Inhoud van het artikel:
Kippebroodjes komen uit het westen. De naam van het gerecht heeft Franse roots ("rouler wat "roll" betekent). Vleesomhulsels werden eerst gebakken en daarna werden ze gedoofd. Vullingen werden anders gebruikt. Maar kippenrolletjes met champignons en kaas werden erg populair. En allemaal vanwege hun pikante smaak. Het gerecht past goed bij wijn.
De paddestoelkip rolt in een pan
Soms vraagt de ziel in plaats van de gebruikelijke kipfilet of ham om iets bijzonders, zacht, sappig en pittig. Dus waarom niet letten op kiprolletjes met champignons? Een perfecte combinatie van smaken, elegantie en adembenemende aroma's. Geschikt als een stand-alone gerecht of als aperitief.
Om een culinair meesterwerk te bereiden, moet je kopen kg kippenfilet en zoveel mogelijk champignons, een ui raap, 25 ml verse room, boter (1-2 eetl. l.). Daarnaast heb je bloem nodig (als paneermeel), zout, kruiden, peper. Het roosteren wordt uitgevoerd in plantaardige olie. Tijdens het koken wordt zonnebloemolie gebruikt. Om ervoor te zorgen dat de vulling niet te vet is, probeer zoveel mogelijk olie in de pan te laten.
Snij de kipfilet met de dikte in een poging de plakjes 8 * 1-2 cm (respectievelijk lengte en dikte) te maken.
Kookproces:
- Champignons worden grondig onder stromend water gewassen, het been afgesneden, op een handdoek gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Doe in een verwarmde braadpan, giet plantaardige olie in en bak tot al het vocht is verdampt.
- Schil de bol, spoel af met water, snijd in blokjes en doe de champignons in een braadpan. Voeg indien nodig peper, zout, kruiden toe.
- Bak de inhoud van de braadpan in plantaardige olie tot een gouden ui is verkregen, plaats het vuur in het midden.
- Kipfilet grondig wassen, drogen met een papieren handdoek en in stukjes snijden. Peper, zout toevoegen, kruiden toevoegen en voorzichtig "besprenkelen" op het hele oppervlak van elk stuk.
- Schijfjes gewikkeld in polyethyleen voedselfolie en klop tot ze zacht zijn. Overdrijf het gewoon niet.
- Doe een beetje vulling in het midden van elke kipfilet (hoeveelheid naar eigen goeddunken).
- Rol de filet rol. De bovenrand moet worden bevestigd met een houten spies of tandenstoker. Dit voorkomt het afwikkelen. De zijkanten van elke rol zijn eenvoudig goed geperst en ze zijn blind en laten niet toe dat de vulling eruit glijdt.
- Rol alle rollen in bloem.
- Om op een verwarmde braadpan te sturen, om het grote vuur te ontmaskeren en te bakken tot een rossige korst. Wacht tot de volledige bereiding van het gerecht niet nodig is.
- Breng alle vleesrollen met champignons over naar de pan (als optie - een pan en een koekenpan met een dikke bodem) en giet de room erin.
- Stoof de inhoud ongeveer 20 minuten op een laag vuurtje.
Kant-en-klare kiprolletjes met champignons op een bord, spiesen uit de pan, bestrooi fijn geraspte greens en serveer op de tafel.
Kippenborstbroodje in spek
En hier is nog een heel origineel gerecht - een broodje kip met champignons en kaas gebakken in spek. Dit is een heel eenvoudig recept, geschikt voor zowel alledaagse als feestelijke menu's. Het is spek dat de kip tederheid en sappigheid geeft.
Voor het bereiden van kippebol met champignons heb je nodig kg champignons, 1 kg kippenborst, 2 prei-prei, 2 grote plakjes kaas, 1 kg spek. Daarnaast heb je groente en boter nodig (elk ongeveer 1 theelepel), evenals zout, kruiden en gemalen peper.
Als je geen prei kon kopen, kan deze worden vervangen door een conventionele uienraap.
Kookproces:
- Spoel prei en snij in ringen of blokjes (in het geval van een knolraap).
- Verwarm de braadpan, giet de plantaardige olie in, meng met room en bak de uien. Was intussen de paddenstoelen snel, droog ze op een handdoek, snijd ze in plakjes en stuur ze naar de buurt naar de uien. Bak de inhoud, af en toe roeren, vooraf instellen van de gemiddelde brand.
- Was vlees, droog op een handdoek en maak een snee mee, maar niet tot het einde. Op het einde zou je zo'n open "boek" moeten krijgen. Pulp lichtjes met een hamer.
- Vlees een beetje vet met plantaardige olie, bestrooi met kruiden, zout, peper.
- Zet na 10 minuten vanaf het begin van het frituren het vuur aan en bak tot de champignons goudbruin zijn. Nadat het vuur is uitgezet en de massa afkoelen.
- Zet de borst op de voedselfilm zodat een heel "canvas" wordt verkregen.
- Voor vlees, verdeel de massa van de ui-champignons gelijkmatig. Voor de sappigheid van de toekomst rol bovenop stukjes spek of vet.
- Top met kaas, indien gewenst - geraspt.
- Gebruik van voedselfolie om vlees met vulling op een rol te rollen.
- Top met een broodje vlees met champignons in spek. Dit voorkomt dat het uitdroogt.
- Leg op de bakplaat de folie of oliebron, leg een kippenrol met champignons en bak een half uur in de oven. Na controle op gereedheid.
Rol kan op tafel worden geserveerd in warme of koude vorm, geheel of in porties.
Het vullen van kippenrollen kan naar eigen smaak worden aangepast, bijvoorbeeld door tomaten of eieren toe te voegen. Bovendien kunt u zure knoflook of zoete saus serveren. Probeer het! Wij verzekeren u dat dit gerecht wordt gekroond.
