De subtiliteiten van het koken van Bulgur

Vandaag zullen we het hebben over hoe je bulgur kookt en alle details van het koken ontdekt. Tijdens hun reizen brachten de handelaren in de Maghreb niet alleen stoffen en gebruiksvoorwerpen naar Europa, maar ook enkele producten, waaronder bulgur. Dit is een van de favoriete gerechten uit de Kaukasus, de Balkan, Noord-India, het Midden-Oosten, Pakistan en Zuid-Rusland. Het is erg smakelijk, voedzaam en goed in zowel warm als koud.

Wat is Bulgur?

Bulgur is niets anders dan granen, verkregen uit harde tarwe, met warmte behandeld met water en verder gedroogd. Daarna wordt de buitenschil met behulp van de maalmethode uit de korrels verwijderd( dit geeft de croupe een amberkleurige tint) en wordt vervolgens in drie fracties gebroken:

1. Thin. Dergelijke granen worden gebruikt bij de bereiding van gebak, brood en koekjes. Dankzij een bulgur krijgt het bakken een crunch en nootachtige smaak.
instagram viewer
2. -medium. Het kookt verschillende culinaire gerechten, beginnend met salades en voorgerechten, en eindigend met bijgerechten en soepen.
3. Ruw. Deze granen worden gebruikt in plaats van rijst in de pilaf, waardoor de calorie-inhoud van de schaal aanzienlijk wordt beïnvloed( deze neemt af).

Hoe bulgur te koken

Volgens de regels, is de middelste fractie niet gekookt, maar gestoomd, gevuld met heet water in een verhouding van 1: 2 in een levensmiddelenthermos( u kunt een pan gebruiken die goed moet worden verpakt).Na 40-50 minuten zal bulgur opzwellen en kan het worden gebruikt om koteletten met aardappelen en een "kysyr" -salade te maken.

Bij het bereiden van soepen moet je rekening houden met een toename van het volume van granen met ongeveer 2,5 keer.

Maar hoe grof gemalen bulgur te koken? Eerst wordt het 5-10 minuten gewassen en gefrituurd in olie, en dan gekookt, gevuld met water in een verhouding van 1: 2, op laag vuur gedurende 20 minuten onder roeren. De afgewerkte pap is bedekt met een deksel en laat gedurende 10 minuten trekken.

Harm

Vreemd genoeg heeft bulgur contra-indicaties:

• frequent opgeblazen gevoel;
• verhoogde zuurgraad;
• frequente diarree;
• gluten-intolerantie;
• ontsteking in de slokdarm en maag;
• aanhoudende overeten.

Als u ongemak of symptomen ervaart, moet u het product uit het dieet verwijderen en een specialist raadplegen.

Hoe bulgur te bereiden voor garnering: kookgeheimen

Van de bulgur worden niet alleen de eerste en tweede gangen bereid, maar ook heerlijke desserts. Om een ​​smakelijk gerecht te bereiden, moet u een aantal regels volgen:

1. De croupe hoeft niet te worden doorweekt of gewassen.
2. Eerst wordt de bulgur in boter gebakken en dan gewoon gekookt. Deze procedure geeft een nootachtige smaak en een charmante smaak.
3. Gekookt in een kom met een dikke bodem. Het kan een pot, een ketel of een wok zijn.
4. Tijdens het koken wordt het volume granen verdrievoudigd. Vergeet dus niet om een ​​geschikte pan te nemen.
5. Krupa en water worden in een verhouding van 1: 2 genomen.
6. Wanneer u kookt in een slow cooker, wordt de boekweitmodus gebruikt.

Bulgur past goed bij specerijen en verschillende soorten olie. Je kunt dus veilig toevoegen tijdens het koken: marjolein, kaneel, tijm, rozemarijn, gemalen kardemom.

Dragon mag niet worden gebruikt, omdat het de nootachtige smaak van granen onderdrukt en bitter maakt.

Houd er bij het koken van bulgur rekening mee dat het niet wordt aanbevolen om het in een schaal te combineren met eieren, rauwe aardappelen, kool( wit of gekleurd), rode biet. Gedroogd fruit moet zorgvuldig worden toegevoegd, omdat het in combinatie met Bulgoon het ontstaan ​​van fermentatie in de darmen kan veroorzaken.

Gebruik geen ontbijtgranen voor mensen die allergisch zijn voor granen of gluten.

Hoe kook je bulgur: recepten met foto's

Nu raden we je aan om visueel vertrouwd te raken met de bereiding van verschillende variaties van bulgur.

Bulgur met groenten

Bereid een heerlijke bulgur met groenten - een delicate en stevige maaltijd. Het gerecht laat niemand onverschillig vanwege de smaak en het charmante aroma. Het voordeel is dat zonder vlees toe te voegen, het gerecht verandert in een dieet.

Voor het bereiden van twee glazen ontbijtgranen heeft u 2 uien en paprika's nodig, 3 teentjes knoflook. En wat is het oosterse gerecht zonder kruiden? Daarom zijn in de cursus: 1 theelepel.zoete paprika en chili peper, 2 el.l.citroensap, een bos van je favoriete groenten, zout. Voor het tanken - zonnebloemolie.

Koken:

1. Alle groenten worden grondig gewassen, schoongemaakt, in blokjes gesneden en op een bakplaat uitgespreid, die eerder met bakpapier was bedekt om te bakken. Specerijen worden op groenten gegoten, citroensap wordt gegoten, met plantaardige olie. Stuur in de oven tot de paprika's zachter worden, en de ui krijgt geen gouden tint.
2. Terwijl groenten in de oven wegkwijnen, kook dan bulgur volgens de instructies op de verpakking. Vóór kruimelige toestand en gebrek aan water in de pan.
3. Klaar groenten worden toegevoegd aan bulgur, goed gemengd, geproefd met zout en specerijen, bestrooid met gehakte groen. Geplaatst op borden en geserveerd op de tafel.

Om geen last te hebben van specerijen, kunt u de dressing afzonderlijk bereiden en mengen met sap en olie.

Recept: Bulgur "Chicken" in een multikoker

Gekookt in een multicooker bulgur met de toevoeging van kippenvlees is niet alleen een smakelijk gerecht, maar ook gezond. Bovendien is het niet moeilijk om het voor te bereiden, want alles wat u hoeft te doen is de producten klaarmaken. De rest wordt gedaan door de technicus.

Voor 0,5 kg kip( filet) moeten 0,2 kg ontbijtgranen, één bol, wortels en niet-scherpsmakende pepers worden gebruikt. Daarnaast heeft u kruiden( naar eigen goeddunken), 30 g zonnebloemolie en tomatenpuree nodig.

Koken:

1. Kippenvlees wordt grondig gewassen, in kleine blokjes gesneden en in een kom met een multikoker met de toevoeging van zonnebloemolie gebakken.
2. Zodra de kip is gebakken, wordt deze verwijderd en worden de groenten gebakken in de resterende olie.
3. Bulgur wordt in licht geroosterde groenten gegoten en afgedekt met een deksel. Vervolgens staat op het apparaat "Pap".
4. Bulgur moet iets niet gaar zijn. Voeg er de gefrituurde filet, tomatenpuree aan toe, giet wat water in en stoof verder, totdat de bulgur klaar is.

De afgewerkte schaal is opgemaakt op borden, desgewenst versierd met greens en geserveerd op de tafel.

Videorcept voor het maken van soep met bulgur

Bulgur met gedroogd fruit

Je kunt Bulgur koken met bijna elk product en lekkere en voedzame gerechten krijgen. Wij bieden aan om bulgur met gedroogd fruit te koken. En snel en handig.

Neem voor een glas( 0,25 kg) gekookte granen 50 g rozijnen, gedroogde abrikozen, veenbessen en ½ citroen. Bovendien 2 tl nodig.naar smaak honing en boter.

Koken:

1. Giet grits op een geschikte manier.
2. Spoel gedroogde vruchten grondig onder water, voeg heet water toe en laat het trekken totdat het zacht wordt.
3. Pers het citroensap uit en meng met honing( het is bij voorkeur vloeibaar).Bak het gehakte gedroogde fruit in boter.
4. Voeg na 3-4 minuten gekookte bulgur toe, meng en dan 1-2 minuten. Haal van het vuur, sluit het deksel en laat een half uur staan. Bestrooi met noten voor het serveren.

Video-recept voor pilaf uit bulgur

Nu je de recepten en de subtiliteiten van het maken van bulgur als garnering kent, kun je je gasten gemakkelijk behandelen met een voortreffelijk gerecht, waardoor het een soort van oosterse aura krijgt.