Inhoud van het artikel:
In het najaar, het oogsten van pompoenen, leggen tuinders vaak vruchten voor opslag. Goed gerijpte pompoen, zonder scheuren, krassen op de schil en met een zorgvuldig bewaarde bladsteel, liggen, zonder te bederven, van drie tot 20 maanden. De houdbaarheid hangt echter niet alleen af van de conditie van de foetus, maar ook van de variëteit. Pompoensoorten "Stofuntovaya" of "Gribovskaya winter" kunnen bijvoorbeeld worden opgeslagen tot de volgende zomer, maar de lekkerste, zoete en geurige Muscat moet tot het midden van de winter eten. Ja, en niet alle squash wordt uit de bedden verwijderd in perfecte staat. Op één - een spoor van de snavel van de duivin van een buurman, en de andere was zonder een droge staart.
Bovendien is er nog een probleem. Door het fruit te snijden, soms met een hoop kilo wegende, is het moeilijk om het tegelijkertijd te gebruiken. Nuttige eigenschappen en voedingswaarde van de pompoen in een gesneden vorm, zelfs in de koelkast, gaan binnen enkele uren verloren.
Om het gezin niet te veroordelen tot een "pompoen" -dieet en tegelijkertijd te blijven groeien, kunt u een verscheidenheid aan boomstammen maken van pompoenen voor de winter.
Rijk aan caroteen en andere heilzame stoffen, het vlees is de perfecte basis voor hartige snacks, gemaksvoedsel, van waaruit je in het koude seizoen je favoriete gerechten kunt bereiden, maar ook lekkernijen voor klein en groot zoete tand.
Hoe een pompoen invriezen voor de winter?
De huisvrouwen bereiden zich in de winter voor op de pompoenblanco's en proberen een dergelijk recept te kiezen en de manier waarop de groente het maximale voordeel en alle functies behoudt. Tot voor kort was het onmogelijk om te doen zonder warmtebehandeling of gebruik van conserveermiddelen zoals citroenzuur of azijnzuur. Tegenwoordig belemmert niets op dezelfde manier als courgette. squash, voor een winter om een pompoen te bevriezen, en na een tijdje om een product zo nuttig en smakelijk als vers fruit in voedsel te gebruiken.
Maar hoe pomp je de pompoen het beste? Er zijn verschillende even eenvoudige manieren, het belangrijkste is om van tevoren te beslissen wat het originele halffabrikaat zal worden gebruikt voor:
- Als de familie een klein kind heeft, of de hospita graag pompoentaarten bak, is het handig om het recept te gebruiken met een foto waarbij de pompoen in de winter wordt ingevroren in de vorm van aardappelpuree.
- Fijnproevers die zichzelf willen verwennen met dieetspaghetti van een pompoen van deze klasse, kunnen ook zo'n geblancheerd vlees in portieverpakkingen bevriezen.
- De eenvoudigste manier is om de pompoen voor de winter te bevriezen in de vorm van kleine blokjes, die worden toegevoegd aan ontbijtgranen, gebruikt in groentegarnituren, stoofschotels en pasteien.
Voordat de pompoen als onderdeel van de blanco's voor de winter wordt gebruikt, wordt deze grondig gewassen, gesneden en gereinigd van de vezelachtige kern en zaden.
Als u de pompoenblokjes wilt invriezen, worden de bereide stukken tot een grootte van 3 cm gedurende 2-3 minuten ondergedompeld in kokend water.
Daarna wordt de grondstof op een bakplaat gelegd, gedroogd en naar de vriezer gestuurd, in een poging om te voorkomen dat de kubussen elkaar raken en aan elkaar plakken. De geharde pompoen is verspreid over de sluitzakken of containers voor latere opslag.
Bij het bereiden van een halffabrikaat voor plantaardige spaghetti, om het vlees in vezels te breken, wordt de pompoen in tweeën gesneden het best gebakken. Daarna worden de afgekoelde vezels verwijderd, in een dunne laag op een pallet gelegd en ingevroren.
Als je op deze manier de pompoen in de winter wilt invriezen, kun je niet alleen een licht voedzaam bijgerecht eten, maar ook met spaghetti, stoofschotels maken en pompoenpannekoeken bakken.
Voor het oogsten voor de winterpompoenen in de vorm van bevroren puree, worden grote stukken fruit op een bakplaat gelegd met schors naar beneden en naar de oven gestuurd. Wanneer na 40 minuten de pulp zacht wordt bij 180-190 ° C, wordt de pompoen verwijderd en gekoeld.
De geëxtraheerde pulp wordt vermalen totdat de massa homogeen en luchtig wordt. Leg ze dan neer op kleine pakjes of vormen om in te vriezen.
Bak een pompoenblikje en in de vorm van kleine geschilde kubussen of lobben. In dit geval moet de pan met de pulp bedekt zijn met een laag voedselfolie. De bereiding van een gebakken pompoen duurt 20 minuten tot een half uur.
Ontworpen voor het bakken van pompoen kan worden bestrooid met zout, kaneel, suiker of andere specerijen en kruiden naar smaak.
Bevroren kubussen worden in goed gesloten zakken of containers geplaatst, die gemakkelijk in de vriezer kunnen worden geplaatst.
Ingelegde pompoen
Een heerlijke pikante pompoen snack kan worden gedaan als het vlees is gemarineerd. Neem voor een dergelijke knuppel pompoenen voor de winter een rijpe vrucht met een dichte, maar niet ruwe pulp. Pompoen wordt gewassen, schoongemaakt en in blokjes gesneden, handig om in blikjes te verpakken.
Grondstoffen worden 2-3 minuten geblancheerd, gekoeld en op schone glazen containers gelegd. Bovenop de stukken zijn de potten gevuld met een marinade, gemaakt op basis van de berekening dat 1 liter water gaat:
- 30 gram suiker;
- 20 gram zout;
- 5-6 kruidnagel en peperkorrels;
- een klein plakje kaneel.
Kruidenmengsel in water aan de kook gebracht en gehouden op lage temperatuur gedurende 5 minuten, waarna de vloeistof werd 100 ml van een 9 procent azijn toegevoegd.
Desgewenst kan een aantal specerijen worden gewijzigd door toevoeging van een marinade, bijvoorbeeld, rozemarijn, basilicum, gember of schijven.
Op deze manier bereid, moet de pompoenblanco voor de winter hermetisch worden afgesloten met deksels en gesteriliseerd.
Pompoenkaviaar met groenten
Nuttige en smakelijke plantaardige plakken van pompoen en andere groenten - dit is een geweldige snack, en eenvoudige toevoeging van een stevig bijgerecht van gekookte aardappelen.
1 kg gezuiverde pompoen pulpdons nemen 500 gram en 150 gram wortel gehakte ui. Pompoen wordt een half uur gekookt of ongeveer 40 minuten gebakken bij een temperatuur van 180 ° C, totdat het vruchtvlees is onthard. Op dit moment gehakte uien en wortelen gebakken in plantaardige olie, het toevoegen van zout, peper, paprikapoeder en kruiden naar smaak.
Wanneer de ui rooskleurig wordt, worden de groenten uit het vuur verwijderd en gemengd met de pompoen. Gebruik een blender of keukenmachine om een homogene massa te verkrijgen. Een kant-en-klare pompoenkaviaar, klaargemaakt voor de winter, is verspreid over schone, kleine blikjes, gesloten en gesteriliseerd.
Gedroogde pompoen - de originele snack voor liefhebbers van groenten
Zowel het drogen als het invriezen maakt het mogelijk alle nuttige eigenschappen en smaak in het product te bewaren.
Een pompoen drogen is niet moeilijk, maar de hele familie krijgt, gezien de smaak en voorkeuren van elk huishouden, originele chips.
Voor deze delicatesse is het beter om een pompoen te nemen met een dichte homogene pulp, en de vrucht is misschien niet heel zoet. In dit geval krijgt u prachtige gezouten fiches. Als de pulp veel suikers bevat, is het beter om een snack te maken voor kinderen en volwassen zoete minnaars:
- De vrucht wordt gewassen en schoongemaakt.
- Dan, volgens het recept, een foto, een pompoen voor winter werkstuk fijn gesneden in plakjes van ongeveer 2-3 mm
- De resulterende platen blancheren een paar minuten in kokend water, dat afhankelijk van de smaak van het huishouden, zout of suiker wordt toegevoegd.
- Plakjes uit kokend water worden gekoeld onder een stroom koud water.
- Pompoen wordt gedroogd en op een pallet gelegd.
Om de gedroogde pompoen smakelijker te maken, worden de natte platen vóór het drogen op smaak gebracht met specerijen en specerijen.
Voor een dergelijke pompoenoogst voor de winter, is het beter om een elektrische droger te gebruiken waarin de plakken maximaal 6 uur op een temperatuur van 55-60 ° C worden gehouden. En dan worden de spaanders nog eens twee uur gedroogd, waardoor de temperatuur stijgt naar 70-80 ° C.
Pompoenpoeder
Als de minnares voor de winter pompoensap maakt, vaak een dichte, gedroogde puree, waaruit het gemakkelijk is om een nuttig poeder te maken dat een grote hoeveelheid vezels, mineralen en vitamines bevat.
De speciale waarde van pompoenpoeder is dat het eenvoudig wordt opgeslagen, en daaruit wordt, wanneer water wordt toegevoegd, een volle puree verkregen. En bovendien is het een geweldig additief voor zelfgebakken bakken, dat hierdoor een originele smaak en kleur krijgt.
Als er geen klaar aardappelpuree is, is het eenvoudig om te maken. Hiervoor wordt de pompoen gewassen, gesneden en gereinigd. Pulp, in kleine blokjes gesneden, 10 tot 20 minuten zonder zout en suiker gekookt, en vervolgens door een zeef of maal in een blender wrijven. De resulterende aardappelpuree, dun uitgespreid op perkamentpapier, worden op een schaal van een droger of een bakplaat geplaatst voor verzending naar de oven.
Bij 135 ° C in de oven droogt de pompoen in een paar minuten, vooral: laat het product niet verbranden en blijf het vruchtvlees constant roeren. Droge massa wordt gemalen en verspreid voor opslag op papieren zakken of glazen potten.
Pompoen bewaart
Jam van een pompoen - oogsten voor de winter, die een van de meest populaire en met recht geliefde is. Vanwege de onaangename smaak van pompoen, kun je een echt heerlijk product krijgen door citrusfruit, appels, gedroogde abrikozen, kweepeer of ander fruit aan de jam toe te voegen.
Op, kg pompoenpulp, vrijgemaakt van schors en zaden, zal een paar citroenen of sinaasappels, een appel en suikerstroop nodig zijn. Om het voor 500 ml water te bereiden voeg 2 kg suiker toe, wordt het mengsel aan de kook gebracht en uit het vuur verwijderd.
- Pompoen en fruit worden gewassen, schoongemaakt en gehakt, en met citroen en sinaasappel mag niet schil.
- De vruchten worden met siroop gegoten, zet de borden op het vuur en verwijder het resulterende schuim, breng het werkstuk opnieuw voor de winter uit de pompoen aan de kook.
- Om stukjes groenten en fruit gedrenkt met hete siroop, jam, verwijderd uit het vuur, vertrekken om aan te dringen.
- Na 3-4 uur opnieuw aan de kook brengen, 5 minuten laten koken en opnieuw laten trekken.
- Bij de laatste bereiding op het vuur moet de gekookte jam 5-10 minuten zijn, waarna het product in steriele potten wordt gegoten en wordt gesloten.
Indien gewenst, kunt u in de pompoenjam notenpitjes toevoegen, die voorgemalen en ongeveer 40 minuten gekookt zijn in zoet water.
Zoete oogst voor de winter - pompoenpuree
Dergelijke aardappelpuree bevatten minder suiker dan jam, dus het zal nuttig zijn voor volwassenen en zal zeker voor kinderen zijn.
- Voor een kilo gezuiverde pompoenpulp moet je 500 gram abrikozen of perziken nemen. Fruit wordt gewassen. Fruit wordt uit de vrucht gehaald.
- Grondstoffen worden gemalen in een blender en bedekt met suiker met een snelheid van 450 gram per kg fruit.
- De toekomstige aardappelpuree op laag vuur tot 2 uur, en zorg ervoor dat het gerecht niet wordt verbrand.
- Een paar minuten voor de bereidheid tot de massa, voeg een theelepel citroenzuur, puree grondig gemengd.
Een nuttig stuk pompoen voor de winter is opgemaakt in schone steriele potten en geseald.
Geglaceerd pompoensuikergoed voor de winter
De kalebas wordt gewassen en van de schil gepeld en de zaden worden in dunne plakjes of kleine blokjes gesneden. Bereide pulp is gevuld met suikerstroop, die wordt bereid op basis van 200 ml water per kg suiker, 3 gram citroenzuur en een snuifje vanille.
Om een doorzichtige gekonfijte suiker siroop gekonfijt fruit te krijgen, op de foto, zoals in het recept voor pompoen jam, het product wordt drie of vier keer aan de kook gebracht, een paar minuten in brand gestoken en vervolgens noodzakelijkerwijs gegeven brouwen. Na 5-7 uur wordt het proces herhaald. In dit geval behoudt de pompoen zijn vorm en dichtheid, maar krijgt hij een prachtige honingsmaak. Geoogst voor de winter, worden pompoenplakken gedroogd op een zeef en indien gewenst worden ze gedumpt in poedersuiker.
Kant-en-klare gekonfijt fruit wordt opgeslagen op een koele, droge plaats. De beste capaciteit zijn glazen blikjes, gesloten met perkament.
