Hoe bewaar je wortels: 5 bewezen en 4 exotische manieren

Je kunt een wortel sappig en vers bewaren op verschillende manieren.

Wortel is een nogal "grillige" knolgewas als het gaat om opslag in de winter. Gelukkig hebben vindingrijke tuinders manieren bedacht om wortels thuis op te slaan: in een appartement, kelder, schuur en zelfs in de tuinbedden! Ja, zodat ze zijn sappigheid niet verliest. Laten we deze methoden eens nader bekijken.

Wortelen voorbereiden op overwintering

De veiligheid van een groente is in de eerste plaats afhankelijk van de juiste bereiding. Veronachtzaam daarom deze eenvoudige stappen niet:

foto	instructie
	Regel 1. Tijdige en juiste oogst. instagram viewer De tijd van het rijpen van wortelen is afhankelijk van de variëteit en wordt in de regel op een zak met zaden geschreven. Waarom is dit belangrijk? Als je de wortels vroeg uittrekt, hebben ze geen tijd om genoeg suiker te verzamelen en dit heeft een slecht effect op de smaak. Omgekeerd, als je de wortel in de bedden overdrijft, is het een teveel aan aminozuren en suikers, waardoor het een smakelijk hapje wordt voor muizen, ratten en wortelvliegen. Als je in de war bent en niet precies kunt bepalen wanneer je moet oogsten, laat je leiden door de kleur van de toppen: zodra de onderste bladeren geel worden, is de wortel klaar voor de oogst.
Regel 2. Aan de vooravond van het graven wortelen worden niet bewaterd. Hierdoor blijft het sappig tijdens langdurige opslag.
	Regel 3. Toppen snoeien. Onmiddellijk na het graven van de wortel, snijden ze de toppen van de toppen, anders droogt het een deel van het vocht uit de wortels. Als u de toppen goed trimt, zullen de wortels niet ontkiemen en verdorren in de winter, maar zullen ze hun gezonde en smaakvolle eigenschappen nog lang behouden. Snoeien gebeurt in twee fasen: ten eerste wordt het afgesneden gieten net boven het hoofd van het wortelgewas, en dan het hoofd zelf, samen met het punt van groei (dit is ongeveer 0,5-1 cm). Het is belangrijk dat de snede gelijkmatig en soepel verloopt.
Regel 4 Luchten onder een luifel of drogen in de zon gedurende 2-3 uur. Dan is het wenselijk dat de wortels nog eens 7-10 dagen bij een temperatuur van 10-14 ºC liggen - een soort van "quarantaine". Gedurende deze periode worden afgesneden locaties en kleine mechanische verwondingen geneest, verwende en aangetaste wortels geïdentificeerd.
	Regel 5. Ondermaats materiaal verwijderen Voordat je de wortels in de voorbereide opslag ontbindt, moet je deze met je eigen handen in elkaar zetten en alle verwende wortelgroenten verwijderen.

Hoe wortels in de winter te houden

Overweeg de bewezen methoden om wortels op te slaan die worden gebruikt door ervaren hoveniers en hostesses.

Methode nummer 1: opslag van wortels in het zand

Wortelgewassen mogen elkaar niet raken - dit is belangrijk!

Het enige wat u nodig hebt om wortelgewassen op deze manier op te slaan, is een doos, water en, in feite, zand. Het is beter als het geen rivier is, en leem. Het geheim van het zand is dat het de verdamping van vocht uit wortels minimaliseert, een stabiele temperatuur biedt en de verrotte ziekten niet toestaat.

Dit alles verlengt de houdbaarheid van de groente aanzienlijk:

1. Het zand moet nat zijn. Om dit te doen, gebruikt u voor elke emmer bulkmateriaal 1 liter water om het te bevochtigen.
2. Plaats nu een laagje zand van 4-5 cm in de vooraf voorbereide doos. Verspreid daarna de wortels zodat ze elkaar niet raken en vul de top met de volgende laag nat zand.
3. Leg de wortel opnieuw en wissel deze af totdat de container tot de bovenkant gevuld is.
4. Het is beter om dergelijke "zand" -boxen met wortelen een plaats te geven in een koel subveld, kelder of garagegat.

Methode nummer 2: een alternatief voor zand - zaagsel

Het feit is dat in naaldhout zaagsel vluchtige productie bevat, geen wortelgewassen geeft om te ontkiemen en hen te beschermen tegen ziekteverwekkende bacteriën, schimmels. Het optimale vochtgehalte van versnipperd hout voor onze onderneming is 10-12%.

Hoe bewaar je wortels met houtkrullen? Het principe is vergelijkbaar met schuren:

• groenten worden in lagen in een bestaande doos verpakt - eerst een kussen van 4 - 5 cm "van zaagsel;
• verdere wortels zonder elkaar aan te raken;
• Dan weer een laag zaagsel en zo verder naar de top;
• het is wenselijk om de doos met een deksel te bedekken en deze op een koele plaats te bewaren.

Trouwens, met behulp van zand en zaagsel kun je bieten en wortels in de tuin redden! Nadat ik de wortels heb voorbereid op overwintering zoals ik ze in het begin heb beschreven, leg ze op het bed en strooi ze met nat zand (nogmaals, 1 liter water voor een emmer zand).

Dek vervolgens af met polyethyleen, strooi er een laag van 3-5 cm overheen en bedek deze met dakbedekking. Zo liggen uw groenten betrouwbaar in de winter en behouden ze het uiterlijk en de smaak.

Geen stuk dicht polyethyleen, dat meestal als kassen wordt gebruikt? Maak je geen zorgen! Je kunt grote plastic zakken voor afval kopen en in de dichtstbijzijnde bouwmarkt slaan. Prijs - binnen 100 roebel.

Methode nummer 3: klei "schil"

Foto-instructies voor het bewaren van wortels in klei

Je hebt nodig:

• een doos of gewone kartonnen dozen;
• klei;
• water;
• plastic film.

Er zijn twee opties voor het behandelen van wortelgewassen met klei voor de winterslaap, kies degene die het meest geschikt lijkt:

foto	beschrijving
	Methode 1. Gietende kleilagen. Neem een ​​halve emmer klei en giet genoeg water om het gezwollen te maken. Wacht een dag en mix dan de gezwollen klei grondig en voeg opnieuw water toe. In deze staat, onder een laag water van 2-3 cm, moet de klei minstens drie dagen meegaan, totdat het een romige consistentie aanneemt. Als de kleiprankbak klaar is, bedek de bodem van de doos met plasticfolie, leg een laag wortels zodat de wortels elkaar niet raken en vul deze met klei. Wanneer de eerste kleilaag opdroogt, is het mogelijk om de wortels opnieuw te leggen en de puree in te gieten. En zo verder naar de bovenkant van de doos.
	Methode 2 Wortels dopen in klei. In dit geval wordt elke ongewassen wortel eerst in het knoflookmengsel gedompeld en vervolgens in een kleimengsel. Vervolgens op een goed geventileerde plaats drogen (onder een luifel, op de veranda, enz.). Zodra de wortels volledig droog zijn, worden ze in dozen of kartonnen dozen gedaan.

Methode nummer 4: polyethyleen - een universeel iets!

Hoe om wortels te bewaren voor de winter met polyethyleen? Misschien is dit het meest eenvoudige middel. U hebt alleen plastic zakken nodig met een capaciteit van 5 tot 30 kg en een koele kamer.

Geselecteerde wortelgewassen vouwen eenvoudig in zakken, die vervolgens in een koelkast, garage, subveld of schuur worden bewaard. Wortelen zullen niet verwelken, omdat het vocht in zo'n verpakking zelf op een optimaal niveau van 96-98% ligt.

Binnen polyethyleen wordt optimaal vocht opgeslagen voor het opslaan van wortels.

Onthoud dat groenten tijdens opslag groene kooldioxide uitstoten. Als plastic zakken worden geopend, is het gas binnenin een kleine hoeveelheid, voldoende om ziekte te voorkomen.

Maar als de zakken in een luchtdichte toestand worden bewaard, zal het kooldioxidegehalte de zuurstofconcentratie aanzienlijk overschrijden en zal de wortel achteruitgaan. Daarom is het beter om de zakken te binden, maar zorg ervoor dat er gaten in worden gemaakt voor de luchtcirculatie.

Ventilatieopeningen zijn nodig om condensatie te voorkomen.

Tijdens opslag van wortels in zakken kan zich aan de binnenkant condens vormen. Dit suggereert een hoge luchtvochtigheid in de opslag. U kunt het probleem oplossen door pluizige limoen naast de pakketten te verspreiden, die overtollig vocht absorbeert.

Kalk absorbeert overtollig vocht

Methode 5: emailleer

Het opslaan van wortels voor de winter met geëmailleerde potten of emmers is geschikt voor mensen die in appartementen wonen:

1. Na het oogsten van wortelen grondig gewassen.
2. Met haar bijgesneden toppen en voorpanden.
3. Vervolgens worden de wortels in de zon gedroogd en stevig in een groot geëmailleerd vat rechtopstaand geplaatst.
4. Een schoon servet wordt bovenop geplaatst en het geheel wordt bedekt met een deksel.

Het is goed om wortels in de kelder te houden, maar bij afwezigheid van een koelkast, of een glazen balkon.

In een glazuurpan behouden wortels al hun kwaliteiten lang.

Ongebruikelijke manieren om wortels te bewaren

Hier zijn enkele meer originele opties:

foto	beschrijving
	Methode 1. Rekfolie voor eten. Elke wortel moet volledig worden omwikkeld met een wrap, zodat ze elkaar niet raken. En schoon in de kou!
	Methode 2 Infusie van uienschil of dennennaalden. 100 g van deze droge ingrediënten wordt gevuld met 1 liter water en gedurende vijf dagen toegediend. De resulterende infusie strooit wortelgroente. Je kunt ze daar ook gedurende 10 minuten onderdompelen en vervolgens drogen en in een subveld plaatsen.
	Methode 3 Paraffine - krachtige bescherming! Reinig en droog wortelen gedrenkt in hete paraffine, voeg een beetje bijenwas toe (dit is nodig voor de elasticiteit van de "schil"). In deze vorm worden de groenten langer dan vier maanden in de kelder in de kelder bewaard, waardoor ze verrassend fris en sappig blijven.
	Methode 4. Poederkrijt. 10 kg wortels hebben ongeveer 200 g krijt nodig. Maar vandaag wordt er een 30% krijt suspensie verkocht, waarin je de wortels kunt dopen en drogen. In elk geval zal een laag krijt een zwak alkalisch milieu creëren, waardoor de groente niet gaat rotten.

conclusie

Ik heb in detail uitgelegd hoe wortelen in de winter moeten worden opgeslagen, zodat het vers, gezond en sappig blijft. U kunt een van de vijf beproefde methoden kiezen en een van de ongewone opties uitproberen.

Maar vergeet niet dat de ideale luchtvochtigheid tijdens de opslag van groenten 90-95% is, en de gunstige temperatuur 0... +1 ºС is. Bekijk de video in dit artikel om dit probleem beter te begrijpen! En stel vragen in de comments.