Inhoud van het artikel:
Bewaar herinneringen aan de afgelopen zomer en je kunt niet alleen op foto's en in de douche, maar in je eigen koelkast. En wat is er mooier dan een zomerstukje in de vorm van een sappige meloen uit zijn eigen tuin aan de nieuwjaarstafel.
Maar is het mogelijk om een meloen voor de winter te bevriezen? Zal de unieke smaak en smaak behouden blijven?
Kenmerken van het bevriezen van meloenen voor de winter
Bij temperaturen onder het vriespunt bewaren fruit en groenten het best de heilzame stoffen, aroma's en smaakkwaliteiten.
Negatieve temperaturen hebben geen destructief effect op vitamines, maar kunnen de structuur van de weefsels van bevroren fruit veranderen. En hoe meer vocht in de pulp zit, des te sterker het destructieve effect dat merkbaar is na ontdooien. En bovendien is de kwaliteit van het product en de houdbaarheid ervan afhankelijk van de mate van bevriezing.
- Bij een temperatuur in de orde van -6 ° C blijft de versheid van bevroren fruit en fruit slechts 1-2 weken.
- Vorst rond -12 ° C biedt opslag voor maximaal 4-6 weken.
- Alleen een temperatuur van -18 ° C maakt het mogelijk om een meloen te bewaren voor maximaal 12 maanden.
Hoe lager de temperatuur in de kamer, hoe sneller het mogelijk is om een meloen in de winter te bevriezen en het resultaat zal beter zijn.
En dat gedurende de tijd in het vriesvak de plakjes meloen geen vocht verliezen en geen vreemde geuren absorberen, de containers of zakken met het product moeten goed gesloten zijn. Opslagtanks moeten klein zijn. Hierdoor wordt het deel onmiddellijk in voedsel gebruikt, in plaats van een groot volume sappig vruchtvlees te ontdooien, immers, nadat het fruit is opgewarmd, zal de consistentie ervan onherroepelijk veranderen.
De ideale optie voor het opslaan van bevroren meloenen zijn:
- Negatieve draagtassen met temperatuur en een plastic sluiting;
- containers met nauwsluitende deksels.
Hoe kan ik thuis een meloen bevriezen die in de winter op een bed is gegroeid? Er zijn verschillende manieren om kalebassen met lage temperaturen te bereiden.
Manieren om meloenpulp te bevriezen
Voordat je het fruit kunt invriezen, moet je echter een zoete meloen met de meeste dichtheid selecteren consistentie, om niet te worden teleurgesteld en als gevolg van de arbeid niet bijna smakeloze vloeistof te krijgen pap.
Het best te bevriezen zijn meloenen van een verscheidenheid van meloen met oranje geurige pulp en dichte, met mazen bedekte scheuren en als het ware verdeeld in wiggen.
Kan ik een hele meloen invriezen of in de winter in tweeën snijden? Een veelgemaakte fout is dat onervaren huisvrouwen in de vriezer proberen de hele meloen of de grote brokjes op te bergen. Niet alleen dat de vrucht veel ruimte inneemt in de koelkast, en het invriezen van de meloen lang en ongelijkmatig is. Als gevolg hiervan is het sappigste vlees in het midden van de meloen doordrongen van ijskristallen, die cellen en weefsels en soms de hele vrucht vernietigen.
Beter, voordat je een meloen voor de winter invriest, was je de was zorgvuldig, snijd hem in tweeën en reinig alle zaden. Dan snijd meloen in porties die sneller zullen bevriezen en beter worden bewaard.
De vorm van dergelijke stukken kan willekeurig zijn:
- Iemand geeft er de voorkeur aan om de meloen te verzenden voor opslag in de vorm van traditionele dunne lobben.
- Het is handig voor andere eigenaren om dessertdesserts te maken met behulp van blokjes.
- En liefhebbers van luidruchtige feestjes en ongewone manieren van serveren zullen meloenballen waarderen, die niet alleen voor culinaire doeleinden kunnen worden gebruikt, maar ook voor decoreren of desserts, fruitsalades en cocktails.
Het beste resultaat van het bevriezen van fruit en sappig fruit wordt bereikt door droogijs te gebruiken, dat over de voorbereide plakjes wordt gegoten. Als een resultaat vormt zich op het oppervlak van de pulp een vaste bevroren laag onmiddellijk zonder grote ijskristallen. En zelfs in dit geval kan de consistentie van ontdooide meloen niet worden vergeleken met een verse plak. Daarom is het juister om dergelijke pulp te gebruiken voor desserts, verfrissend fruitijs en cocktails.
Bij afwezigheid van droogijs zullen kleine schijfjes snel bevriezen, indien gelijkmatig, op een afstand van elkaar uitgespreid op een geschikte pallet en in de vriezer gelegd, het is tijd om stukken niet te maken zal verharden. In deze vorm worden meloenplakken verpakt in containers of zakken en opgeslagen in een kamer waar de temperatuur niet hoger is dan -18 ° C.
Voorvriezen laat niet toe dat de plakjes aan elkaar plakken, zal het proces aanzienlijk versnellen en zal het mogelijk maken de kwaliteit van de meloen te behouden.
Zijn er andere manieren om meloenen in de winter te bevriezen?
Bewaar de meloenpulp in zijn oorspronkelijke vorm om suikerstroop of zoet vruchtensap te helpen. Om siroop, water en suiker in gelijke delen te nemen, wordt het mengsel verwarmd, geroerd totdat de suiker oplost en de vloeistof kookt.
Plakjes meloen, in een te bevriezen bak geplaatst, gevuld met gekoelde siroop, dicht en in de vriezer. Komt ook met sap, dat vooraf gemengd is met suiker. Meloen, ananas, sinaasappel en perziksap combineren goed met meloen.
Als u zoete meloen wilt geven, bevroren op een bakje, op een "droge" manier, in poedersuiker gedrenkte plakjes en dan uitgespreid op pallets en op rijp gezet.
Als de meloen die op zijn eigen site is gegroeid, te zacht en sappig bleek te zijn, geef dan niet op het idee om hem te bevriezen. Gezuiverde lobben worden gemalen in een menger en de resulterende aardappelpuree worden gelegd op containers voor bevriezing. Met onvoldoende zoetheid kun je suiker of honing aan de pulp toevoegen. Op basis van een dergelijk product is het eenvoudig om een nuttig, dorstlessend ijs en allerlei desserts te bereiden.
Home Meloen Sorbet
Om een originele zelfgemaakte delicatesse te bereiden, hebben alle leden van de familie een zoete rijpe meloen nodig, die ze wassen, snijden, zaden schrobben en in kleine blokjes snijden.
Neem voor 6 porties dessert:
- 1 glas suiker;
- 1 glas water;
- 4 kopjes meloenpulp, in blokjes gesneden;
- een beetje sap van een citroen of een sinaasappel, naar smaak.
Methode van voorbereiding
- Maak van suiker en water siroop, waarvoor, door de vloeistof te roeren, het aan de kook brengt bij een vuurtje. Vervolgens wordt de siroop van het vuur gehaald en gekoeld.
- Meloenblokjes gekoelde siroop en citroensap worden gemengd in een blender tot een uniforme luchtpuree wordt verkregen.
- De resulterende aardappelpuree wordt over de containers verspreid, enkele centimeters aan de rand en bevriest.
- Om geen grote ijsinsluitingen in de sorbet te vormen, wordt de verdikte massa nogmaals gemengd met bevriezing.
Klaar sorbet, voor het leggen op kremankam, is het beter om te houden op kamertemperatuur gedurende enkele minuten.
Als de traktatie voor volwassenen wordt bereid, kunnen in plaats van de siroop zoete witte of mousserende wijnwijnen worden gebruikt.
Een kleine zoetekauw als een sorbet met romige yoghurt. In dit geval kunt u het dessert zoeten met behulp van poedersuiker, en in de massa voor invriezing is het niet overbodig om stukjes meloen of watermeloengekonfijt fruit toe te voegen.
