De inhoud
-
1 Kenmerken van voorbereiding op de winter
- 1.1 Voorbereiding voor bevriezing of conservering
- 1.2 Opties blanco
- 2 conclusie
Zuring kan op verschillende manieren tot de lente worden bewaard.Zuring groeit in bijna elke tuin en vormt een perfecte aanvulling op de soep en pasteien. Maar niet alleen in het warme seizoen kun je jezelf verwennen met groene koolsoep en een "vitaminelading" krijgen van gerechten met met deze zure bladeren: met de juiste klaarmazijnbereiding voor de winter kunt u in de winter een zomergerecht bereiden periode van het jaar. Je leert alle opties voor bereiding, en ook of het mogelijk is om zuring in de vriezer te bevriezen.
Kenmerken van voorbereiding op de winter
Het oogsten van de sorrel moet beginnen aan het begin van de zomer, wanneer de scheuten nog jong, zacht zijn, maar al in staat zijn om vitamines te winnen. Vanaf het midden van het warme seizoen, zal de sorrel te zuur, vezelig zijn en het lichaam van het blad zal veel taaier zijn.
Afhankelijk van de toepassing van zuringstammen, kunt u een of meerdere manieren gebruiken:
- normaal droogvriezen;
- marinade gebruiken;
- droog beitsen;
- drogen;
- beitsen in pekel.
Voorbereiding voor bevriezing of conservering
Ongeacht welke methode werd gekozen, een belangrijke en beslissende stap is de grondige voorbereiding van het product voor conservering.
De instructies in de tabel beschrijven in detail alle details van het klaarmaken van zuring voor conservering:
| image | beschrijving |
 |
Stap 1: Oogsten en verwerken
|
 |
Stap 2: weken en spoelen
|
 |
Stap 3: Drogen Gewassen bladeren worden op een schone, droge handdoek of krant gedroogd en verspreiden de greens in een dunne, gelijkmatige laag. Droog in een droge, geventileerde ruimte en vermijd direct zonlicht. Drogen is alleen nodig om het water na het wassen te laten verdampen. Laat de greens niet enkele dagen liggen, als u niet van plan bent zuring in gedroogde vorm op te slaan. |
 |
Stap 4: snijden Snijd de greens op een manier die bij u past. En je kunt doen zonder stokken of kleine stukjes te snijden of te hakken. |
Knip de stelen niet helemaal aan de wortel - ze zijn de belangrijkste reserves van oxaalzuur. Het is mogelijk om de Zelenushka met hen te behouden, het is voldoende om slechts een klein gedeelte van de punt te verwijderen.
Opties blanco
In elk van de bovengenoemde opties voor de aankoop van groen voor de winter heeft zijn voordelen en zijn prijs. Maar we aten verse zuring in de frisse vorm en in dezelfde vorm voeg je het toe aan de gerechten.
Hoe houd je de sorrel vers in de koelkast tot de winter? Er zijn verschillende opties: droog zouten, drogen of invriezen.
Frost - de eenvoudigste en gemakkelijkste manier om greens te bewaren tot de lenteIs het mogelijk om zuring te bevriezen? Ja, dat kan - met behulp van snel invriezen. Het is echter de moeite waard om vooraf porties te voorzien en voor te bereiden, omdat zuring niet onderhevig is aan herhaald invriezen en anders het voordeel, uiterlijk en smaak zal verliezen.
Hoe zuring voor de winter te bevriezen? Alle zoutvormingsopties worden beschreven in de onderstaande tabel:
| image | beschrijving |
 |
Methode 1: Invriezen in de vriezer Je kunt zure bladeren op verschillende manieren invriezen:
|
 |
Methode 3: zouten op de bank Zoutzure groenten kunnen een klassieke methode zijn met behulp van pekel, maar u kunt dit doen door het zogenaamde "dry salting":
Bewaren op een koele, donkere plaats. |
 |
Methode 3: Drogen Het droogproces begint in de voorbereidende fase, wanneer de kruiden worden gewassen, gesneden en naar een schone handdoek worden verzonden. In dit geval is het echter de moeite waard om de sorrel volledig te laten drogen (het zal broos worden als het wordt aangeraakt, maar mag niet in poeder afbrokkelen). Hoe zuring te bewaren, gedroogd op deze manier:
|
 |
Methode 4: Gemarineerd Zuring, voorgewassen en gehakt, wordt gegoten met een standaard marinade, bedekt met een deksel en naar de opslagruimte in de kelder gestuurd. Voor de marinade is het volgende vereist:
|
Haast u niet om de schotel te zouten met de sorrel gezouten voor de winter: al het zout van de bladeren zal in de schaal worden opgenomen. U kunt de kruiden vooraf in water voorwassen om overtollig zout te verwijderen.
conclusie
Groene koolsoep en andere gerechten kunnen het hele jaar door worden gekookt, als u de zuring tot de winter in stand houdt. U hebt geleerd of sorrel voor de winter kan worden ingevroren, hoe u dit kostbaarste product kunt inpakken of inleggen zonder onnodige problemen.
In de video in dit artikel zijn er extra instructies over het redden van sorrel. En als u vragen hebt, zal ik ze beantwoorden in de opmerkingen.
Mis het belangrijkste niet:
Een keer per week sturen we het meest interessante materiaal dat je nog niet hebt gezien
We hebben al 32.500 mensen gelezen. Doe met ons mee!
