Recepten voor het thuis maken van tarwebrood

Tarwebrood is het merendeel van de broodproducten. Voor de productie gebruikte tarwemeel van verschillende rassen. Men gaat ervan uit dat het nuttigst volkorenbrood is, maar in de schappen is het minder vaak te vinden. Naast de hoofdcomponenten kunnen zemelen, noten, rozijnen en smaken aan het eindproduct worden toegevoegd. Thuis moet je proberen brood te maken van tarwemeel, dat alleen gezonde ingrediënten bevat.

Samenstelling en calorische inhoud van tarwebrood

Het hoofdbestanddeel voor het bakken van dergelijk brood is tarwebloem. Afhankelijk van de kwaliteit, is dergelijk brood onderverdeeld in verschillende variëteiten: van meel van de hoogste of eerste klasse, grof gemalen of zemelen. Sommige fabrikanten gebruiken ook gemalen noten, zaden, sesam, kruiden, smaakstoffen en smaken. Ze kunnen worden toegevoegd aan zelfgebakken brood.

De chemische samenstelling van tarwebrood wordt voornamelijk vertegenwoordigd door koolhydraten.100 g van het product bevat de volgende componenten:

• -koolhydraten - 49-50 g;
• -eiwit - 10,5 g;
• -vetten - 3,5 g;
• -vezelgedeelte - 4,2 g;
• water - 35 g

De calorische inhoud van tarwebrood is ongeveer 235 kcal per 100 g

De indicatoren kunnen variëren, afhankelijk van de ingrediënten waaruit het brood is gemaakt en in welke verhoudingen. Het toevoegen van rozijnen, noten en andere ingrediënten verhoogt het caloriegehalte van het product. Tarwemeel bevat een grote hoeveelheid vezels, waardoor het als gunstiger wordt beschouwd voor de spijsvertering.

Recepten voor tarwebrood thuis

Brood kan worden gebakken in de oven, broodbakmachine en multi-fornuis. Er zijn verschillende recepten voor tarwebrood, die verschillen in smaak en chemische samenstelling. Je kunt het koken in zuurdesem, met of zonder gist. Specerijen en andere additieven worden naar smaak toegevoegd.

leverbraadpan Niet-giststartrecept

Voor het maken van dergelijk brood hebt u een speciale roggezuurdesem nodig. Het proces duurt lang, dus de ingrediënten moeten van tevoren worden bereid. Voor 100 g gist moet u 800 g tarwebloem, 400 ml water, 2 eetlepels plantaardige olie en 1 dooier nemen. Voeg zout, suiker en vloeibare honing toe om te proeven.

Bereidingsstappen:

1. Eerst moet je 100 g bloem en 100 ml water toevoegen aan rogge zuurdesem, mengen en een dag laten opwarmen. Dezelfde procedure moet drie keer worden herhaald, dat wil zeggen dat het meer dan 3 dagen kost om tarwebrood voor zuurdesem te bereiden.
2. Op de derde dag wordt het zuurdeeg in een grote container gegoten. Daarin moet je 500 g bloem zeven, olie, zout, suiker, honing of kruiden toevoegen. Alle componenten worden grondig gemengd gedurende een half uur tot een homogene consistentie.
3. Het deeg wordt in een diepe container geplaatst en vult het in twee.2 uur, hij moet wachten, dan wordt het opnieuw gekneed. Daarna moet het minimaal 90 minuten blijven staan.
4. Klaar deeg verspreid in een ovenschaal. Het oppervlak is besmeurd met dooier, zodat op het afgewerkte brood een knapperige gouden korst zit. Bak tarwebrood in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Binnen een uur kun je het krijgen, het snijden en op de tafel serveren.

Dergelijk brood bestaat, hoewel het lange tijd is bereid, alleen uit natuurlijke bekende ingrediënten. Dit is een versie van ongezuurd tarwebrood, waarvoor geen speciale keukenapparatuur nodig is. Het eindproduct zal vers en krokant zijn, het is de moeite waard om zich aan de feesttafel voor te bereiden en te serveren.

Zelfgebakken brood is altijd anders dan de aankoop. Het heeft een rijkere smaak en aroma, maar voor de eerste keer kan het mislukken. Het is belangrijk om te voldoen aan alle verhoudingen en timing van blootstelling van producten.

Recept voor

-gist Deeg voor het gebruikelijke witte brood wordt bereid met tarwebloem en gist. Op een pond meel heeft u nog eens 300 ml water, een beetje zout en een lepel droge gist nodig:

1. De belangrijkste stap is het bereiden en kneden van gistdeeg. Alle bloem wordt gezeefd in een afzonderlijke container, gist wordt daar toegevoegd en grondig gemengd. Dan moet je in het midden van het mengsel een inkeping maken en er water in gieten, waaraan eerder zout was toegevoegd. Eerst wordt meel met water gemengd met een vork en dan met je handen. Het deeg kleeft eerst aan de handen, maar dan zal het meel het water opnemen en zal het meer dicht worden. Je moet lang interfereren, minimaal 15-20 minuten. Het deeg is erg elastisch. Als u er een inkeping op maakt met uw vinger, wordt deze snel teruggevlakt.
2. De volgende fase is de fermentatie van gistdeeg. De gist reageert met koolhydraten en het deeg begint te rijzen. Dankzij deze eigenschap is brood zacht en luchtig. Het deeg moet minstens 1,5-2 uur gisten in een hermetisch afgesloten container. Dek de kom hiervoor af met plasticfolie en laat deze op kamertemperatuur komen.
3. Wanneer het deeg opkomt, kan het in vormen worden uitgelegd en naar de oven worden gestuurd. Voorvormen met gesmolten boter of afdekken met bakpapier om te bakken, en verwarm de oven tot 200 graden. Brood wordt ongeveer 45 minuten gebakken, de bereidheid ervan wordt bepaald door de kleur van de korst.

Om te bepalen of het brood klaar is, kun je op de korst kloppen. Het geluid zou moeten zijn alsof het van binnen leeg is.

Recept voor de multikoker

Het recept voor tarwebrood in een multikoker is anders dan het klassieke. Voor de bereiding ervan is het niet nodig om voedingsmiddelen gedurende meerdere dagen te weerstaan. Het is voldoende om alle ingrediënten in een multikoker te mengen en ze zal lekker en gezond brood maken. Voor 1 groot brood, neem een ​​halve pond tarwemeel en griesmeel, 50 g boter, 5 g droge gist, suiker en zout naar smaak:

1. 200 g warm water wordt in de multikokercontainer gegoten. Voeg hier ook bloem en griesmeel toe en ze door een fijne zeef te zeven.
2. Als laatste worden zout, suiker, gist, olie en andere additieven( zoals kaneel of vanille) toegevoegd. Om dit te doen, moet je kleine groeven maken in de meelmassa rond de omtrek en de ingrediënten erin doen en ze besprenkelen met bloem. Als u noten, zaden, gekonfijt fruit of rozijnen moet toevoegen, worden deze op de bloem gelegd.
3. Het blijft alleen om de juiste modus te kiezen en de slowcooker begint brood te bereiden. Voor deze optie, geschikte modus "zoet gebak".Na het bakken is het brood klaar om te eten. Het wordt uit de container gehaald, gesneden en op tafel geserveerd.

Zo'n brood kan worden geserveerd als een zoete schotel voor thee of koffie. In een slowcooker, is het eenvoudig om tarweraden te bereiden met verschillende toevoegingen. Het is echter beter om geen vers fruit te gebruiken, zoals voor taarten, omdat brood niet kan rijzen. Om de smaak van geschikte rozijnen en ander gedroogd fruit te verbeteren, evenals noten met honing en kaneel.

In een slowcooker is het brood misschien niet zo scherp als in de oven. Aan de andere kant zijn de risico's van bakken of bakken veel lager.

Tarwemeelbrood is een gewoon wit brood dat elke dag op tafel wordt geserveerd. Elke gastvrouw wil dat hij zo gezond, smakelijk en natuurlijk mogelijk is. Het koken van klassiek zuurdesembrood is een lang proces, maar er zijn vereenvoudigde variaties op dit recept. Broodbakmachine is een uitstekende optie voor wie houdt van zelfgemaakt gebak, maar geen tijd wil besteden aan het kneden en het bakken van deeg. Je kunt ook tarwebrood koken in een slowcooker. Naast het gebruikelijke recept, moet je proberen een broodje zoete tarwe te bakken met honing, kaneel, vanillesuiker en andere additieven.