Inhoud van het artikel:
Smakelijk, smakelijk, sappig en mals vlees in mosterd, gebakken in de oven - een frequente gast van feest- en eettafels. De bereiding van de schotel is heel eenvoudig. Maar dankzij een ander recept en veel marinades op basis van mosterd, worden geweldige smaken verkregen. Wij bieden aan om varkensvlees te bereiden volgens de meest populaire recepten.
De onveranderlijke klassiekers
Overweeg het klassieke recept voor varkensvlees gebakken in mosterd. Het is lange tijd voorbereid, maar eenvoudig. Dankzij de mosterd wordt het vlees sappig en zacht.
Om een gerecht te bereiden, heb je een lendestuk nodig in kg en 2 eetlepels. l. mosterd. Knoflook (ongeveer 4-5 lobels) en peper en zout zullen de smaak helpen aanvullen.
Kookproces:
- Een stuk vlees wordt grondig gewassen en afgeveegd met een papieren handdoek. Aan alle kanten besprenkelen met peper en zout, en doorprikken in de pulp, gevuld met knoflookteentjes. Daarna wordt het vlees besmeerd met mosterd en enkele uren naar de koelkast gestuurd.
- Aan het einde van de periode wordt het vlees verpakt in folie. Dit voorkomt het verlies van sap.
- Het ingepakte vlees wordt naar een hittebestendige ovenschaal gestuurd en vervolgens naar een voorverwarmde oven tot 180 ° C. Geschatte kooktijd is een uur.
- Op het einde van de tijd, ontvouw de folie. En, na het verhogen van de temperatuur, opnieuw naar de oven gestuurd gedurende 10-15 minuten om een korst te maken.
Rest enkel om het gebakken in folie in de oven met mosterdvlees in stukjes te snijden en op tafel te serveren.
Het is beter als je de hele nacht gemarineerd vlees verlaat.
Schenk in saus
Vlees is nu bijna "bijtend" voor de prijs. Maar dit betekent niet dat u het zou moeten vergeten tot de volgende feestdag. Besteed aandacht aan het wiel. De kosten zijn redelijk acceptabel. En je krijgt de mogelijkheid om dagelijks vlees te serveren. Een varkensbuikel wordt eenvoudig met honing en mosterd bereid, hoewel lange tijd. Maar alles wat je nodig hebt is het te marineren, het dan in de oven te leggen en je eigen zaken te doen.
Om te werken heb je de eigenlijke schenkel en specerijen nodig, die mosterd zijn in de hoeveelheid van 2-3 st. l, ½ uur. l. gemberpoeder, 50 g mayonaise, zout met peper, 2 el. l. sojasaus en knoflook. Het heeft 2 hoofden nodig.
koken:
- Schil eerst de knoflook en snijd in 2-3 fragmenten.
- Het handvat moet grondig worden gewassen en, als er een zwarte kleur is, schrapen met een mes. Nadat het is afgeveegd met papieren handdoeken en maakt veel diepe sneden in de huid. Ze doen knoflookplakken erin. Houd er rekening mee dat knoflook volledig in de sleuven moet worden ondergedompeld.
- Nu, met katoenen draad, wikkel het wiel.
- Bereid de marinade voor, meng tot homogeen in een bak sojasaus, versgemalen peper, mayonaise, gember, zout en mosterd.
- Probeer marinade op zout en corrigeer het.
- Smeer het vlees voorzichtig in met marinade, laat het 2 uur alleen en doe het in een sleeve.
- Stuur varkensvlees met mosterd en mayonaise naar de oven, voorverwarmd tot 200 ° C. De kooktijd is ongeveer 2 - uur, afhankelijk van de grootte van het stuk.
Voordat u naar de tabel gaat, worden alle threads verwijderd. Als garnering gebruikt u gestoofde kool, groenten, salade of aardappelpuree.
Aangezien het recept sojasaus gebruikt, moet u voorzichtig zijn met zout, anders kunt u het gerecht overdrijven.
Pittige ribben
Varkensribben met honing en mosterd zijn nog een heerlijk gerecht. Bovendien bereidt hij zich snel voor - voor het geval de gasten op de drempel staan. We bieden twee opties om dit culinaire meesterwerk te bereiden.
Voor de bereiding van varkensvlees met honing en mosterd in de oven zijn ribben (, kg) en honing met mosterd nodig (gedurende 1 uur). l. van elk ingrediënt).
Mix in de piano honing met mosterd. De massa zal dik zijn, dus er wordt een beetje water aan toegevoegd totdat de consistentie bevredigend is.Vervolgens worden de ribben uitgesmeerd en gedurende 2 uur naar de oven gestuurd. Vergeet niet om de ribben na één uur naar de andere kant te draaien, zodat ze gelijkmatig gebakken worden.Gekookt varkensvlees in mosterd, gebakken in een oven op een bord en geserveerd op een tafel met een bijgerecht of als een zelfbedieningsgerecht.
Het is raadzaam om vloeibare honing te gebruiken. Maar als je gekonfijte suiker hebt, kun je die nemen, je moet hem gewoon voorverwarmen.
Om "soja" -vlees in mosterd te bereiden, moet er in de oven een kg varkensribbetjes worden gemaakt. Bij deze hoeveelheid moet je sojasaus en honing nemen (5 en 4 eetlepels. l. respectievelijk), evenals specerijen en olijfolie.
Ribben worden grondig gewassen, gedroogd met een papieren handdoek en in porties gesneden. Daarna worden ze met water in een pan neergelaten, in brand gestoken, aan de kook gebracht en een kwartier gekookt. Meng ondertussen sojasaus en honing, injecteer een beetje rode peper en kook in een waterbad tot het dik is.
Vervolgens worden de ribben in een marinade gedompeld en in een ovenschaal gelegd, vooraf geolied met olijfolie. Gevuld vlees wordt verzonden om te bakken in een voorverwarmde oven van 190 graden. Braadtijd 10 minuten. Zodra de korst is gevormd, kan het vlees worden uitgetrokken en naar de tafel worden gevoerd.
marinades
Zelfgebakken vlees is heerlijk en smakelijk. Maar geef het een voortreffelijke pikante smaak, die alleen andere marinades zal helpen. Er zijn veel recepten en je moet veel experimenteren om "de jouwe" te vinden. Goed veld voor verbeeldingskracht is enorm. Wij bieden aan om verschillende recepten van marinade voor varkensvlees met mosterd te overwegen.
mosterd
Mosterd is niet alleen het belangrijkste ingrediënt in marinades die bestemd zijn voor varkensvlees, omdat het vlees mals en sappig wordt.
Bereid de marinade, mosterdpoeder in een hoeveelheid van 1 eetl. en verder, ch.l. vers gemalen peper en kerrie. Extra ingrediënten - zout (ongeveer 1 theelepel) en 1 el. mayonaise. Acuut zal door de pers 3-4 knoflookteentjes komen. Deze hoeveelheid marinade wordt berekend voor 1 kg vlees.
koken:
- In de piano mengt alle ingrediënten tot uniform.
- De van alle kanten verkregen marinade wordt grondig ingewreven met een stuk vlees, in een container geplaatst, afgedekt met een voedselfilm of deksel en gedurende 4-5 uur naar de koelkast gezonden.
Aan het einde van de tijd gebakken vlees met mosterd en mayonaise in de oven.
En tot slot nog twee heerlijke marinades.
Oranje-honing mosterd
Sinaasappelschil. Vreemd, maar het is een uitstekend ingrediënt om te marineren voor vlees met mosterd. Bovendien combineert het goed met honing en mosterd en geeft het hun geur een schaduw.
Voor de bereiding van de marinade is een ½ eetlepel vereist. mosterd.
Je kunt het al gebruiken, of je kunt het van poeder maken.
Bij dit aantal moet u 1 grote sinaasappel en 1 el nemen. l. honing (bloem of boekweit). Bovendien duurt het 1 uur. l. gemalen peper (naar voorkeur, geurig, een mengsel van peper of gewoon zwart), komijn en, h. l. zout.
Om pit te krijgen, moet citrus goed worden gewassen, gebroeid met kokend water en vervolgens worden verwijderd met een schil, met behulp van een speciale of gewone rasp. Doe alle ingrediënten in de piano, meng goed en controleer op zout. Als het mengsel erg dicht is, zal mineraalwater helpen om de consistentie op het gewenste niveau te brengen (1-2 lepels zijn voldoende).
Alles, de marinade is klaar en ze kunnen het vlees verspreiden en naar de koelkast sturen voor een uur.
Mosterd wijn
Nooit gedacht dat je wijn kon gebruiken voor een marinade? Dus probeer te experimenteren. En kook de saus met mosterd voor vlees met toevoeging van wijn. We zijn er zeker van dat het gerecht dat bereid is volgens dit recept door absoluut iedereen zal worden genoten. De wijn geeft de marinade een pittige smaak en maakt het vlees zacht en sappig.
De hoofdingrediënten van marinade zijn 3-4 st. l. mosterdpoeder, ½ el. witte wijn (niet sterk), en ook 5 bolvormige rapen. Het in evenwicht brengen van de smaak zal het zout helpen.
Een gewassen en gedroogd stuk vlees moet zorgvuldig worden afgedekt met mosterd. De hoeveelheid poeder kan worden geregeld afhankelijk van de grootte van het varkensvlees. In deze toestand wordt het vlees gedurende een uur bij kamertemperatuur bewaard. Reinig ondertussen de uien en geef deze door de vleesmolen. Deze wijn wordt in wijn gegoten, grondig gemengd en ingewreven met mosterdmengsel en opnieuw 2 uur gemarineerd. De laatste stap is om vlees toe te voegen, nog 30 minuten laten staan. Alles, het varkensvlees is klaar om te worden gebakken in een koekenpan of in een oven.
Vlees in mosterd, gebakken in de oven - de kroonschotel van een feestelijke tafel. En het gebruik van verschillende marinades tijdens het koken - de mogelijkheid om elke keer nieuwe smaken te geven.
