Eenvoudige recepten voor jam uit druiven thuis

Druivenjam is niet alleen een toetje of een vulling voor een taart. Het kan worden gebruikt om zoete of zuurzoete sauzen, dressings voor wintersalades of vleesgerechten te maken. Het is beter om het te koken van rode druiven met een rijke zoete smaak. De aanwezigheid van zaden in de bessen doet geen pijn - er is een manier om ze gemakkelijk te extraheren zonder er een te missen.

Druivenjam is beter om in kleine hoeveelheden te koken - net zoveel als je nodig hebt voor 1 winterseizoen. Binnen 10 maanden, zelfs met inachtneming van alle regels en oprollen in steriele potten, kan het product vergisten.

Het gemakkelijkste recept

Voor het eenvoudigste recept heeft u slechts 2 ingrediënten nodig: druiven en suiker in een verhouding van 2: 1.Je kunt veilig jam maken van druiven met stenen, omdat tijdens het koken de pulp van de cake wordt gescheiden:

1. Scheid de bessen, was ze onder water en bedek ze met suiker. De massa hoeft niet te vertrekken, hij heeft meteen in brand gestoken.
2. Op laag vuur moeten de druiven aan de kook komen en het sap zetten. Na het koken moet het mengsel minstens 5 minuten op de kachel doorbrengen.
3. Verwijder daarna het mengsel uit het vuur en laat het volledig afkoelen. De pulp, die nodig is voor jam uit de druiven, wordt gescheiden van de perskoek met behulp van een zeef.
4. Stamppot van druivenpulp. De vloeistof moet koken en blijven sudderen op laag vuur totdat de vloeistof begint te koken.
5. Begrijp dat de jam klaar is, je kunt het effect van een druppel hebben. Een kleine hoeveelheid vloeistof wordt op de plaat gegoten en gekanteld. De druppel mag zich niet over het oppervlak verspreiden.

De cake die wordt verkregen tijdens het maken van jam uit druiven, mag niet worden weggegooid. Hieruit kun je compote koken met de toevoeging van een kleine hoeveelheid suiker en ander fruit( appels of citrus).

Recept voor rassen met stenen

Isabella-druivenconfituur is rijk en geurig. Om het klaar te maken, zijn zelfs die bessen die een groot aantal zaden bevatten geschikt. De grootte en vorm van de bessen zijn ook niet belangrijk - jam bestaat niet, zoals jam, uit een dikke massa van uniforme consistentie. Zijn smaak is meer scherp en verzadigd, als je niet alleen de pulp gebruikt, maar ook de cake toevoegt, eerder gereinigd van zaden. In het proces van koken van zacht worden en heeft geen invloed op de consistentie van de jam.

Voor dit recept van druivenjam heb je ook alleen bessen en suiker nodig, maar het koken is iets anders.1,5 kg druiven voegen ongeveer 1 kg suiker toe. De verhoudingen zijn afhankelijk van de smaak van de bessen - hoe erger ze zijn, hoe meer suiker nodig is. Het is de moeite waard alleen rijpe bessen te kiezen, je kunt ook degenen nemen wiens huid de tijd heeft gehad om een ​​beetje in de zon te verzachten.

Cooking Jam:

1. Eerst moet je de druiven onder water wassen en ontdoen van de bessen die gefermenteerd zijn. Vervolgens wordt het vruchtvlees met de hand van de huid gescheiden. Dit proces kost niet veel tijd als de bessen rijp zijn. De pulp en oliecake worden in 2 afzonderlijke containers gedaan, zonder weggooien.
2. Druivenpulp wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht. In dit stadium moet de jam niet volledig koken. Het is voldoende om het mengsel 5-10 minuten op het vuur te laten staan, totdat de bessen een homogene massa vormen. Daarna wordt het afgekoeld tot kamertemperatuur en gerafeld met een grote zeef. In de mis mogen geen botten blijven.
3. Pulp teruggelegd op het fornuis en er druivenschillen aan toevoegen. Nu moet de jam ongeveer 10 minuten koken, totdat de cake is verzacht.
4. Wanneer de massa homogeen wordt, is het tijd om de suiker te gieten. U kunt de jam tijdens het proces proberen en bepalen of er voldoende suiker voor is.
5. Breng vervolgens het mengsel aan de kook en wacht op gereedheid. Gemiddeld moet ze ongeveer 15-20 minuten op een laag vuur op het fornuis blijven. Periodiek wordt een kleine hoeveelheid jam met een lepel verzameld en op een bord gegoten. Jam wordt als klaar beschouwd als de druppel zich niet op een plat oppervlak verspreidt. Als je dit moment mist, zal de smaak van jam niet bederven. Bij afkoelen tot kamertemperatuur wordt het echter dikker en verkrijgt het de consistentie van marmelade. Dit feit wordt ook beïnvloed door de hoeveelheid suiker in het mengsel - hoe groter het is, hoe dikker de jam zal zijn.

Kant en klare jam wordt in steriele potten gegoten en opgerold met deksels. Bewaar het op kamertemperatuur in een donkere kamer. Nadat de bank open is, wordt deze in de koelkast geplaatst. Vergelijkbare jam kan worden bereid uit verschillende druivensoorten, maar Isabella is uitstekend van smaak. Ze is zo zoet dat ze haar smaak met suiker niet hoeft te onderbreken, maar er is matige wrangheid in haar huid.

Specerijen of specerijen kunnen ook aan het kookproces worden toegevoegd, maar druiven hebben hun aanwezigheid niet nodig.

Recept voor de winter

Het recept voor druivenjam voor de winter bevat natuurlijke conserveermiddelen in de vorm van citroen en citroenzuur. Voor 1 kg druiven is ongeveer 0,5 kg suiker, 100 ml water en 1 lepel citroenzuur nodig. Bovendien wordt het aanbevolen om kaneel naar smaak toe te voegen, slechts een paar lepels voor smaak. Een dikkere consistentie kan worden bereikt met gelatine - in dit recept heeft u 1 klein pakket nodig.

Cooking Jam:

1. Bereid alle ingrediënten in de juiste hoeveelheid voor. Om druiven te sorteren en onder water te spoelen. Voor jam, en degenen die een beetje zijn verzacht van de zon of beschadigd tijdens een val of transport.
2. De druiven worden gemalen tot puree met behulp van een blender. Als het ras stenen bevat, kunnen ze in dit stadium eenvoudig worden gescheiden op een grote zeef. Laat het kookproces dan niet onderbreken en laat het mengsel opnieuw afkoelen.
3. Druivenmest op het fornuis zetten en aan de kook brengen, af en toe roeren. Als het kookt, kun je suiker, citroenzuur en kaneel toevoegen. In deze vorm wordt de jam ongeveer 20 minuten geroosterd.
4. De volgende stap is de bereiding van gelatine. Het mag niet worden toegevoegd aan de jam, maar het voegt viscositeit toe en geeft een dikke textuur.1 zak wordt in heet water gegoten en constant geroerd totdat alle klonten oplossen.
5. Het druivenmengsel wordt verwijderd van het vuur, je kunt het opnieuw door een fijne zeef laten trekken. In dit recept is het niet nodig om de paraatheid te controleren met de druppelmethode - gelatine zorgt voor de gewenste consistentie. Het is alleen belangrijk dat de suiker volledig is opgelost en na het koken heeft de oplossing ten minste 15-20 minuten op het vuur gestaan. Vloeibare gelatine wordt in druivenpuree gegoten en geroerd. Jam is klaar, het blijft om het in steriele blikjes te gieten en te sluiten voor de winter.

Graan- jam voor de winter wordt bereid met de toevoeging van citroensap of citroenzuur. Deze componenten beïnvloeden niet alleen de houdbaarheid van het eindproduct, maar verbeteren ook de smaak.

Er zijn veel recepten voor druivenjam. Voor hun bereiding geschikte rassen met stenen, die niet erg comfortabel zijn in verse vorm. Je kunt jam maken van de pulp of cake toevoegen - het voegt een beetje adstringerend effect toe aan het eindproduct. De zaadloze druivenjam is gemakkelijker te bereiden, maar deze variëteiten kunnen het beste vers worden gebruikt of worden gemaakt van jam met hele bessen. Kant en klare jam wordt ongeveer 10 maanden bewaard, maar de toevoeging van natuurlijke conserveermiddelen kan deze periode enigszins verlengen. Het kan worden gegeten als een dessert, gebruikt als een toevoeging voor pannenkoeken of beignets, maar ook in combinatie met pittige vleesgerechten.