De peterselie drogen thuis- Dit is een onvergetelijke geur van warme vlees- en groentegerechten, een pittige toevoeging aan salades en marinades. Wanneer warme dagen ten einde komen, produceren de planten steeds minder groene, geurige bladeren, en spoedig verdwijnen ze volledig onder de sneeuw. Hoe kun je peterselie vers houden voor de winter, zodat het vitaminerijke dieet niet schaars wordt en het menu zelfs tijdens het koude seizoen zo gevarieerd en nuttig mogelijk blijft? Onder de omstandigheden van een koelkast kan peterselie maximaal een maand worden bewaard bij temperaturen tot +6 ° C.Tegelijkertijd verliest het gebladerte geleidelijk aan vocht, wordt geel en vervaagt. Rizomen van peterselie zijn meer winterhard.
Als ondergedompelde wortels en aarde van residuen worden ondergedompeld in schoon zand, om een constante luchtstroom en een temperatuur van +1 tot +5 ° C te garanderen, overwintert de peterselie met succes. Toegegeven, niet iedereen heeft een kelder en tijdens de overwintering verliezen wortelstokken een vrij groot deel van de voedingsstoffen. Hoe peterselie te bewaren?
Vandaag, zelfs thuis, kunt u verschillende methoden en recepten gebruiken om peterselie voor de winter te bereiden. Bovendien heeft de verwerking van groen- en wortelgewassen in alle gevallen geen invloed op de smaak van de producten of op hun vitaminesamenstelling.
Kan ik peterselie voor de winter invriezen?
Het dichte gebladerte van peterselie en wortelgroenten, geoogst in de herfst, bevriest perfect.
Het effect van koude schendt de structuur van de weefsels van de wortels en bladeren niet, de hoeveelheid aromatische en heilzame stoffen neemt niet af. Bovendien kan de manier waarop hele trossen of bladeren worden onderworpen aan bevriezing tegenwoordig als de eenvoudigste en snelste worden beschouwd. Hoe peterselie klaar te maken voor de winter met dit recept?
- Voorgeoogste greens worden gesorteerd, gedroogde of beschadigde bladeren, grassprietje en vreemde insluitsels worden verwijderd.
- Snoei ongeschikte grove bladstelen af.
- Peterselie wordt grondig gewassen en gedroogd gedurende ongeveer 10-15 minuten op een servet of handdoek.
- Groenen, klaar om te bevriezen, zijn verdeeld in kleine portieverpakkingen, voldoende om één gerecht te vullen.
- Foliage gewikkeld in plasticfolie of in pakketten gelegd en vervolgens in de vriezer verzonden.
Lees ook: Gekoneerd fruit maken van watermeloenschillen
In de geënsceneerde foto's kunt u zien hoe u peterselie kunt invriezen voor de winter in de winter. Als u de greens niet blootstelt aan ontdooien en opnieuw blootstellen aan kou, is de peterselie de hele winter prachtig bewaard. Het is belangrijk dat de balken op het moment van leggen zo schoon mogelijk waren en dat er geen sporen van water op het oppervlak van de bladeren waren, die bij lage temperaturen niet het beste effect konden hebben op de kwaliteit van het groen.
Beoordeling van de aanwezigheid van vocht in de zakken kan worden beoordeeld aan de hand van de manier waarop peterselie eruitziet. Als de greens niet voldoende zijn gedroogd, zijn de ontdooide stelen donkergroen, volledig verloren elasticiteit, hangend. Hoogwaardige greens behouden het uiterlijk en de structuur van vers.
Neem ook de wortelstokjes van de peterselie mee. Ze worden gewassen en verwijderen kleine wortels en bladeren. Gepelde wortelstokken worden gesneden in reepjes of blokjes, zoals greens, gedroogd en verpakt in kleine pakketjes. Dergelijke peterselie in de winter kan worden gebruikt tijdens het koken van bouillon, stoofschotels en andere warme gerechten.
Peterselie bevriezen voor de winter: foto's en beschrijvingen van originele manieren
Het is niet altijd mogelijk om zelfs een klein stel peterselie te spenderen. Is het mogelijk om peterselie in de winter in nog kleinere porties te invriezen? Ja, als u ijvertin gebruikt, wordt het na het invriezen gewassen, gewassen en fijngehakte peterselie verandert in geurige blokjes voor het vullen van bouillons, stoofschotels, gestoofde groenten of pasta.
Bij het gebruik van deze methode voor het oogsten van peterselie voor de winter, is het belangrijk om de juiste mate van snijbladeren te kiezen.
Als u een blender gebruikt, geeft de groene massa sap en wordt papperig, maar vult tegelijkertijd de cellen van de ijscontainer en bevriest. Bij handmatig malen zijn de deeltjes groter, maar het is veel moeilijker om een kubus te vormen. Daarom moet je, voordat je een foto van bevriezende peterselie voor de winter maakt, deze methode gebruiken om het gebladerte zo klein mogelijk te hakken. In ieder geval geeft een dergelijke toevoeging aan de gerechten de smaak en het aroma van verse kruiden volledig weer.
Lees ook: Schotel voor alle tijden - gekookt reuzel
Maar als u bijna hele bladeren in blokjes wilt bewaren, vult u na het vouwen van grof gehakte groene massa in cellen de inhoud in met een kleine hoeveelheid water, en bij voorkeur met gesmolten boter of ongeraffineerde olijfolie. Bevroren blokjes zijn een geweldige aanvulling op geroosterd vlees, ravioli, rijstgerechten en aardappelen.
Als u wilt, kunt u andere favoriete kruiden aan de mix toevoegen, zoals groene uien, gehakte knoflook of paprika, oregano en basilicum.
Het oogsten van peterselie voor de winter in olie
Een vergelijkbare manier om peterselie te oogsten voor de winter omvat ook het gebruik van olie, maar nu al gewone, geraffineerde zonnebloemolie. Ja, en in dit geval is een vriezer niet vereist.
- De greens die ze willen bewaren, worden noodzakelijkerwijs gewassen en snoeien alle aangetaste, gedroogde en grove delen van de bladeren.
- Daarna wordt de peterselie gedroogd en geplet.
- Greens worden stevig in schone glazen potten geplaatst en gieten de olie zodat er tussen het gebladerte geen luchtbellen zijn.
Wanneer de boter is bedekt met peterselie, worden de potten goed gesloten en naar een kelder of koelkast gestuurd, waar het product zal worden bewaard bij een temperatuur van +1 tot +8 ° C.
Peterselie maken voor de winter: een recept voor zouten Groenen
Beitsen is een van de oudste manieren om de eigenschappen van de meest bederfelijke voedingsmiddelen te behouden in een tijd dat thuiskoelkasten slechts een droom waren.
Tegenwoordig weten maar weinig mensen hoe ze peterselie vers kunnen houden met zout voor de winter. Niettemin behoudt zout als een natuurlijk conserveermiddel perfect alle kwaliteiten van greens en laat het geen schadelijke micro-organismen ontwikkelen.
Schoon gesneden groen en geraspte wortelgroenten zijn geschikt voor beitsen. Vijf gewichtsdelen plantaardige grondstoffen nemen een deel van het zout. De componenten worden gemengd en in schone glazen potten gelegd, zodat er ruimte is voor het sap dat zich vormt naarmate het zout oplost. Gesloten containers kunnen worden opgeslagen in de kelder of in de koelkast en, indien nodig, gezouten peterselie gebruiken voor culinaire doeleinden.
Lees ook: Een snelle smakelijke snack voor champagne bereiden
Hoe peterselie thuis drogen
Het drogen van greens en wortelstokken is een van de meest effectieve manieren om peterselie te oogsten in de winter. Alle sporenelementen en vitamines blijven in het eindproduct achter, het aroma blijft vrijwel onveranderd en soms wordt het meer verzadigd.
Bovendien heeft gedroogde peterselie geen speciale bewaarcondities nodig, verliest herhaaldelijk gewicht en volume in vergelijking met vers en is ook handig in gebruik. Voordat je peterselie thuis droogt, worden groenten en wortelgroente gewassen, zorgvuldig en zorgvuldig gedroogd. Na het drogen is het niet mogelijk om de onkruidinsluitsels, rotte en ruwe delen van de plant te scheiden, zodat de grondstoffen van tevoren worden gesorteerd en de wortelstokken worden schoongemaakt.
Peterselie kan worden gedroogd als een heel blad samen met het bovenste deel van de stengel, evenals in afzonderlijke kleine stukjes. Wortel groenten voor het drogen in dunne cirkels of kleine blokjes gesneden. Je kunt peterselie, net als andere tuingewassen, in de open lucht drogen, onder een gaasje, in een magnetron, speciaal drogen of in een oven, bij een temperatuur niet hoger dan +60 ° C.Als de lucht heet is, bestaat het risico dat de green verbrandt en zijn gunstige eigenschappen verloren gaan. Bepaal de kwaliteit van droog gras door de manier waarop peterselie eruitziet.
Als het groene gras aanvankelijk een geelachtige of bruine tint kreeg, was de temperatuur tijdens het drogen verbroken.
Om het vochtverlies van de bladeren en stukken van de wortelgewassen gelijkmatiger en sneller te houden, moeten de grondstoffen van tijd tot tijd zorgvuldig worden behandeld. Hoe peterselie na het drogen op te slaan?
Droog de peterselie aan het eind van het proces in glazen potten met goed gesloten deksels of zakken met een binnenste laag folie. Een dergelijke verpakking zal niet toelaten dat het droge product zijn smaak verliest en vocht uit de lucht absorbeert.
Hoe peterselie te bevriezen voor de winter - video
