door de smaak en het aroma en kunnen ze worden gebruikt om sauzen en warme gerechten toe te voegen.
Lees ook: Vroege aardappelsoorten - algemene informatie
Voordat u de koriander voor de winter op deze manier klaarmaakt:
- wast de stengels en bladeren;
- verwijdert alle ruwe en beschadigde delen van de plant;
- groen voorzichtig gedroogd, zodat de grondstoffen voor het drogen geen sporen van water.
Fijnproevers zeggen dat de penetrante geur van koriander zachter wordt als de greens voor gebruik worden gehakt of verwerkt.
Daarom worden de jonge delen van de scheuten en plaatplaten gesneden en vervolgens op een schone, gelijkmatige laag op schone bakplaten gelegd. Bereiding van koriander voor de winter met behulp van het drogen wordt uitgevoerd in een droge, geventileerde ruimte. Plantaardige materialen moeten uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen met temperaturen boven 40 ° C worden gehouden. Als de greens in de oven of de elektrische droger worden gedroogd, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de koriander dezelfde temperatuursomstandigheden heeft en het proces de hele tijd in de gaten houdt, zodat de grondstoffen niet aan elkaar kleven en het vochtverlies gelijkmatig verloopt.
Gedroogde koriander worden gegoten in schone glazen of keramische schalen met goed passende deksels. Kruidige groenten worden ongeveer een jaar op een koele, donkere plaats bewaard, waarbij alle actieve stoffen, aroma en smaak die inherent zijn aan koriander, volledig worden bewaard. Evenzo worden gedroogde korianderzaden, die in de winter nuttig zijn voor de bereiding van geurig brood, toegevoegd aan sauzen, schotels van gehakt en gevogelte.
Kruidige olie op basis van korianderzaad en -groenten
Op basis van gedroogde cilantro en zaden van deze plant, kunt u hartige olie maken voor saladedressing, zelfgemaakte mayonaise en marinade. Hiervoor worden geplette plantendelen of hele stelen, evenals paraplu's van koriander, met plantaardige olie gegoten en 8-10 dagen in een glazen pot bewaard op een donkere, koele plaats. Cilantro, rijk aan aromatische stoffen en essentiële oliën, al tijdens deze periode, sommige van hen overbrengen vloeistoffen.
Als u de plantaardige grondstoffen voor een langere periode laat staan, krijgt de olie een rijke roodbruine tint en een zoet-kruidig aroma.
En van verse greens van koriander, kunnen basilicum en andere kruiden op basis van olijfolie worden bereid en bewaard voor de winter pittige dressing voor ontbijtgranen en aardappelen.
Voor de voorbereiding heeft u nodig:
- 1 glas vers blad van groene basilicum;
- 1 kopje geplette jonge stengels en bladeren van koriander;
- 1 geschild en fijngehakt teentje knoflook;
- 1/2 pod jalapeno gepeld zaad;
- 1/2 kop olijfolie.
Groenten voor dit preparaat worden in de winter voor Cilantro vooraf gereinigd, gewassen en verpulverd in een blender, daarna wordt olijfolie geleidelijk aan de kom toegevoegd en wordt de massa opnieuw voorzichtig gemengd tot een toestand van gladde puree. Tanken, gegoten in glazen containers, zal klaar zijn na een maand opslag op een donkere, koele plaats.
Voeg desgewenst wat citroensap en zout toe aan de aromatische olie. In dit geval kan de saus worden geserveerd met vlees, champignons en gebakken groenten.
Kan ik cilantro voor de winter invriezen? Ja, en in dit geval zal groente of boter nuttig zijn en zullen de greens die al hun nuttige eigenschappen hebben behouden een geweldige smaakmaker worden voor groente- en vleesgerechten, sandwiches, rijst en pasta.
Lees ook: Majestueuze tuinkrijger - essenboom
Vriesgrassen: recepten oogsten koriander voor de winter
Lage temperaturen maken het niet alleen mogelijk om koriander te bewaren voor de winter, maar ook om alle vitaminen en actieve ingrediënten te bewaren. De gemakkelijkste manier om cilantro te bevriezen bestaat uit:
- in een pre-tussenschot en wasgreens;
- bij het grondig drogen op een handdoek van papier of doek;
- in slijpen en distributie in compacte pakketten.
Hierna worden gesloten containers met pittig gras naar de vriezer gebracht, waar de greens moeten worden opgeslagen. Als volgens dit recept niet alleen koriander, maar ook andere kruiden voor de winter worden geoogst, is het beter om de pakjes van tevoren te ondertekenen om de herkenning van groene grondstoffen te vergemakkelijken.
Portieblokjes op basis van gehakte koriandergroente smaken steeds meer gastvrouwen. Maak ze thuis is een eitje. De bladeren en vetplanten van de bladstelen worden verbrijzeld en de resulterende massa wordt ontbonden in ijsmallen of andere houders met een klein volume. Het water dat wordt toegevoegd aan de geplette greens maakt het vast, waardoor de kubusvorm wordt voorbereid op de winterkoriander.
In plaats van water kunt u gesmolten boter of olijfolie toevoegen, evenals knoflook en citroensap, waarmee koriander goed mengt.
Snackolie met koriander en groenten voor de winter
Boter, net als plantaardig, helpt het groen en al zijn gunstige eigenschappen tot het volgende voorjaar.
Om van een dergelijk recept te profiteren en koriander in de winter te bewaren, hak de greens fijn, meng ze grondig met zachte boter en leg ze op voedselfolie of een vel perkamentpapier, en maak een bar die handig is om op te slaan en vervolgens te snijden. In de vriezer wordt boter met korianderblaadjes 3 tot 6 maanden bewaard, hetzelfde product kan worden gebruikt tijdens het koken van rijst en aardappel, gehakt en pasta.
Indien gewenst worden naast cilantro, groene en niet-pittige uien, knoflook en citroenschil, stukjes paprika en andere pittige culturen aan boter toegevoegd.
Een beetje tafelzout helpt de pittige olie langer mee te gaan, en de groenten en kruiden erin blijven sappig, zoals wanneer ze uit het bed worden geplukt.
Cilantro voor de winter bewaren: recept van de
-marinade Het toevoegen van azijn draagt bij tot het lange conserveren van producten en cilantro-groen - is geen uitzondering. Het eenvoudigste recept voor het bereiden van koriander voor de winter bestaat uit het gieten van gehakte groenten met een marinade van 300 ml water, een snufje zout en een eetlepel van 9% azijn.
Lees ook: Het kweken van koriander uit zaden is eenvoudig voor smaak en goed. voeg dan wat plantaardige olie toe aan de bovenkant; sluit containers met deksels. Geoogste koriander bereid volgens dit recept voor de winter zal de smaak van salades, vleessauzen en plantaardige stoofschotels verbeteren. Bewaar de greens onder de marinade moet in de koelkast of in de kelder staan.
Chilli Cilantro met knoflook en noten
liefhebbers van oosterse gerechten kunnen profiteren van het recept voor het oogsten van koriander voor de winter, waarbij de zaden van deze plant samen met de greens worden gebruikt. De korrels van walnoten en knoflook worden geplet, gehakte uien, koriander en peterselie worden toegevoegd aan dezelfde container. De kleine peul van hete pepers, vrij van zaadjes, zal de specerijen pittig maken.
Gedroogde korianderzaad, kurkuma, fenegriek, paprika en zout worden naar smaak toegevoegd aan gehakte groenten en kruiden. Als marinade neem je water vermengd met witte wijnazijn. Voor 50 ml gekookt water heb je 3 eetlepels azijn nodig. Vloeistoffen worden aan het mengsel toegevoegd, zodat een dikke pasta wordt verkregen, terwijl de saus voorzichtig wordt geroerd, zonder te stoppen.
Kant-en-klare kruiden, geoogst van koriander voor de winter, aangelegd op de oevers en opgeslagen in de kou. Serveer chutney kan worden geroosterde courgette plakjes of aubergine, voeg de saus toe in rijst of couscous.
Cilantro Chimichurri Sauce
Voor de bereiding van de beroemde Latijns-Amerikaanse Chimichuri-saus, gekruid met sappige biefstuk, maïs en verse tortilla gevuld met champignons en groenten;
8 teentjes knoflook; 3 eetlepels rode wijnazijn; sap van één limoen; 70 gram geroosterde pompoenpitten; 1/2 kop olijfolie; licht rode peper, fijngemalen of fijngesneden; zout naar smaak. 
Alle componenten, behalve olijfolie, worden gemalen en gemengd in een blender tot een puree. Giet vervolgens voorzichtig de boter in en de saus wordt opnieuw gemengd, waardoor een gelijkmatige, gelijkmatige massa wordt verkregen. Zout, citroen- of limoensap en wijnazijn worden naar wens toegevoegd. De belangrijkste smaak is gekruid met koriander en knoflook. Deze bereiding van koriander voor de winter is verpakt in kleine glazen potten en opgeslagen in de koelkast.
Cilantro blanks voor de winter -
video
