Variety of Varieties
Worsten zijn er in verschillende soorten en ze verschillen niet alleen in het kookproces, maar ook in termen van houdbaarheid. Bijvoorbeeld:
- Gekookt kan niet langer dan drie dagen in de koelkast worden bewaard. Tijdens het koken passeert dit type product alleen de kookfase bij een temperatuur van ongeveer 80 graden. De samenstelling bevat een grote hoeveelheid water, wat de houdbaarheid na opening aanzienlijk verkort.
- Gekookte gerookte houdbaarheid is langer, tot 15 dagen. Er zit minder water in dit product, omdat het eerst door het kookproces gaat en pas daarna wordt het in speciale klimaatkamers geladen.
- Smoked kan tot 6 of zelfs 9 maanden worden bewaard. U moet echter weten dat tijdens het koken dit type het proces van gisting en uitdroging ondergaat in speciale klimaatkamers, "rijping" kan tot 3 maanden duren. En de productiedatum wordt aangegeven op het moment dat het fermentatieproces het product nog niet heeft gepasseerd.
- Dry-cured worden zowel thuis als in industriële omstandigheden gemaakt, omdat ze alleen worden gedroogd en er geen warmtebehandeling meer nodig is om te koken. De houdbaarheid van een dergelijk product kan tot 2 maanden bedragen.
- Half gerookt - gekookt, daarna gerookt en de laatste fase droogt al. Een dergelijke delicatesse kan slechts 10 dagen worden bewaard, omdat deze voldoende water bevat.
Hoe worst wordt bereid en waarom dergelijke houdbaarheidsdatums verschenen, werd duidelijk, maar hoe houd je het na opening thuis?
Verschillende soorten producten moeten in verschillende omstandigheden worden bewaard. Sommige kunnen worden bevroren, maar voor anderen zal het rampzalig zijn en tot schade leiden. Zelfs als u zeker weet dat een in polyethyleen verpakte lekkernij veilig is en in de koelkast wordt bewaard, moet u uw kennis testen.
Gekookt
Aangezien het een vrij korte houdbaarheid heeft na het openen van het pakket, moet het speciale aandacht besteden:
- Het optimale temperatuurbereik is van 2 tot 4 graden. Hieruit volgt de conclusie: de opslagplaats is een koelkast.
- Het is beter om geen plastic zak te gebruiken om het product op te bergen, omdat dit de kwaliteit negatief beïnvloedt. De beste optie is om het brood in bakfolie of in een papieren zak te wikkelen. Aldus zal het gekookte product de sappigheid niet verliezen en zal het niet verslechteren.
- Geen gekookte worst in de vriezer leggen. Vanwege het hoge watergehalte van het H2O-molecuul in het vriesproces, zal de dichtheid van het product worden verstoord. Dit kan leiden tot een schending van de structuur van de traktatie, en bijgevolg van de smaak.
Zo kan het brood maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Gekookt gerookte en half gerookte
Zo'n product kan zowel in de koelkast als in de vriezer worden bewaard, omdat het watergehalte minder is dan in gekookt water, daarom kunnen de watermoleculen in bevroren toestand de structuur van dezelfde saveloy niet splitsen. Het is ook de moeite waard om af te zien van plastic zakken. Het is beter om een container of folie te nemen. Het temperatuurbereik moet van 0 tot 4 graden zijn.
Tip: als je koelkast een speciaal compartiment heeft voor het opslaan van worstjes, kun je het beste je favoriete delicatesse daar neerzetten.Ongekookt Gerookt
Een dergelijke vleesdelicatessen kan zonder koelkast worden bewaard, omdat het temperatuurregime daarvoor tussen 5 en 15 graden ligt. Daarom kan de stick in een goed geventileerde ruimte worden gehangen. Dus ze kan 2-3 weken hangen. Onthoud echter dat rauwe gerookte producten de neiging hebben om uit te drogen. Wees dus niet verrast als het na verloop van tijd kleiner wordt.
Wat de koelkast betreft, dit type product wordt het beste bewaard in papier of folie, omdat deze vocht vasthoudt en de lekkernij niet uitdroogt. Onder de beschreven omstandigheden kan het vleesproduct gedurende drie maanden worden bewaard.
Dry Cleaned
Dit product moet in de koelkast worden bewaard, op voorwaarde dat de temperatuur niet hoger is dan 6 graden Celsius. In dit geval kan het product enkele maanden vers blijven. De omstandigheden zijn hetzelfde:
- geen cellofaan;
- verpakt in plastic folie of folie.
Zelfgemaakte worst
Velen van ons proberen geen vleesdelicatessen in winkels te kopen, omdat er wordt geloofd dat er slechte sanitaire voorzieningen zijn bij de planten en dat scheikunde wordt gebruikt bij de vervaardiging. Daarom hebben veel mensen zelfgemaakte worst leren koken, die qua kwaliteit niet onderdoen voor de winkel. Dit type product heeft ook zijn eigen bewaarcondities:
- Een van de eenvoudigste opties is om een delicatesse in de vriezer te plaatsen nadat deze is gedroogd, zodat deze minder vochtig wordt. Deze methode is geschikt voor langdurige opslag en zal de kwaliteit niet bederven.
- En een andere manier is om speciale kleipotten te gebruiken. In dit geval moet de stok of het brood in een aarden pot worden gedaan en volledig worden gevuld met varkensvet. Nadat het vet is uitgehard - zet de pot in de koelkast. In deze vorm kan zelfgemaakte delicatesse u gedurende een lange periode, ongeveer enkele maanden, van zijn smaak voorzien.
Hier kunt u zelfgemaakte en gekochte worst thuis bewaren in de koelkast met behulp van dergelijke eenvoudige methoden. Tegelijkertijd verliezen favoriete lekkernijen hun uiterlijk en smaak niet.
