Aubergines Saladeniet de enige manier om blauw te behouden voor de winter. Voor degenen die van pittige snacks houden, probeer Koreaanse recepten voor aubergines. Koreaanse keuken wordt gekenmerkt door het gebruik van hete specerijen en specerijen, zoals rode peper en koriander. Gerechten zijn vatbaar voor de minimale warmte die nodig is om groenten klaar te maken. Daarom worden de ingrediënten goed geplet met een mes of rasp.
Om Koreaanse aubergines voor te bereiden, worden ze voorbehandeld met zout. Zoals bekend is, bevat auberginepulp solanine, wat het een bittere smaak geeft. Gezouten groenten gaan sap produceren en daarmee komt bitterheid.
De groenten zelf moeten een dichte schil hebben, zonder tekenen van beschadiging en rot. In verse, onlangs geplukte aubergines is de staart groen en niet droog. Als de stengel traag is, bruin, is het beter om af te zien van het gebruik van dergelijke groenten.
Voor het bereiden van snacks, is het beter om jonge blauwe te nemen, niet meer dan 15 cm lang, - ze zijn niet zo bitter.
Auberginesalade met sojasaus
Om pikante aubergines in Koreaanse stijl te bereiden, 4 stuks groenten.snijd mee, leg ze op een bakplaat en bak ze in de oven. Zorg ervoor dat het vlees elastisch blijft en kan worden gesneden. Indien gewenst worden de groenten gekookt, maar in dit geval, na het koken, is het noodzakelijk om de aubergines onder een pers te plaatsen, zodat het overtollige water stroomt. 
Snijd de afgewerkte groenten in dunne maar lange stokjes en vouw ze in een slakom. 
Voeg 6 fijngehakte teentjes knoflook toe. 
En groene uien, vooraf gehakt. 
Pers met een hele citroen het sap en giet het in de salade. 
Giet de groenten met sojasaus( ongeveer 6 eetlepels), bestrooi met rode peper en 2 theelepels sesamzaadjes, voorgebakken. 
Roer de salade en laat twee uur staan.
Aubergine Heu
Scherpe Koreaanse snacks hebben hun bewondering gevonden in ons gebied. Met speciale kruiden( bijvoorbeeld voor wortels) kun je snel aubergine koken in het Koreaans. Dit gerecht is een pittige salade van aubergines, wortelen, uien en paprika, met een zoetzure smaak dankzij een speciale marinade. Het aandeel groenten wordt bepaald op ongeveer 1: 1, dat wil zeggen, elke vrucht is één eenheid en het snijden in dunne rietjes komt overeen met de Koreaanse keuken.
Lees ook: Bereiding van de meest heerlijke lecho met bonen voor de winter
Bereid de blauwe voor: snijd ze in dunne plaatjes met een dikte van maximaal 0,5 mm. Plet elke plaat diagonaal met rietjes, bestrooi met een kleine hoeveelheid zout en laat 20 minuten staan. 
Terwijl aubergines sap maken, hak de wortels met een speciale rasp. 
Ui prachtig in halve ringen gesneden. 
Bulgaarse peper is ook fijn gesneden. 
Groenten in een gewone kom doen, giet 0,5 theelepel.suiker en dezelfde hoeveelheid zout. Zacht knuffelen en laat een half uurtje staan. Vervolgens giet het sap, dat in deze tijd opvalt, af, giet groenten met wortelsmaak in het Koreaans( 2 eetlepels).
Nu is het tijd om aubergines te maken. Pers het sap uit het gehakte blauwe sap en laat het 2 minuten koken. Wanneer het water wordt afgetapt, doe dan een kom in de groenten. Voeg 4 fijngehakte teentjes knoflook en een eetlepel sojasaus toe. 
Bereid de dressing voor: verwarm een half kopje olie in een braadpan en giet het in de groenten. Op het einde, giet 2 eetlepels azijn, meng de salade en laat drie uur staan in de koelkast. 
Als appelazijn niet voorhanden is, kunt u het vervangen door 6% alcohol.
De eigenaardigheid van deze snelgekookte Koreaanse aubergines is die van alle ingrediënten van de salade, maar ze worden verwerkt. De overgebleven groenten worden rauw toegevoegd.
Spicy Appetizer
Het geheim van deze snack is het extraheren: hoe langer het wordt toegediend, hoe smakelijker het wordt. Daarom is het beter om de dag na het koken groenten te eten. Witte kool geeft een speciale smaak aan auberginesalade in het Koreaans.
Eerst moet je wortels en kool bereiden. Rooster hiervoor 3 wortels en kool( 500 g) - snijd dunne noedels. Meng ze in een gewone kom en bestrooi met zout en suiker naar smaak. Handen voorzichtig en houd gedurende 20 minuten. Verschijn sap - afvoer. 
Kruiden toevoegen aan groenten:
- 5 fijngehakte teentjes knoflook;
- hete peper - naar smaak;
- koriander - op het puntje van een mes;
- 3 eetlepels azijn.
Roer en laat gedurende 2 uur marineren.
Verloofd met aubergine. Verwijder met 1 kg groenten de schil met een scherp mes of een groentesnijder( kan niet worden verwijderd als de vruchten jong zijn) en snijd ze in lucifersdoosjes. De dikte mag niet meer dan 1 cm zijn. Roer met zout en laat 40 minuten weken. Na de aangegeven tijd, de vloeistof aftappen. Bak de blauwe in de olie in een pan en laat afkoelen. 
Lees ook: Methoden voor het oogsten van dille voor de winter
En nu is de laatste fase van het recept voor aubergines in het Koreaans om alle producten te combineren, besprenkelen met olie en naar infuus sturen. 
Om een hapje te serveren voor het galadiner van morgen, moet je het vandaag klaarmaken.
Koreaanse aubergines voor de winter
Om salade niet alleen per seizoen te eten, kunt u de Koreaanse aubergines eenvoudig bereiden voor de winter zonder sterilisatie. Snack om snel te bereiden, de tijd is vooral nodig voor het snijden van groenten. Dankzij de hittebehandeling en de toevoeging van azijn is de salade lang goed bewaard gebleven.
Maak eerst de blauwe klaar - 10 grote jonge vruchten snijden samen met de schil in lange reepjes. Roer met 1 el.l.zout en zet opzij.
Bereid nu de resterende ingrediënten voor:
- 5 wortels raspen op een Koreaanse rasp;
- 5 uien in dunne halve ringen gesneden;
- Bulgaarse peper in de hoeveelheid van 10-15 stuks.(afhankelijk van de grootte) verdeeld in twee helften en ook fijn hakken;
- 1 fijngehakte rode paprika.
Bak vier gesneden groenten in olie, te beginnen met uien. Voeg ze dan geleidelijk aan elkaar toe.
Keer terug naar de aubergines: de vloeistof, die de groenten laat, giet en plaats de blauwe in een gewone ketel voor de rest van de ingrediënten. Voeg toe aan de bereiding van een glas water, 2 el.l.zout, 3 el.l.suiker en een paar peper van erwten. Breng aan de kook en laat sudderen door de kookplaat minimaal een half uur op het minimum te zetten. 
Zorg er tijdens het koken voor dat de vloeistof in de ketel de groenten volledig bedekt wanneer ze met een lepel worden ingedrukt. Als het is verdampt, voegt u iets meer toe.
Toevoegen aan de ketel 0.7 eetl.azijn, 8 teentjes gehakte knoflook en een bosje gehakte peterselie. Protome nog eens 10 minuten en stop in gesteriliseerde potten. Rol op, draai, dek af met een warme deken en laat een dag afkoelen.
Aubergines in marinade
Het proces van het koken van gebeitst aubergines in het Koreaans kan worden onderverdeeld in twee fasen:
- Snijgroenten. Snijd 1 kg aubergines in vierkanten, kook in gezout water( niet meer dan 3 minuten) en laat uitlekken in een vergiet. Rasp de wortel( 250 g), rasp lange noedels, hak drie uien en 250 g paprika in repen. Plet een enkele kop knoflook in een knoflookgerecht.
- Bereiding van de marinade. Giet in een pan een halve kop olie, azijn( 75 g) en warmte. Voeg 2 eetlepels suiker, een halve eetlepel zout en een halve theelepel gemalen peper toe. Opwarmen op laag vuur tot zout en suiker oplossen.
Lees ook: Rabarbercompote: zelfs kruidachtige planten kunnen geschikt zijn
Combineer alle componenten van de salade en laat 12 uur marineren onder af en toe roeren gedurende deze tijd.
De afgewerkte snack wordt bewaard in de koelkast. Voor het oogsten in de winter moet het verder worden gesteriliseerd.
Aubergine met wortelvulling
Gevulde aubergine in het Koreaans is niet alleen smakelijk, maar heeft ook een zeer mooie uitstraling. Deze snack schaamt zich niet om op de feesttafel te zetten. 
Dus, twee kilo aubergine om te wassen, hak met een vork en snijd mee, en breng het mes niet naar het einde( groenten zouden als het ware moeten opengaan).Kook de hele vrucht in gezout water. Tijdens het koken is het nodig om ze om te draaien, omdat de groenten zullen opdrijven en niet koken. De gereedheid wordt gecontroleerd met een mes: als hij gemakkelijk binnenkomt, is het tijd om het eruit te halen. Gekookte aubergines 3 uur onder de pers.
Voor de vulling:
- Hak peterselie, koriander en bleekselderij fijn.
- Wortelen in een hoeveelheid van 0,5 kg raspen op een speciale rasp.
- Boter( 100 ml) breng aan de kook in een pan en giet het in een wortel.
- Gieten van Koreaanse kruiden voor wortels, 5 teentjes gehakte knoflook, groen, in een vulling. Zout en peper - gericht op smaakvoorkeuren.
Stop de vulling in groenten en leg aubergines met wortels in Koreaanse stijl stevig in een steelpan of diepe kom.
Maak pekel:
- water - 1 l;
- zout, azijn voor - 2 eetlepels.
Giet de augurk in de gevulde groenten en dek af met een bord zodat het in de kom gaat. Zet onderdrukking op de top van de plaat. Laat een dag bij kamertemperatuur marineren en nog twee dagen - in de koelkast.
Volgens de bovenstaande recepten voor aubergines in het Koreaans, kun je niet alleen een overheerlijk bijgerecht koken voor het avondeten. Een verscheidenheid aan pittige auberginesalades is een welkome aanvulling op de nieuwjaarstafel. Maak ze gemakkelijk, belangrijker nog, overdrijf het niet met specerijen. Wees alert en geniet van je maaltijd!
