Inhoud van het artikel:
In tegenstelling tot andere groenten veranderen aubergines de structuur en de smaak onherkenbaar na bevriezing. Daarom zijn er speciale trucjes die aubergine voor de winter thuis bevriezen. De Indiase vreemdeling is zo dol op culinair, dat thuisbevriezingsmethoden steeds vaker worden gebruikt. Bovendien zijn de gerechten van ingevroren auberginesmaak niet te onderscheiden van die van vers fruit.
Waarmee is aubergine nuttig?
India is de bakermat van aubergines. Ze behoren tot de familie van de nachtschade. Hitteminnende cultuur is veeleisend in landbouwtechnologie. Bij het koken nemen aubergines een waardige plaats in vanwege hun gunstige bestanddelen. Spoorelementen die in de samenstelling worden gepresenteerd, hebben een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Speciale eigenschappen zijn aanwezig in fruit:
- Het eten van aubergines vermindert de hunkering naar tabak, omdat de pulp de hoeveelheid nicotine bevat die een roker nodig heeft.
- Activeert het proces om gal uit het lichaam te verwijderen, wat belangrijk is voor leverziekten.
- Een grote hoeveelheid vezels verbetert de darmmotiliteit. Koper stimuleert het bloedsysteem.
- Solanine, dat aanwezig is in aubergines, geeft ze bitterheid, maar kan gemakkelijk worden verwijderd door te weken met zout.
- Fruit is een beperkt houdbaar product.
U kunt het gebruik van aubergines met behulp van de conservenindustrie verlengen. Maar tijdens de hittebehandeling wordt de hoeveelheid bruikbare stoffen gehalveerd. Met de komst van huishoudelijke diepvriezers is er een manier ontstaan om de voordelen van groen voedsel door bevriezing te behouden. Kan ik aubergines bevriezen voor de winter? Ja dat kan. Tegelijkertijd wordt de nuttige samenstelling vrijwel volledig behouden. Hoe sneller het invriezen plaatsvindt, hoe meer vitamines in groenten en fruit. Herhaald invriezen is echter niet toegestaan voor producten. Uit de vriezer gehaald, moet het product zonder residu worden gebruikt. Bovendien hebben aubergines, in tegenstelling tot wortelen, bieten, peterselie en dille, speciale behandeling nodig voordat ze in de vriezer worden gelegd.
Wanneer ze in het licht worden bewaard, produceren aubergines solanine, wat een giftige stof is. Het zit ook in kleine hoeveelheden in de vruchten en geeft ze bitterheid.
Hoe aubergines voor de winter te bevriezen?
Er zijn algemene aanbevelingen die moeten worden gebruikt bij het leggen van aubergines in de vriezer:
- U kunt het fruit niet invriezen zonder het vooraf te weken. Tegelijkertijd wordt de pulp rubber.
- Weken wordt altijd uitgevoerd in een zoutoplossing, die de bitterheid van het product wegneemt. Geniet van de tijd een paar uur. Je kunt het gesneden zout een uur lang sprenkelen met een draai van het vrijkomende sap.
- Ongeacht de methode voor verdere verwerking, moet de kant en klare massa of het fruit worden ingepakt zodat er geen lucht is, er geen oxidatie optreedt.
- Alvorens op te slaan, moeten de blanco's worden afgetapt van overtollig vocht of olie op papieren handdoeken.
- Bewaar het eindproduct in een luchtdichte verpakking of voedselzak voor niet meer dan 6 maanden.
- Wanneer u verschillende zakken en containers in de vriezer stapelt, moet u het product ondertekenen. Pakketten tijdens opslag in de winter worden niet van elkaar te onderscheiden.
Aanbestedingsmethoden variëren in verschillende recepten. Veel aanbevelingen voor het op de juiste manier invriezen van aubergines zijn te vinden op culinaire locaties. Het gebruikt blancheren, roosteren in een pan of in de oven tot het zacht is.
De snelste manier is om als een hele aubergine voor te bereiden. Vers, elastisch fruit zonder beschadiging gewassen en toegestaan om te drogen. Verwijder de staart en bak van alle kanten op een droge pan zonder olie. Tegelijkertijd is het belangrijk om de vrucht zo te draaien dat het bittere sap naar buiten komt. Verwijder daarna de schil en plaats deze na het koelen van de aubergine in voedselfolie en leg het in de vriezer.
Als dezelfde aubergine met zout wordt bestrooid en besmeurd met plantaardige olie, dan is deze na het branden in de oven tot ze zacht is, klaar als een halffabricaat. We verwijderen de huid en verpakken deze ook in voedselfolie.
Als u aan het snijden bent, moet u blokjes, reepjes, plakjes onder een bepaalde schaal koken. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat hoe kleiner het fragment, hoe sneller het zal bevriezen en meer vitamines zal opslaan. Na het snijden en zouten kunnen de plakjes worden geblancheerd, in een oven worden gebakken of in een koekenpan worden gebakken. Soms worden auberginecirkels na het paneren in bloem of broodkruimels gebakken. Gebakken en gebakken aubergine plakjes zijn klaar om te eten na ontdooien.
Blancheren - warmtebehandeling gedurende enkele minuten en daaropvolgende koeling in water:
- Plaats voorbereide sneden in kokend water en kook ze 2-4 minuten tot ze zacht zijn. Snel uitlekken in een vergiet en afkoelen met water.
- Leg de pan met aubergines 3-4 minuten in de magnetron met een vermogen van 800-900 watt.
- Bewerk groenten in een dubbele ketel gedurende 3-4 minuten.
aardappel in een halffabrikaat is klaar, het blijft te drogen en legt een dunne laag op de vriezer. Pas nadat deze producten zijn verpakt voor opslag.
Voor het diepvriezen van één laag stukken aubergine duurt het 4-5 uur. Als er meer dan één laag is, neemt de vriestijd toe en dit is niet erg handig voor het behoud van vitamines. Thuis invriezen van aubergines voor de winter is een tijdrovend en veeleisend proces. 
Voor behoud, selecteer middelgrote vruchten zonder enige schade, met elastische pulp. In dit geval zijn de rassen voor late rijping het beste voor het oogsten.
Winterstalling van ingevroren groenten
Gedurende de gehele periode moet ervoor worden gezorgd dat er geen mengsels van vriessmaak in de vriezer worden gevormd. Bereidingen zoals bevroren dille moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard, bij voorkeur in een aparte kamer. Hij slaagt erin om zijn smaak te verspreiden naar de hele koelkast. Andere blanks trekken aan onnodige geur. Daarom is het beter om speciale containers te gebruiken. Goed om wegwerpverpakkingen te hebben. Nam, werd geopend, gebruikt.
Open de deur van de kast niet wanneer er een stroomstoring is. Moderne apparatuur houdt de kou meer dan 12 uur vast, zo niet om de contouren te breken. Later zult u natuurlijk een herziening nodig hebben. Als een deel van het product is gesmolten, is het noodzakelijk om kaviaar te maken. Aubergines kunnen niet opnieuw worden ingevroren.
Hoe een product op de juiste manier ontdooien?
Een deel van de ingevroren aubergine kan worden ingesteld om geleidelijk in de koelkast te smelten gedurende enkele uren. Je kunt de plakjes op een bord schikken en op tafel laten. In dit geval worden koks niet geadviseerd om een magnetron te gebruiken.
