Wanneer is het het beste om bieten te verzamelen
Denk na over hoe je bieten in de winter kunt opslaan, je moet lang voordat het proces begint starten. Om de oogst lange tijd in de kelder, kelder of appartement te bewaren, moet je hem op tijd en op de juiste manier verzamelen. De rijpingstijd van de wortel is afhankelijk van de variëteit. Vroegrijpe variëteiten van groenten worden geoogst eind juli of begin augustus, late rijping in de tweede helft van september. Middenrijpe variëteiten die ergens begin september in opslagplaatsen worden geoogst, zijn het populairst onder tuinders.
In de laatste zomerdagen groeien bieten snel, met een groot aantal voedingsstoffen. Als de wortels zich in de grond bevinden, kunnen ze bloeien of bevriezen. Beschadigde zachte groenten liegen er in de winter gewoon niet lang over, ze gaan snel achteruit.
De oogstdatum moet worden gepland op basis van de weersomstandigheden. Als september warm is, worden plantaardige vezels erg dik, de bieten verliezen hun zachtheid en sappigheid. Ook in de regenachtige herfst, stel de verzameling bieten niet uit, want groenten van overtollig vocht kunnen barsten en rotten. Als de herfst koel en droog is, kun je de wortels langer in de tuin houden, omdat ze langer in de grond blijven. Bovendien hebben groenten genoeg tijd om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te verzamelen.
De kwaliteit van groenten hangt ook af van het type grond waarin ze groeiden. Leemachtige en zanderige grond is ideaal voor het kweken van bieten. Als de grond wordt aangezuurd, ontstaan verhardingen en scheuren op het oppervlak van de wortels. Dit is hoe korst zich manifesteert - een veel voorkomende ziekte die groenten beschadigt.
Hoe de bieten klaar te maken voor winteropslag
Na de oogst, moeten ze worden voorbereid voor verdere opslag. Om dit te doen, moet u de volgende handelingen uitvoeren:
- Haal voorzichtig wat aarde van de bieten met uw handen, zonder de schil van de groente te beschadigen. Je kunt de klonten aarde niet verslaan, de groenten tegen elkaar slaan vanwege hun integriteit. Het is het gemakkelijkst om de bieten van de grond te reinigen met speciale handschoenen voor landbouwwerkzaamheden. Als de wortels een klein laagje vuil blijven, zal dit de houdbaarheid alleen maar verlengen.
- Snij een groentetop met een scherp mes of een scherpe schaar, waarbij het proces niet langer dan een centimeter is, terwijl je probeert het wortelgewas zelf niet te beschadigen. Handen kunnen de toppen niet afscheuren.
- Gebruik een schaar om de penwortel van bieten in te korten tot 6-7 cm en dunne wortels te snijden.
- Na de verwerking moeten de groenten grondig worden gedroogd in de lucht of in een kamer die is beschermd tegen vocht. Om de bieten goed te laten drogen, is het raadzaam ze in één laag op een canvas of jute te leggen. Als het weer droog is, zijn de wortels binnen 2-4 uur volledig droog. Bij nat weer duurt het drogen enkele dagen. Laat geen directe zonnestralen op groenten, anders brandwonden op de huid.
Voor opslag voor de winter moet je kiezen voor harde bieten, waarop geen tekenen van ziekte, bevriezing of zichtbare schade te zien zijn. Middelgrote wortelgroenten worden geselecteerd voor opslag, omdat een zeer grote biet snel zijn smaak verliest en kleine bieten heel snel vocht verliezen en vervagen. Groenten die zijn geselecteerd voor opslag, kunnen niet worden gewassen.
De perfecte opslagvoorwaarden creëren voor het laden van
Alle groentetelers organiseren de opslag van groenten voor de winter op verschillende manieren, afhankelijk van hun voorkeuren en mogelijkheden. Bieten worden binnen opgeslagen( in de kelder of in de kelder, op het balkon of in de koelkast) of buiten( in een greppel of put).Elke kamer die is geselecteerd voor het opslaan van bieten, moet grondig worden gereinigd en geventileerd.
Laten we de optimale omstandigheden voor wortelgewassen beschrijven.
- Temperatuur van - 1 tot +2 ° C aan het begin van de opslag en tot + 4 ° C verder. Het is erg belangrijk om een optimale temperatuur in de kamer te handhaven om kieming van de bladeren en de ontwikkeling van verschillende ziekten te voorkomen.
- Luchtvochtigheid niet meer dan 90%.Met verhoogde vochtigheid in de kamer verspreidt u snel schimmelziekten die de integriteit en eigenschappen van groenten kunnen bederven. Als de luchtvochtigheid van de opslag erg laag is, verschrompelen en verwelken de bieten geleidelijk aan hun voedings- en smaakeigenschappen.
Luchtmassa's moeten goed worden verspreid in elke opslagfaciliteit voor verse groenten, zodat de wortels afkoelen en niet beslaan. Daarom is het wenselijk om bieten op een hoogte van niet minder dan 15 cm van de vloer te bewaren.
Methoden voor het opslaan van bieten in de winter
In essentie bewaren ze bieten op dezelfde manier als andere groenten. We beschrijven de bekende methoden voor het opslaan van wortelgewassen:
- in manden of dozen in kleine batches.
- "Piramides"( dia's) of in één laag op een plank of rek in een ruime opslag. De hoogte van de dia mag niet meer dan 75 cm bedragen.
- Bulk in bakken of klemmen. Als de bieten op deze manier worden opgeslagen, moet het gebouw met een hoogte van niet meer dan een meter ten minste 20 cm boven de vloer worden geplaatst, zodat de lucht vrij kan circuleren en de groenten gelijkmatig kunnen afkoelen. Als de schouders of de bakken erg groot zijn, zal de gasuitwisseling verslechteren, wat de veiligheid van de wortelgewassen niet op de beste manier beïnvloedt.
- In massieve dozen( met een capaciteit van niet meer dan 20 kg) met vochtig zand van 2-3 cm dik, onderaan gegoten. Om het vereiste vochtgehalte van het zand te bepalen, moet u het in uw hand persen( het zou een knobbeltje moeten blijken te zijn).Groenten worden langer opgeslagen als je zand vermengt met fijngestampt krijt( 200 g krijt per 10 kg zand) om een alkalisch medium te vormen. Als er onderzetters zijn, kunnen de dozen in verschillende lagen worden gerangschikt. Leg zand op de bodem van de doos, leg vervolgens een aantal wortelgewassen uit, schuur dan weer enzovoort, totdat de doos vol is. Je kunt de bieten die al gebruikt zijn niet strooien.
- in zaagsel of turf. Deze opslagmethode lijkt veel op de vorige.
- In dozen na zorgvuldige behandeling met zoutoplossing of gieten met een mengsel van zout en zand.
- Op de top van aardappelen. Aardappelen worden beschermd tegen overmatig vocht en bieten, absorberen het overschot en behouden de elasticiteit. Om de veiligheid van het gewas te vergroten, kunt u het gewas extra poeder geven met houtaspoeder of het met zand gieten.
- In een mengsel van klei. Bereid een oplossing van klei met de consistentie van zelfgemaakte zure room, dip de groenten erin en droog tot een kleikorst op hun oppervlak. Als u deze methode gebruikt, verliezen de bieten hun voedingswaarde en presentatie lang niet.
- In plastic zakken met een capaciteit van maximaal 40 kg. De zak moet altijd open zijn, zodat de lucht vrijelijk naar de groenten kan stromen.
- In de bladeren en het gras van planten die rijk zijn aan phytoncides: varens, boerenwormkruid, alsem, pepermunt en anderen.
Velen worden gedwongen om groenten in het appartement op te slaan. Beets houden hun frisheid 2-3 maanden warm, als je het in een mand of doos in één laag legt. Je kunt verse groenten op het balkon bewaren in een houten kist( waarvan je de muren moet opwarmen) of een open plastic zak.
Als u een beglaasd balkon hebt, kunt u de groenten in lagen in dozen neerleggen en de ruimte ertussen vullen met droog zaagsel of zand. In het geval van strenge vorst, zouden de dozen met dekens moeten worden behandeld.
De bieten gaan tot 3 maanden mee, als u ze stevig omwikkelt met voedselfolie of perkamentpapier en op een koele plaats zet. Onbehandelde bieten blijven ongeveer een maand in de koelkast liggen in een plastic zak, als je de vochtigheid zorgvuldig controleert. Waterdruppeltjes kunnen zich in de zak verzamelen, wat tot rotting van de wortels zal leiden. In dit geval moeten de bieten uit de verpakking worden getrokken en grondig worden gedroogd. Sommige huisvrouwen weten een geweldige manier om bieten te redden. Ze maken het schoon, wrijven het op een rasp en spreiden het vervolgens in een speciale bak voor de vriezer.
Als u weet hoe u bieten kunt bewaren en periodiek geïnfecteerde onderstammen uit het gewas kunt verwijderen, kunt u in de lente uw gezin tevreden stellen met vitaminen en smakelijke gerechten.
