Groenten kiezen voor opslag
Niet alle komkommers zijn onderhevig aan langdurige opslag. Om komkommers zo lang mogelijk vers te houden, moet je ze op de juiste manier kiezen. Het verdient de voorkeur om die vruchten te gebruiken die in de volle grond zijn gegroeid. Ze hebben een meer dichte huid, waardoor de houdbaarheid kan worden verlengd.
Voor langdurige opslag, moet je dicht en sterk fruit pakken zonder schade en geelheid. Een vereiste - de versheid van producten.Middelgrote groenten zijn het beste. Te klein droog snel, en zeer groot hebben geen goede smaak.
De buitenste coating van groenten heeft een natuurlijke beschermlaag die ze beschermt tegen snelle beschadiging. Geïmporteerde komkommers worden verwerkt met was of andere substanties, waardoor de huid schijnt, en ze zien er erg mooi uit. Met deze coating kan het fruit langer worden bewaard. Als u komkommers uit de winkel gebruikt, is het niet aan te raden om ze te wassen voordat ze voor opslag worden verzonden.
Geïmporteerde groenten zijn echter vaak veel slechter van smaak dan producten uit hun tuinen. Daarom is het beter om huishoudelijk fruit voor de winter te bewaren. Voordat je koopt moet je het type komkommers kennen. Groentesalade-variëteiten worden niet lang opgeslagen, maar het beitsen past perfect.
Om de komkommers langer vers te houden, kiest u de volgende variëteiten:
- Nezhinsky;
- Parijse augurk;
- beitsen;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- groene golf;
- -debuut.
-hazelvariëteiten kunnen gemakkelijk worden geïdentificeerd aan de hand van het uiterlijk. Ze hebben vrij kleine parameters( ongeveer acht centimeter lang), een gladde, glanzende huid en een uniforme kleur over de hele lengte. Op de huid zijn er veel heuvels waar pieken kunnen zijn. De punten moeten donker zijn. Het vlees van dergelijke komkommers is dicht en de zaden binnenin zijn klein en klein.
Opslagmethoden
Thuis kan iedere huisvrouw komkommers vers houden voor de winter, met behulp van de gebruikelijke gereedschappen die altijd bij de hand zijn. Onder de bestaande opslagmethoden zijn moderne en er zijn oude die bekend waren bij onze grootmoeders.
Houd er rekening mee dat komkommers niet houden van hoge luchtvochtigheid, evenals plotselinge temperatuurverschillen. Het schaadt ook droge lucht.In de bank
Er is een vrij eenvoudige manier om komkommers de hele winter vers te houden. Bereid glazen potten in de hoeveelheid die u nodig heeft. In een pot van drie liter zal ongeveer 600 gram klein fruit van beitsen worden verwerkt.
Spoel de groenten goed af met koud water. Laat ze niet weken in containers, anders kunnen ze overtollig vocht opnemen. Het is niet nodig om het fruit af te vegen, zodat de schil niet wordt beschadigd.
Verspreid komkommers op een katoenen handdoek, die water goed opneemt en een tijdje laat drogen. Als de vrucht droog is, kun je beginnen ze in potten te leggen.
Plaats de groenten in een pot zodat er wat ruimte in het midden is, ongeveer 7-10 cm vanaf de bovenrand. Zorg ervoor dat bij het leggen van de vrucht niet te strak aan elkaar grenzen, zodat de huid niet bederft.
Als de groenten zijn gelegd, neem dan een paraffine-kaars( 6-7 cm lang).Kies de eenvoudigste kaars zonder aromatische en andere additieven. Je kunt een kleine zwevende kaars gebruiken die gemaakt is van pure paraffine.
Doe een kaars in het gat links in het blik en zet het in brand. De vlam moet zich in het binnenste deel van de container bevinden om de aanwezige zuurstof te verbranden. De brandtijd is ongeveer 10 minuten. Zo ontstaat er een vacuüm in het blik, wat nodig is om de groenten te conserveren.
Bereid een schoon metalen deksel voor waarmee u de pot kunt sluiten. Wanneer de kaars bijna helemaal is verbrand en niet dooft, moet u de containerkap snel laten rollen. Het vuur brandt vanbinnen en vernietigt de laatste zuurstof. Daarna kunnen banken worden opgeslagen.
Om de container met komkommers voor de winter te bewaren, moet u deze in een koele donkere plaats verwijderen. Een kelder is geschikt, of gewoon een plaats in een kamer waar geen licht valt. Fruit dat op deze manier is verpakt, kan staan tot de lente.
In een vat
Het opslaan van komkommers in een houten vat is een oud recept dat in Rusland wordt gebruikt. Het is geschikt voor niet iedereen, maar alleen voor die huisvrouwen die over de nodige voorwaarden beschikken( bijvoorbeeld voor dorpelingen of mensen met een tuinperceel).
U hebt een klein houten vat( badkuip) nodig. Het moet met kokend water aan de binnenkant worden gegoten en laten drogen. Op de bodem van het vat, zet een paar bladeren van mierikswortel. Het zal het fruit helpen vers te blijven en niet verslechteren.
Komkommers worden verticaal geplaatst, zodat hun staarten naar beneden kijken. Ze moeten dicht bij elkaar staan om geen vrije ruimte te vormen. Nadat het hele vat vol is, worden mierikswortelbladeren opnieuw op de laatste laag groenten gelegd. De container is afgesloten met een houten deksel.
Hierna moet het bad in een vijver worden geplaatst die niet bevriest voor de winter. Onder dergelijke omstandigheden wordt de optimale temperatuur voor opslag van voedsel gehandhaafd( ongeveer + 5 graden) en is er ook geen licht. Dankzij het fruit kunnen de hele winter worden bewaard.
-eieren gebruiken U kunt komkommers gedurende een redelijk lange tijd tot twee maanden bewaren met gewone kippeneieren. De essentie van deze methode is dat elke vrucht volledig bedekt is met eiwit, waardoor een ondoordringbare laag ontstaat. Zuurstof komt niet op de huid en voedsel blijft lang vers.
Bereid groenten voor, spoel ze af en droog ze, bedek ze dan met eiwit. Laat ze drogen en breng ze dan over naar een houten of plastic bak. Sluit het deksel en bewaar.
Het zout gebruiken
Een natuurlijk conserveermiddel zoals zout kan groenten in de winter helpen bewaren. Maak een glazen pot klaar, was hem en laat hem drogen.
Neem grof zout en giet de bodem van de pot zodat deze volledig bedekt is. Snijd de komkommers in cirkels en plaats ze op het zout. Bestrooi het zout op elke laag van de cirkels tot het einde van de pot.
Top met zout ook. Dan moet je de container afsluiten met een plastic deksel. Bewaar op de juiste plaats. Wanneer je de komkommers opent om ze op te eten, moet je ze eerst een half uur in water onderdompelen.
Met kool
Deze interessante manier is geschikt voor in de zomer verblijvende mensen. Het is noodzakelijk om na te denken over het behoud op lange termijn van komkommers, zelfs in de plantfase van groenten, d.w.z. aan het begin van de zomer. Komkommerzaden worden geplant in de grond op een kooltuin. Verdeel ze zodat ze tussen de koolzaailingen vallen.
Wanneer de koolkoppen beginnen te vormen, worden kleine komkommers in de bladeren geplaatst en niet van de stengel afgescheurd. In het groeiproces worden koolbladeren om de komkommerfruit gewikkeld en ingepakt. Als de kool rijp is, wordt hij schoongemaakt en in de kelder opgeslagen. De komkommers blijven in een vacuüm zonder toegang van licht en lucht, waardoor ze lange tijd kunnen worden bewaard.
Frost
Alle groenten kunnen worden opgeslagen voor de winter ingevroren. Het bevriezen van het fruit zal in stukken gesneden moeten worden. Natuurlijk zullen ze niet zo lekker zijn, maar dit is een vrij eenvoudige en ergonomische manier die bij elke gastvrouw past.
Neem middelgrote vruchten, schil en snij in blokjes. Verspreiden op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Wanneer de stukjes opdrogen, doe ze dan in pakken om te bevriezen met 200-300 gram. Zet in de vriezer en bereik zoals nodig.
Kies de methode om komkommers op te slaan voor de winter die u wilt. Neem zorgvuldig de selectie van fruit om te genieten van hun heerlijke smaak in de winter.
