Inhoud van het artikel:
De bedwelmende bessen-kers is al lang de basis van recepten voor likeuren, likeuren, wijnen. Eigengemaakte wijn gemaakt van kers is eenvoudig, vereist geen aanzienlijke financiële kosten. Deze drank is vooral populair bij de zomerbewoners op het platteland, waar de kers op bijna elke werf groeit. De beschikbaarheid van kersen en het gemak van bereiding zorgen ervoor dat je overal van de smaak van wijn kunt genieten.
Wat voor soort bessen moeten worden gebruikt
De smaak en rijpheid van de bessen beïnvloeden de smaak van de drank. Hoe maak je een kersenwijn thuis lekker en geurig, met een rijke kleur? Voor een goed resultaat, zou u een paar nuances moeten overwegen.
Zoete variëteiten geven de juiste smaak aan het eindproduct. Zure variëteiten zullen de wijn meer "mannelijk" maken. Bovendien, voor de bereiding van een drankje van deze bessen zal meer suiker nodig hebben. Voor hoogwaardige wijn moet worden gekozen rijpe, niet bedorven kersen. In de hoop dat hetzelfde, de bessen vergisten, het niet waard zijn. Rotte kersen bederven hopeloos de smaak van de wijn.
Als je de bessen uit zaden haalt, zal de drank zacht en zacht zijn. Als je weggaat, wordt de smaak van wijn gemaakt van kersen met stenen meer verzadigd, een beetje taart.
Sommige deskundigen verlaten de stengel om het fermentatieproces te versnellen. Het maakt niet uit, en zonder stengels gist de wijn goed, smaakt goed.
Wat u nodig hebt
Drinken uit bessen is niet moeilijk om voor te bereiden. Het recept voor zelfgemaakte kersenwijn is eenvoudig en zelfs een aspirant-kok kan het aan.
Om een drankje te maken, hebt u de volgende accessoires nodig:
- -gistingstanks;
- gaas;
- -kap met waterslot of medische handschoen;
- -tubuli voor drainage;
- -gerechten voor bezinking;
- houten lepel om te roeren.
Om kersenwijn thuis te maken, hebt u producten nodig: 3 kg bessen, 4 liter water, 1,5 kg suiker. Koken ingrediënten, gerechten.
Alvorens te beginnen met werken worden alle gerechten grondig gewassen en gedroogd.
Je kunt een wijn maken van kersensap, maar je kunt het proces niet ingewikkeld maken, maar een drankje maken van
bessen Een drankje maken
Stapsgewijs recept voor kersenwijn thuis:
- Was bessen, droog.
- Verwarm water tot een temperatuur van 25-29 ﮿ С, los 1/3 van de suiker erin op.
- Doe de kersen in een bak met een wijde hals, giet siroop, dek af met gaas en laat 3-4 dagen gisten. In dit stadium verschijnen karakteristieke bubbels op het oppervlak van de vloeistof, de massa begint een beetje te sissen. Roer de massa regelmatig met een houten lepel en vermijd het afbladderen van de bessen.
- Giet na deze periode de vloeistof in de tanks voor primaire gisting. In de nek plaatsen we hoezen met een waterslot of een rubberen medische handschoen. De belangrijkste taak is om te voorkomen dat er lucht in de vloeistof komt. Als dit gebeurt, is het eindresultaat geen wijn, maar azijn.
- Voeg na 4-5 dagen de resterende suiker toe aan de kom. Dit moet zorgvuldig gebeuren. Het is beter om een kleine hoeveelheid vloeistof af te tappen, de suiker erin op te lossen en vervolgens de resulterende massa terug in de container te gieten.
- Wij reserveren kersenwijn gedurende 30 - 60 dagen voor volledige gisting. De tijd hangt af van de temperatuur waarop het proces plaatsvindt. Hoe hoger de prestaties in de ruimte, hoe sneller het proces wordt voltooid.
- Controleer regelmatig op water in de hydraulische afdichting. Als het is verdampt, wordt water toegevoegd.
- Gedurende deze tijd wordt de vloeistof geleidelijk transparant, er verschijnt een neerslag op de bodem van de tank.
- Verlichten van de wijn geeft aan dat het fermentatieproces is beëindigd, het vrijkomen van gassen uit de tank stopt. Onderaan is duidelijk een laag sediment gevormd.
- Giet de inhoud voorzichtig in een schone schaal voor de daaropvolgende infusie. Het is beter om dit te doen met behulp van een rietje om te voorkomen dat het neerslag in het verkregen product terechtkomt.
- Pas in dit stadium de smaak van wijn aan. Indien nodig wordt het bovendien gezoet. Om het drankje te versterken, wordt alcohol of wodka eraan toegevoegd.
- Vloeistof wordt in schalen gegoten en geseald. Deze wijn wordt op een koele plaats bewaard.
Hoe langer de zelfgemaakte kersenwijn doordringt, hoe helderder de smaak.
Opslag
Het is goed om gerechten met jonge wijn in de kelder te plaatsen, waar de temperatuur constant laag is. Van tijd tot tijd wordt de aanwezigheid van slib in de tanks gecontroleerd. Wanneer gevonden op de bodem van het sediment, wordt de wijn in een andere schaal gegoten, waardoor het binnendringen van sediment in de vloeistof wordt voorkomen. Goede wijn wordt toegediend gedurende ten minste 12 maanden.
Na deze periode wordt het eindproduct gebotteld en bewaard in een gesealde vorm.
Zelfgemaakte drank kost veel minder dan de winkel. Het grote voordeel van zelf-voorbereiding is dat de persoon zelf zijn kracht kiest, gebruikt daarbij natuurlijke ingrediënten. Wat voor soort wijn om te koken - zacht, van bessen zonder stenen, of maak zelfgemaakte wijn van kersen met stenen om elk te kiezen, afhankelijk van de voorkeur.
