Inhoud van het artikel:
Aan het einde van de zomer, wanneer het grootste deel van de oogst al is geoogst en opgeslagen voor opslag, blijft pittige dille in de bedden. Als je wat moeite doet, en deze geurige groenten kunnen worden bewaard voor de winter, zodat je op koude dagen het gebrek aan vitaminen en koop geen stelletje kasdille in de supermarkt, want die is geteeld op hun eigen stukje gras en geurig, en nuttiger.
De enige moeilijkheid bij het opslaan van groen is het snelle verlies van vocht. Zonder het gebruik van kleine kunstjes, kan het zachte blad van dille slechts een paar dagen worden gebruikt, waarna het vervaagt, zijn smaak en smaak verliest. Hoe dille te bereiden voor de winter en het aroma van deze specerij te behouden, onvervangbaar in de keuken.
Hoe houd je verse venkel voor de winter?
De belangrijkste oorzaak van verlies van sappigheid is warmte en licht. Als u de greens op een donkere koele plaats zet, worden de metabolische processen in het gebladerte geremd en kan de dille aanzienlijk langer worden bewaard.
Daarom, dille, vrij van vergeelde bladeren en stijve bladstelen, kan dille in de koelkast niet langer worden bewaard twee of drie dagen, maar maximaal drie weken. Om dit te doen, worden de greens in zakken of containers geplaatst, goed gesloten en op een temperatuur van 2-6 ° C gelaten. Indien nodig wordt deze dille, bereid voor de winter, gebruikt voor het koken van zowel warme gerechten als groentesalades, het decoreren van wild, vis, gebakken vlees.
Om overtollig vocht in de zak of container te voorkomen, en het condensaat veroorzaakte eerder geen venkelverval door het in een container te plaatsen worden de greens op een servet of papieren handdoek gelegd totdat de druppels volledig afdruipen water. Dergelijke venkel kan worden opgeslagen en in de vorm van hele takken, en in de reeds gesneden vorm, maar in het laatste geval worden de termen ingekort.
Naast deze methode zijn er nog andere. Je kunt dille vers houden voor de winter door de bladstelen in een pot water te leggen en het blad te bedekken met een plastic zak. Om binnenin een constante vochtigheid te creëren, wordt de verpakking op een pot of glas bevestigd met een draad of een elastische band.
Bundels verse dille in een koelkast kunnen worden bewaard in pakpapier of in meerdere lagen keukenpapier. Schone bladeren, samen met bladstelen, worden gedroogd en volledig in een handdoek gewikkeld. In deze vorm zal het groentecompartiment 7-10 dagen niet verdorren, u kunt de houdbaarheid verlengen door de verpakking bovendien in een zak of film te plaatsen.
Ervaren huisvrouwen stellen dat de knuppels van dille voor de winter beter onderhouden worden, als je de greens niet wast voor verzending naar de koelkast. In gevolg, laat dit een natuurlijke beschermende laag op het gebladerte achter, maar u kunt slechts advies gebruiken In het geval dat dille alleen maar afkoelt, is de structuur en het uiterlijk ervan tijdens opslag niet Het is aan het veranderen. Was de benodigde hoeveelheid van het product kan direct voor gebruik zijn, maar de in eerste instantie beschadigde en vergeelde delen van de plant moeten worden verwijderd voor opslag.
Als venkel moet worden gedroogd, ingevroren of aan andere behandelingen wordt onderworpen, worden de greens noodzakelijkerwijs gewassen en gedroogd.
Langdurig gebruik van verse dille helpt een paar stukjes uien, samen met kruiden in een container of zak. Maar hoe vers en sappig de dille ook was, het zou niet mogelijk zijn om zijn leven de hele winter te verlengen. De maximale groenheid blijft alleen tot medio december vers. Hoe kun je dille voor de winter op andere manieren behouden?
Hoe de venkel drogen voor de winter?
Omdat de geveerde delicate greens van dille snel vocht verliezen, zal het niet moeilijk zijn om dit gewas te drogen voor toekomstig gebruik. En je kunt het gras op verschillende manieren drogen, en de dille, voorbereid op de winter, zonder verlies van smaak en Het aroma wordt maximaal een jaar in goed gesloten containers bewaard en kan als toevoegingsmiddel aan heet worden gebruikt gerechten.
Het is gedroogde venkel die de meest intense smaak en smaak heeft.
En u kunt het gras drogen zonder toevlucht te nemen tot apparaten en verwarming. Hoe bereid je dille voor de winter, behoud je het aroma van een pittige plant? Gedeelte trossen schone greens worden opgehangen op een plaats beschermd tegen direct zonlicht. Geraspte greens verspreiden zich op schoon papier en blijven in een kamer of in de frisse lucht.
In beide gevallen is het belangrijk om dille te beschermen tegen insecten, zon en wind. Voordat de dille wordt gedroogd, wordt deze gewassen en geschild. De groene bladeren op de tafel zullen zeker roeren. Afhankelijk van de oorspronkelijke vochtigheid van het gebladerte, weersomstandigheden en een laag groen na 2-3 dagen, droogt de dille volledig op en is klaar voor opslag.
De kou droogt het gebladerte actief uit. Tegelijkertijd verliest ze geen kleur, smaak of geur. Hoe dille drogen in de vriezer? Als de dille op een pallet in een dunne laag wordt uitgespreid en gedurende 2-3 dagen naar de vriezer wordt gezonden, zal de gastvrouw in de winter een vitamine-aromatische smaakstof hebben voor alle lekkernijen.
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan het drogen van de dille in de oven. Dit is de snelste methode, maar onder invloed van een verhoogde temperatuur verliest het zachte blad de meeste essentiële oliën, wordt bruin of wordt geel, wat wijst op de vernietiging van weefsels en het verlies van nuttige eigenschappen.
Bij het drogen van dille is het beter om speciale drogers te gebruiken, waarbij het proces plaatsvindt bij lage temperaturen en constante luchtbeweging.
Hoe in de koelkast om de dille te bevriezen voor de winter?
Een van de meest gebruikelijke manieren om de versheid van groen te behouden, is door blootstelling aan lage temperaturen. Bevroren dille kan zowel in gesneden vorm zijn, en in de vorm van hele balken. Hoe kan ik in de winter venkel in de koelkast invriezen? Gewassen en gesorteerde groenten worden gedroogd, in containers of zakken gedaan en in de vriezer gelegd.
Gebruik geen grote containers, omdat de groenten en greens niet opnieuw worden ingevroren en zo snel mogelijk worden gebruikt.
Bevroren gebladerte van dille behoudt zijn eigenschappen, inclusief smaak en geur, tot 6-8 maanden. En met deze methode kun je tot het volgende zomerseizoen een vitamineaanvulling aan de gerechten geven.
Kleine bundels kunnen worden ingepakt in voedselfolie. Goede bewaart dille en conventionele folie.
Bevroren gehakte dille in de vormen voor ijs wint aan populariteit. Hoe dille te houden voor de winter in zo'n gemakkelijk te gebruiken vorm?
- Als de bladeren van te voren fijn worden gehakt met een mes, dan zal het fixeren van de groene massa in een klein volume van de mal normaal water, gesmolten boter of plantaardige olie helpen. In dit geval worden 2 delen gras en een deel van het vulmiddel gebruikt. Na het stollen worden deze kubussen overgebracht naar een zak en bewaard bij minus temperaturen tot 4-6 maanden.
- Als in de maaidorser of menger het groen wordt gemalen tot een puree, is het vanwege het sap dat eruit ziet niet nodig om water of olie toe te voegen. Groene blokjes zijn homogeen, hebben een levendige smaak en een rijke smaak van verse dille.
Het is niet nodig om kubussen van slechts één dille te maken. Voor de aromatisering van bouillons, stoofschotels, sauzen en andere gerechten, kunt u composities van uw favoriete kruiden en specerijen selecteren.
Voor champignonsoep kan het mengsel met pittige smaak, behalve dille, bijvoorbeeld peterselie, basilicum en een beetje tijm bevatten. In een borsch in de winter is het goed om een kubus toe te voegen, niet alleen met groene dille bereid voor de winter, maar ook peterselie, fijngehakte paprika en knoflook.
Hoe dille te houden voor de winter in een zoute vorm?
Om de smaak, kleur en geur van dille uit de moestuin te maximaliseren, worden de greens gezouten. Een oude manier helpt vandaag. Gezouten dille is een perfecte dressing voor alle warme gerechten.
- Voordat de dille voor de winter wordt bewaard met behulp van keukenzout, wordt verse venkel geselecteerd zonder stijve bladstelen en scheuten.
- Grondstoffen worden gewassen, gedroogd en gestapeld in glazen potten, laagjes gieten zout.
- De inhoud van de containers wordt samengeperst en bedek ze met deksels wanneer het afgescheiden sap de greens bedekt.
- Pickles worden opgeslagen in de kou en indien nodig gebruikt om smaak en smaak toe te voegen aan soepen en bijgerechten.
Indien gewenst worden de greens en het zout voor het versnipperen in blikken geplet en gemengd in een menger, waarna de massa wordt ontbonden in schone potten.
Ingelegde dille
Dille is een onmisbaar kruid, wanneer huisvrouwen komkommers, tomaten en champignons in de kom zetten. Maar de tweede-ster greens waardig om een onafhankelijk gerecht te worden. Om de dille te marineren, selecteert u alleen de weelderige greens zonder paraplu's en grove stelen. Plantaardige grondstoffen worden gewassen, gestapeld in kleine potten en gevuld met een hete marinade. Na sterilisatie worden de potten gesloten en naar een koele opslagplaats gestuurd. Je kunt snacks serveren met gebakken vlees en wild, paddenstoelen en andere marinades. Zo'n dille van de dille voor de winter zal pit toevoegen aan de vinaigrette, augurk, gerechten van bonen en aardappelen.
