inhoud van het artikel:
over de positieve kwaliteiten van gekonfijte vruchten hoeven niet te zeggen, ze worden vaak toegevoegdin hun dieet, zelfs degenen die zich houden aan de juiste voeding en hun gewicht beheersen. Gekonfijte meloenen, samen met andere snoepjes van deze soort, zijn niet alleen aantrekkelijk vanwege hun prachtige smaak, maar ook vanwege hun gebruik.
In dit artikel zullen we praten over welke nuttige eigenschappen bewaard blijven in gekonfijt fruit, hoe meloen voor verwerking te bereiden, en ook verschillende manieren overwegen om deze delicatesse voor te bereiden.
in het kort Laten we eerst de terminologie definiëren: gekonfijte vruchten zijn vruchten( of hun schil) die zijn gemaakt door in suikerstroop te koken en vervolgens te drogen. Als compote meestal wordt bereid van gedroogd fruit of wordt toegevoegd aan desserts, kunnen snoepjes van meloenen volledig worden vervangen door snoepjes.
Met dat alles is er een groot aantal gespecialiseerde en gewone winkels die kant-en-klare gekonfijte vruchten aanbieden, hun aankoop roept nog steeds vragen op. De meeste van de reeds bereide gesuikerde vruchten worden onderworpen aan een sterke verwerking, het heldere aroma is niet natuurlijk, maar gewone culinaire smaakmaker;Smaakt laat ook veel te wensen over - zoete plakjes zijn gewoon rubber.
Als u gekonfijte meloen thuis maakt, kunt u vertrouwen op de kwaliteit van het originele product en op hun veiligheid.
Gekonfijte vruchten van het dichte deel van de meloen
Ondanks het feit dat gekonfijt fruit minder nuttige eigenschappen behoudt, zijn hun voordelen overduidelijk. Naast het feit dat ze gewone zoetigheden volledig kunnen vervangen, wordt meloengekonfijt fruit ook aanbevolen om te worden gebruikt om de immuniteit te verhogen tijdens epidemieën van infectieziekten, evenals mensen die lijden aan hart- en vaatziekten. Natuurlijk heeft alles een maatregel nodig: twee of drie gesuikerde vruchten per dag zijn voldoende.
Voorbereiding van meloen
Veel chef-koks die recepten van gesuikerde meloenen aanbieden, zeggen: eender welk zelfs overrijp fruit zal het doen. Dit is niet waar! Meloen moet vers zijn, tenzij je natuurlijk een vreemde pap wilt krijgen in plaats van meloensnoepjes.
Het proces zelf is eenvoudig: de meloen wordt vrijgemaakt van zaden, gescheiden van de schil en - het belangrijkste!- van het zachtste deel van de pulp( degene die dichter bij de kern is).Voor gekonfijt fruit neemt u de meest dichte fragmenten van de vrucht. De plakjes zelf worden op een zodanige manier gesneden dat ze "één beet" blijken te zijn.
Kookstroop
Suikerstroop voor gekonfijte meloenen wordt meestal gekookt in een grote, zware steelpan. De hoeveelheid suiker en water wordt genomen in een verhouding van 3: 1 - dit is alleen van toepassing op recepten waarbij gekonfijt fruit wordt gemaakt van de pulp.
Meng het water en het suikermengsel tot het kookpunt en voeg voorzichtig meloenplakjes toe aan de siroop zodat deze volledig bedekt wordt.
Dan zijn er twee kookopties:
- In het eerste geval wordt de meloen ongeveer een uur op laag vuur gekookt, voortdurend roerend. Met deze optie moet u de segmenten zeer zorgvuldig bewaken. Ze moeten transparant worden maar niet uit elkaar vallen.
- De tweede methode duurt iets langer, maar is "veiliger".Plakjes worden vijf minuten op middelmatige of hoge temperatuur gekookt, vervolgens uit de kachel gehaald en afgekoeld. Het proces wordt verschillende keren herhaald totdat de meloen de siroop volledig absorbeert. In dit geval kunt u het proces volledig beheren.
Als de suikersiroop te vloeibaar is, zullen de gekonfijte vruchten zeer snel verslechteren, en als je het overdrijft met suiker, verliest het fruit zijn stevigheid en dichtheid.
Laatste fase
De eenvoudigste manier om gekonfijte meloenen in de winter te drogen, is om de oven te gebruiken. De bakplaat is noodzakelijkerwijs bedekt met papier( anders zal het onmogelijk zijn om de geglaceerde stukken af te scheuren), met behulp van skimmers worden meloenschijfjes uit de pan gehaald en op papier verspreid zodat ze niet aan elkaar kleven. De ideale temperatuur voor het drogen is 100 graden, maar de tijd hangt af van uw oven. 
Geglaceerde peelings worden verwijderd van het papier onmiddellijk nadat u ze uit de oven hebt gehaald.
Verse gekonfijte meloenen hebben één eigenschap - ze plakken sterk aan elk oppervlak. Daarom moet je ze verzinnen en snel naar het gerecht verplaatsen. Gebruik de spatel niet - de meloen zal er gemakkelijk aan blijven plakken - het is het beste om een breed mes te nemen. 
Als de laatste meloenplakken nog steeds helemaal niet verwijderd zijn, stuur ze dan een paar minuten terug naar de oven en verwijder ze dan.
-chips Gekonfijte meloenen
Hoe geglaceerde meloenen te maken, kwamen we tot het besluit. Maar er is nog een recept dat niet het vlees van de vrucht gebruikt, maar de korstjes.
Het recept is niet heel anders dan het origineel, de technologie blijft hetzelfde: koken op siroop - drogen, maar er zijn wel wat nuances. Om gekonfijte meloenkorstjes te bereiden, heb je nodig:
- voor het koken, blancheer de korsten altijd in water met citroensap of 0,5 theelepel zuiveringszout gedurende een paar minuten;
- suikerstroop wordt bereid in een verhouding niet 1: 3, maar 1: 1, en de korsten worden twee of drie keer gekookt met een pauze van 8-10 uur( !);
- -oven is minimaal opgewarmd - 40-50 graden is voldoende.
Geglaceerd gekonfijt fruit, ongeacht of u vlees of schil gebruikte, is enkele dagen na bereiding.
