De beste recepten voor het zouten van brasem thuis

Waarschijnlijk weet elke visser hoe hij brasem moet maken. Ieder van hen zal zeggen dat dit proces eenvoudig is, het kost niet veel tijd en moeite, er zijn geen moeilijk bereikbare producten of speciale apparatuur bij betrokken. Maar het resultaat is gewoon geweldig en tot ieders tevredenheid zonder uitzondering. Nou, als je niet weet hoe je brasem thuis kunt maken, dan bieden we je enkele eenvoudige recepten.

Zout voor drogen

Alvorens te koken, moet de vis zorgvuldig worden voorbereid. Om dit te doen, was de brasem onder stromend water en darmen, snij de buik en zorgvuldig verwijderen van de interne organen, kieuwen.

Zout de vis kan intact zijn. De uitgepelde brasem prospalivaetsya veel sneller, en de kans dat deze zal verslechteren, is echter erg klein. Thuis zouten van brasem zonder te stropen is alleen relevant als er kaviaar is. Het is naar haar smaak van vis verzadigd en onvergetelijk.

Neem dus een diepe pan, kom, schaal of doos van hout. Voeg zout toe aan de bodem. De laag moet ongeveer 1 cm dik zijn. Bovenop plaats je de eerder gestripte en gedroogde brasem met de buik omhoog. Spreid de vis op een rij en strooi er opnieuw zout overheen. Dan de volgende rij en opnieuw zout. En zo verder tot de vis voorbij is. De bovenste laag moet overvloedig bedekt zijn met zout.

Plaats een hoes er bovenop en plaats er een juk op. Zet de tank met vis in een koele tijd gedurende 7-10 dagen.

Als de rug stijf is, betekent dit dat de vis goed gezout was.

Aan het einde van de aangegeven tijd moet het karkas grondig worden uitgespoeld met zout en gedurende 2 uur in een kom met water worden bewaard, zodat het overtollige zout is verdwenen. Nu kan brasem worden opgehangen om te drogen in een droge geventileerde ruimte. Kooktijd - 7-10 dagen.

Als u geïnteresseerd bent in hoe u grote brasem thuis kunt inpakken, is het kookproces bijna hetzelfde als het vorige. Vis moet worden gestript, gewassen, gedroogd en overvloedig met zout worden ingewreven. Neem nu een kom, strooi zout op de bodem en plaats de vis.

Voor het zouten van brasem, moet u alleen levende vis nemen.

Zorg ervoor dat u het helemaal met zout vult. Druk met een juk naar beneden en laat het 6 dagen op een koele plaats liggen. Laat de brasem 2-3 uur weken in stromend water. Herhaal dan de procedure. Om een ​​grote brasem te drogen heb je 7-10 dagen nodig.

Hoe brasem te bereiden met behulp van de natte methode?

Deze methode wordt gekenmerkt door het feit dat de vis in het laatste stadium van het koken niet hoeft te worden gedroogd( daarom is deze methode van zouten relevant in de winterperiode).Dit betekent dat het na het einde van het zoutproces kan worden gebruikt.

Selecteer vis van klein formaat vóór het koken. Darm, spoel grondig. Neem een ​​diepe tank, waar je de vislagen kunt leggen. Elk van hen is overvloedig bestrooid met zout. Om de smaak te verbeteren, kunt u een beetje rode peper, laurier en koriander toevoegen.

Bedek de tank met het visdeksel, leg de onderdrukking er bovenop. Reinig brasem op een koele plaats voor een week. Spoel daarna het karkas grondig onder stromend water( tot het water in de kom helder is).

Het zouten is nog niet voltooid. De vis moet worden gedroogd en enkele uren op een droge plaats worden gehangen. Alle brasem klaar om te eten.

Zouten voor uitharden

Als u niet weet hoe u brasem kunt bereiden voor het drogen, vindt u hier een eenvoudig recept. Om u voor te bereiden, moet u voorbereiden:

• zout;
• verse niet-bevroren brasem.

Als een vis net is gevangen, moet hij enkele uren in een bak met water worden gedrenkt om slijm van het oppervlak te verwijderen.

Voer nu de vis uit en spoel grondig onder stromend water. Droog de karkassen en wrijf ze in met zout( bij voorkeur grof).

Als een brasem meer dan 1 kg weegt, vóór het zouten, moet u eerst het hoofd eraf snijden en de buik met een mes doorboren.

Neem nu een diepe tank en bedek de bodem met zout( laag - 1 cm).Plaats vervolgens de buik naar boven van het karkas. Strooi opnieuw met zout.

Bedek de container vervolgens met de brasem met gaas en plaats hem op een koele plaats om 12 uur te zouten. Daarna draai je hem om, bedek de bovenkant met een deksel en zet de onderdrukking. Houd de vis op een koele plaats gedurende minimaal 3 dagen. Elke 12 uur moet je het omdraaien( anders wordt het rot).

Spoel de vissen na de aangegeven tijd grondig, droog en hang ze. Zorg ervoor dat u de afstand tussen de karkassen laat. Als de vis in de zomer wordt gezouten, bedek het met gaas. Wilt brasem moet minstens 3 weken zijn. Als de vis groot is - 4 weken. Als de brasem klaar is, krijgt hij een mooie oranje kleur.

Beiteltabak voor roken

Veel mensen vragen hoe ze brasem kunnen gebruiken om te roken? Er zijn verschillende manieren om vis te koken. We zullen het meest populair en eenvoudig beschouwen.

Maak de vis leeg, spoel hem af.

Als de brasem groot is, verwijder dan de kop en snij aan de zijkanten. Wrijf nu elk karkas met grof zout, ook van binnen.

Verwerkte vis vouwt in een diepe tank( staarten en koppen moeten afwisselen).

Bovenklep en zet de onderdrukking. Zouttijd 12-16 uur - afhankelijk van de grootte van de vis.

Hier is nog een manier om brasem te roken voor roken. Het vereist:

• water;
• zout;
• laurier;Rode paprika
• .

Uitgehakte vissen moeten worden gezout met zoutoplossing. Giet hiertoe water in de pan en verdun het zout erin( 80 g per 1 liter water).Voeg wat peper, 2 laurierblaadjes toe. Vul de pekel met pekel, dek af met een deksel en laat zeven tot zeven uur in de schil - afhankelijk van de grootte van de karkassen.

Hierna laat je de vis weken in stromend water( 30 minuten), droogt hem af en kopieert hem naar je gezondheid.

Hoe brasem thuis te maken?

Bereid dus de volgende producten voor.

1. Kaviaar van een grote brasem.
2. Zonnebloemolie - 4 el.l.
3. zout.
4. Pepper.

Vis, snijd de buik en heel voorzichtig, zonder de galblaas te beschadigen, verwijder de eieren. Haal het uit de film door het in water te leggen en goed te kneden met een lepel of vork. Herhaal de procedure meerdere keren. Leg de kaviaar daarna in een kom en voeg zout toe.

Neem de mixer en begin met lage snelheid te kloppen. Ga door met het proces tot een wit schuim ontstaat. Voeg nu de boter toe en klop nogmaals.

Steriliseer de potten, leg de eieren, giet de olie zo dat de eieren bedekken( 5 mm).Reinig op een koele plaats gedurende 7 dagen.

We hopen dat je de vraag hoe je brasem kunt eten, niet meer zult opkomen. Eet smakelijk!