Hoe wilde aardbeien te koken voor de winter: 4 regels voor assemblage en veel recepten

Het oogsten van wilde aardbeien voor de winter is lastig, waarbij de regels vanaf het moment van montage moeten worden nageleefd

De geur van bosaardbeien is onvergetelijk en dus wil je het bewaren voor de winter. Vandaag stel ik voor om te praten over wat kan worden gemaakt van aardbeien en hoe wilde aardbeien te redden voor de winter.

Zet het goed: 4 tips

Om aardbeien zo lang mogelijk te bewaren, moet u het goed verzamelen:

foto	aanbevelingen
	Tip 1 Kom alleen bij droog weer naar de "jacht". Als de weersomstandigheden op de dag van verzamelen geen geluk hebben en de bessen doorweekt zijn, neem dan onmiddellijk na thuiskomst de verwerking in behandeling. Natte aardbeien worden niet lang bewaard.
	Tip 2 Aardbeien zijn kwetsbare bessen, dus probeer ze niet bloot te stellen aan meerdere gieten van de ene container naar de andere.
	Tip 3 Voordat je aardbeien voor de winter gaat oogsten, moet je hem wassen. Gebruik hiervoor een bak met veel koud water.
	Tip 4 Zelfs als het je doel is om de smaak van de bessen volledig te behouden, voeg dan een kleine hoeveelheid citroenzuur toe. Het heeft niet echt invloed op de smaak, maar het zal niet toestaan ​​dat jam snel zoet wordt.

Recepten voor elke smaak

Met hele bessen

Voor dit recept raad ik sterk aan kleine potjes (halve liter) te gebruiken.

foto

Geurige confituur met hele bessen

Kook instructies: Neem voor elke ½ kg bessen een glas suiker. Breng de bessen in lagen aan en besprenkel ze elk met suiker. Probeer het netjes, maar zo strak mogelijk te doen. Tijdens het sterilisatieproces zullen de aardbeien bezinken en veel ruimte op de bank creëren. Plaats de gevulde containers in de pan met water (plaats een doek op de bodem die voorkomt dat de potten breken) en steriliseer gedurende 20 minuten. Rol op.

Met deze methode kunt u de vorm en de integriteit van de bessen behouden, u kunt ze veilig gebruiken om het bakken te versieren of als aanvulling op stoofschotels en cheesecakes.

jam

Deze manier van oogsten is zelfs geschikt voor wilde aardbeien, die hun vorm hebben verloren (overrijpe, lange leg).

foto

Wilde aardbeienjam

voorbereiding: Voor elke kilo bessen - 1 kg suiker. Pure bessen Ik val in slaap met suiker en laat 2-3 uur trekken. Het resulterende sap wordt in een aparte container gegoten en voor het koken naar het vuur gestuurd. Ik voeg aardbeien toe en kook een kwartier. Vanaf dit punt heb je twee actiepaden: Je kunt de jam koken tot hij een dikke, uniforme consistentie heeft. Of... Vang de bessen, wrijf ze door een vergiet of een blender en dompel ze opnieuw onder in de siroop. De resulterende jam wordt in de potten gegoten en gedraaid.

Wilde aardbeienjam kan een beetje bitter zijn. Om dit te voorkomen, voeg je tijdens het koken zwarte bessen of hele geschilde wortels toe, die moeten worden verwijderd voordat je ze rolt.

We bevriezen

Als ingevroren aardbeien worden gebruikt voor compote, maak dan onmiddellijk het oogsten met andere bessen

Lekkere jam is prima, maar warmtebehandeling ontneemt bruikbare componenten tot op zekere hoogte. Wat te doen? Om te bevriezen!

Optie 1. Bereide bessen (gewassen en gedroogd), uitgesmeerd op een kleine bakplaat van siliconen en in de vriezer gestreken. Leg de blanco in zakken of containers en bewaar ze in de vriezer.

Optie 2. Plet de bessen in een puree blender, spreid ze uit op de mallen en vries in. Desgewenst kunt u in de aardbeipuree meteen suiker toevoegen.

Aardbei smoothie-ijs met suiker. Erg lekker!

We drogen!

Gedroogde aardbeien kunnen worden gebruikt als een traktatie of als een aromatische toevoeging aan thee.

Stro-blokken kunnen droog zijn. Het drogen gebeurt op een zonnige dag, de bessen liggen in de schaduw op dun papier (perkament, calqueerpapier) in één laag. Houd er bij het kiezen van deze methode rekening mee dat de bessen systematisch moeten worden omgedraaid en voor de regen moeten worden verborgen.

Je kunt de bessen snel drogen met je eigen handen in de oven op 50-55 ° С. De bessen worden in één laag uitgelegd, gedroogd en uitgenomen. De procedure wordt verschillende keren herhaald tot het volledige verlies van vocht.

Recept "voor de lui"

Als het uw doel is om een ​​maximum aan vitamines te behouden, kies dan een recept zonder te koken:

• Per kilogram bessen, neem 0,5 kg suiker, leg de aardbeien uit en voeg nog eens 0,5 kg suiker toe.
• Binnen 2-3 uur moeten gekonfijte aardbeien worden gemengd.
• Doe de voorbereide massa in blikjes en stuur deze naar de koelkast. Zo'n jam kan worden opgeslagen tot de lente.

Aardbeien in suiker blijven bestaan ​​tot de lente

Waar is de compote?

Als aardbeien met suiker in de koelkast moeten worden bewaard, dan kunt u voor compote ruimte op de plank maken met behoud.

Als je het idee van compote leuk vindt, kies dan voor een hele, iets onvolwassen aardbei. In dit geval behouden de bessen hun integriteit en uiterlijk.

Steriliseer de gerechten voor conservering. Giet de bessen in de pot (1/3 volume), voeg 1½ kopjes suiker en een beetje citroenzuur toe om de kleur van de bessen te behouden, kokend water te gieten en op te rollen.

Compotes moeten op een donkere plaats worden bewaard.

Vijf minuten

Zoals je begrijpt, zijn er veel recepten voor het bereiden van aardbeien voor de winter, en het is tijd om mijn geliefde met je te delen, wat slechts 5 minuten duurt:

• Neem voor 3 kg bessen 1,5 kg suiker en giet het in lagen.
• Na 5 uur moeten gekonfijte aardbeien naar de kachel worden gestuurd en aan de kook brengen.
• Kook de bessen in hun eigen sap gedurende 5 minuten en schik in gesteriliseerde potten.

Aardbei "vijf minuten", en de jam voor de winter is klaar!

Samenvattend

De lage prijs, de mogelijkheid om bessen te kweken in hun eigen gebied, de minimale hoeveelheid ingrediënten en een voorraad vitaminen, dit alles maakt aardbeienjam tot een geëerde gast op tafel.

Ik bied je traditioneel een interessante culinaire video aan in dit artikel en nodig je uit voor een aardbeispeech in de comments. Deel uw favoriete bessenrecept met onze lezers.