Artikel Inhoud:
Met de komst van de herfst in de tuin rijpt de duindoorn, die te herkennen is aan de takken, dicht bezet met bessen. Oogst is toegestaan voor verwerking. Recepten voor duindoorn voor de winter kunnen zowel thermisch als natuurlijk zijn. De tweede methode verdient de voorkeur, omdat een maximum aan vitamines wordt opgeslagen in de bessen.
Eenvoudige opslagmethoden voor duindoorn
Bedenk hoe u duindoorn voor de winter en de vitaminewaarde kunt besparen. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan:
- Sugar. De vruchten worden perfect bewaard als je ze suiker in de verhouding van 1: 1 giet. Tegelijkertijd moeten de containers in de koelkast worden geplaatst, met een temperatuur van +4 graden, niet meer. Met de komst van de winter kan dergelijke duindoorn worden opgestart voor de bereiding van vruchtendranken, diverse dranken of gewoon thee. Een andere goede optie - duindoorn, gewreven met suiker voor de winter in een verhouding van 1: 1.
- In het water. Vreemd, is het niet? Meestal is water schadelijk voor fruit en bessen. Met duindoorn is alles anders - het kan voor een lange tijd in water worden opgeslagen. Het enige dat u hoeft te doen is de gewassen duindoorn in voorgesteriliseerde potten te plaatsen, het deksel te sluiten en naar de koelkast te sturen die op + 4ºС is opgeslagen.
- In de kou. Knip bij het oogsten de takken recht af met de bessen en stuur ze naar een koude ruimte met een temperatuur van 0 - 4 ° С, verdeel ze in één laag of plaats ze in een hangende toestand. Met dit recept voor duindoorn voor de winter kunt u het fruit bewaren tot het voorjaar. Bovendien hoeft u zich niet bezig te houden met de verwerking.
- In gedroogde vorm. Ja, duindoornvrucht kan worden gedroogd. Om dit te doen, worden ze verzameld vóór de komst van de vorst, zodat de huid dicht en rond was. De oogst is aangelegd op grote vlakken. Het kunnen pannen of grote stukken multiplex zijn. Substraten worden naar de schaduw gestuurd( strikt, niet in de zon) en blijven staan totdat de vruchten zijn opgedroogd. Het drogen gebeurt al thuis in drogers of ovens, waarbij de temperatuur wordt ingesteld op 40-45 ° C.Infraroodstralers kunnen ook geschikt zijn.
- In de vriezer. Deze optie is erg handig en niet tijdrovend. Bovendien kunt u hiermee bijna alle nuttige componenten opslaan.
Regels voor het oogsten van duindoorn #
Recepten voor de winter helpen om de nuttige eigenschappen van duindoorn te behouden. Maar ongeacht wat u gaat doen, moet u enkele nuances in acht nemen:
- Alleen hele personen die mogen worden verwerkt zonder fel oranje bessen, zijn beschadigd.
- Vruchten moeten compact zijn. Achterstallig gebruik is ongewenst: ze bevatten veel minder voedingsstoffen. En bovendien, in plaats van de bessen in het kookproces, krijg je een vormeloze massa.
- Duindoorn rijpt slechts tegen het einde van augustus, daarom moet deze met het begin van de herfst worden gekocht. Als u eerder een bes aanbiedt, moet u chemicaliën gebruiken.
Gouden recepten voor duindoornblanks voor de winter
Laten we nu de meest populaire en eenvoudige opties voor het oogsten van duindoornvruchten beschouwen.
Invriezen
Wegedoorn, in de regel, onmiddellijk na de oogst mag worden verwerkt, bereidt er jam, vruchtendranken, vruchtendranken en boter van voor. Maar soms is het bevroren om in de winter van verse vitaminen te genieten. Dit is het eenvoudigste recept om duindoorn voor de winter te bereiden.
De procedure wordt onmiddellijk na de oogst uitgevoerd:
- Verwijder de bessen met de geknipte twijgen. In deze fase is veel geduld vereist, omdat verzamelen te arbeidsintensief en tijdrovend is.
- "Oogst" wordt grondig gewassen, waarbij het water meerdere malen wordt ververst. Houd alle afval, takjes, insecten en blad buiten.
- Gewassen bessen gelijkmatig op een handdoek uitsmeren, afnemen en laten drogen.
- Wanneer de duindoorn droog genoeg is, wordt deze op een bakplaat of bak in een enkele laag gelegd en gedurende een uur naar de vriezer gestuurd.
- Diepgevroren duindoornbessen voor de winter, gegoten in plastic bakjes en niet te vergeten een datum erop te schrijven. Houdbaarheid is 9 maanden. Houd er rekening mee, het is onmogelijk om de bessen opnieuw te bevriezen, dus de hoeveelheid die tegelijk nodig is, moet worden ontdooid.
Om de bessen sneller te bevriezen, stelt u de laagste temperatuur in de vriezer in.
Het is het beste om de bessen bij -22 graden te bevriezen. Bij hogere temperaturen kan de huid barsten en het resultaat is een vormeloze massa.
Op drie manieren drogen
Duindoorn voor de winter bereiden met behulp van drogen? We bieden drie manieren, maar niet hele bessen en cake.
Optie 1
Het verzamelde fruit wordt gedroogd tot volledige verdamping van vocht. Verdeel de bessen vervolgens op de bakplaten in een gelijkmatige dunne laag. En verzonden naar de schaduwen om te vervagen.
Het drogen gebeurt alleen in de schaduw, omdat de zonnestralen nuttig caroteen vernietigen.
Wanneer de bessen voldoende gedroogd zijn, worden ze naar de oven of droogoven gestuurd, waar het laatste drogen van de bessen plaatsvindt. De droogtemperatuur mag niet boven 50 graden stijgen. Tijdens het werk is het nu nodig om de droogheid te regelen, zodat de bes niet brandt en niet uitdroogt.
De tweede optie 2
Het geoogste gewas wordt gesorteerd, de slechte bessen, takjes, bladeren worden verwijderd en vervolgens grondig in koud water gewassen. De eerste fase van drogen - verwijdering van oppervlaktevocht dat achterblijft na het wassen. De tweede fase droogt op trays in één laag voor 5-6 bij een temperatuur van 50-60ºС.
Deze twee opties zijn alleen geschikt als je een paar bessen hebt. In het geval van een grote oogst, is het beter om de cake eerst te drogen.
Optie 3
Een andere optie voor het drogen van duindoorn met maximaal voordeel is het drogen van de cake. Op deze manier dood je twee vogels in één klap: maak sap of jam uit geperste vloeistof en gebruik gedroogde cake om fruitdranken, boter, aromatische thee, gelei, wijn, tincturen te maken en in taarten te doen.
Gedroogde cake of bessen, eerst gedrenkt in kokend water en daarna gebruikt voor het beoogde doel.
Voor het werk hebt u een vergiet, sapcentrifuge, metaalzeef, lepel, gaas en droger nodig:
- De bessen moeten grondig worden schoongemaakt van twijgen en ander puin, gewassen en gedroogd om alle vocht te verwijderen.
- Doe de bessen in een keukenmachine en hak ze in stukken zodat de vruchten barsten en niet veranderen in een vormeloze pap. Je kunt de crush gewoon gebruiken zonder gaten.
- Vervolgens wordt de resulterende massa naar een metalen zeef gestuurd en met een lepel gerezen, waarbij de afgescheiden vloeistof in een afzonderlijke container wordt verzameld.
- Schud de cake in gaas, voorgevouwen in 2-3 lagen, en overleef voorzichtig van de resterende vloeistof.
- Het sap wordt verzonden voor verdere verwerking en de cake wordt overgebracht naar een elektrische droger en gedroogd tot klaar( ongeveer 3 uur).
Klaargemaakte gedroogde cake wordt overgebracht naar een droge container met een goed passend deksel.
Duindoornjam in minuten.
Geen tijd om te rotzooien met duindoorn? Nu zullen we u vertellen hoe u duindoorn voor de winter snel en gemakkelijk kunt bereiden. Hiervoor heeft u 1 kg zonnige bessen, 0,8 liter water en 1,5 kg kristalsuiker nodig. Deze optie wordt als het nuttigst en smakelijkst beschouwd. Het is een feit dat in het proces van koken in de bessen tot de maximaal geconserveerde voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het lichaam, vooral in de herfst en winter:
- Verzamel de bessen. Bekijk het fruit zorgvuldig, verwijder het beschadigd of droog, verwijder de steel en was het. Doe een handdoek op en droog goed. De bes moet droog zijn, anders wordt de jam beschimmeld.
- Suiker wordt gecombineerd met heet water, in brand gestoken en aan de kook gebracht onder constant roeren.
- Kook de siroop 3 minuten en filter vervolgens door gaas of flanel.
- Breng duindoornvruchten snel over in hete siroop,
- Duindoornvruchten keren terug naar hete siroop, brengen jam tot klaarheid.
Stilstaande jam wordt in voorgesteriliseerde potten gegoten, ondersteboven gekeerd en omwikkeld met een deken.
Duindoorncompote
Wat anders kun je voor de winter koken van duindoorn? Compote! Het is ook rijk aan voedingsstoffen en vitamines. Bovendien verbetert het de immuniteit in de winter.
Voor de bereiding van compote is het wenselijk om de vruchten enigszins onvolgroeid te verzamelen, zodat ze niet barsten tijdens het koken.
Voor de realisatie van het recept voor duindoorn voor de winter is 1 kg bessen nodig. Neem voor deze hoeveelheid dezelfde hoeveelheid suiker en 1,3 liter water.
Koken:
- Bessen worden grondig gewassen, de stelen worden gescheiden, op een handdoek gedroogd en op gesteriliseerde potten gelegd.
- Siroop wordt gebrouwen uit water en suiker en er worden bessen over gegoten.
- Elke pot is gesteriliseerd. Gebruik hiervoor een grote pan of een diep metaalbassin met kokend water. Neem een pot jam, doe het in kokend water en laat het een tijdje staan. Voor een pot van een halve liter is de sterilisatietijd 12 minuten en voor een literpot 17.
- Ze sluiten de potten en sturen ze naar de opslagruimte.
Duindoorn-jam zonder koken
Het blijkt dat je duindoorn voor de winter kunt bereiden, zelfs zonder te koken. Dit gebeurt op een ongecompliceerde manier. De waarheid zal een sapcentrifuge moeten gebruiken. Zo niet, dan is een mixer en een vleesmolen goed genoeg. Verkregen door deze methode, is Duindoornmassa gewoon perfect voor het maken van gieten voor stoofschotels, cakes, koteletten, vruchtendranken, gestoofd fruit, of u kunt eenvoudig thee in een kom serveren en met lepels eten.
Er zijn slechts twee ingrediënten nodig: duindoornbessen in( 1 kg) en 0,8 kg kristalsuiker. Volg dan dit schema:
- Bessen moeten grondig worden gewassen, op een handdoek worden gedroogd en op een sapcentrifuge worden gedraaid, waarbij de vloeibare massa in een container wordt verzameld. Houd er rekening mee dat bij gebruik van dit apparaat de beste blokkering wordt bereikt, omdat er een beetje huid in de vloeistof komt. Als gevolg hiervan krijgt de jam een enigszins melige smaak.
- Giet de kristalsuiker in en roer tot het volledig is opgelost. Alles, jam staat klaar. Het blijft alleen om de oevers te ontbinden, sluit het deksel en zet in de koelkast om te blijven. Verlaat het licht of nog erger, jam is onmogelijk in de zon, omdat het het gehalte aan nuttige componenten vermindert.
- De resterende cake kan worden gebruikt voor verdere bereiding.
Nadat de bessen door de pers van de pers zijn gemist, moet de cake opnieuw worden gemalen. Dit zal het fruit zo veel mogelijk uit de pulp halen.
Na verloop van tijd is de confituur gelaagd om drie lagen te vormen: lichtgele gelei, sinaasappelpulp met pulp en een transparante siroop. Bij gebruik van de inhoud van de pot is het wenselijk om te mengen.
Duindoorn is een opslagplaats van nutsvoorzieningen. Ze eten het niet alleen in de herfst, maar ook in de winter. Met behulp van ons advies kunt u de bessen lang vers houden. Geef jezelf een lepel felle zon!
