Hoe lang kan het
-product worden bewaard? De houdbaarheid van een delicaat hangt in de eerste plaats af van de verpakking waarin het is verpakt. In elk ongeopend pakket kan het maximaal één jaar worden bewaard, op voorwaarde dat er lage temperaturen in het opslaggebied zijn.
Er zijn twee meest voorkomende opties voor het verpakken van rode kaviaar - een plastic container en een blikje. Na opening kun je een lekkernij in de container bewaren voor niet meer dan een week, na deze tijd verliest het zijn smaak en begint het te verslechteren. Als het product in een bank is gekocht, moet het na opening in een plastic container worden overgebracht, anders zullen de oxidatieprocessen het zelfs eerder beschadigen.
Het nadeel van plastic containers is dat ze gemakkelijk kunnen worden geopend, dus de spawn in dergelijke verpakkingen mag alleen bij een vertrouwde verkoper worden gekocht. Anders kunt u de lekkernij zelfs van tevoren weggooien, zelfs onder de juiste bewaarcondities, als het pakket werd geopend voordat u het kocht.Minder vaak worden glazen verpakkingen met rubberen deksels als verpakking gebruikt. Als het je lukt om een delicatesse te kopen in dit pakket, dan is dit de beste optie. Na het openen van het blikje, hoef je de spawn nergens te verschuiven, als je geen tijd had om alles tegelijk op te eten. In hetzelfde pakket kun je het in de koelkast doen, het belangrijkste is om het deksel stevig op te drukken zodat er geen lucht binnendringt. Het heeft een negatief effect op de eigenschappen en smaak: het product droogt, wordt smaakloos en gaat sneller achteruit.
Daarnaast bepalen verschillende andere factoren de houdbaarheid:
- de tijd die is verstreken tussen de productie van kaviaar en de verpakking;
- naleving van de regels bij de verwerking;
- naleving van instandhoudingsregels;
- opslagcondities in het magazijn en op de toonbank.
Om de houdbaarheid van open kaviaar te verlengen, moet eerst de geschatte capaciteit worden voorbereid. Hiervoor moet je de zogenaamde Tuzluk bereiden, het is heel eenvoudig om het te maken: in kokend water lost deze hoeveelheid zout op zodat de smaak op pekel lijkt. Dit mengsel moet grondig worden gespoeld met de container waarin de lekkernij zal worden bewaard, plaats het dan in de koelkast en bewaar de pot in de koelkast.
Waar opslaan
Een juiste opslag van een korrelig product vereist lage temperaturen, dus er zijn verschillende opties om het product thuis te houden.
Koelkast
De ideale temperatuur voor het opslaan van een korrelig product varieert van -4 tot -8 ° C, maar in de koelkast is de gemiddelde temperatuur in het hoofdgedeelte nul. Desondanks is het het beste om lekkernijen in de koelkast te bewaren, omdat de temperatuur in de vriezer zelfs meer verschilt van de nominale temperatuur. Om een betere opslag te garanderen, kunt u de kan in het koelvak plaatsen, waar de temperatuur iets lager is. Afhankelijk van het type koelkast, kan deze plaats van onder of van boven komen, maar meestal wordt de container dichter bij de vriezer geplaatst.
Kaviaar uit een open blik wordt overgebracht naar een hersluitbare container. Dit beschermt niet alleen het product tegen snelle beschadiging, maar beschermt ook tegen de geuren van het omringende voedsel in de koelkast. Een delicatesse kan ze absorberen, waardoor zijn eigen aroma en zelfs smaak veranderen.
Diepvriezer
Er is veel controverse over deze opslagplaats, omdat velen geloven dat hun eieren aan elkaar zijn vastgevroren en na ontdooien hebben ze niet langer de oorspronkelijke smaak en het aroma. Als u het product echter lange tijd veilig en goed moet houden, is de vriezer zeer geschikt.
Als u voor deze methode kiest, moet u het product ontleden in verschillende kleine containers, bijvoorbeeld plastic containers of voedselzakken, zodat één ervan net genoeg is voor één gebruik. De tweede keer om de kaviaar te bevriezen, is in geen geval onmogelijk.Aangezien het niet mogelijk is om rode kaviaar in grote hoeveelheden in de koelkast op te slaan, is deze methode het meest geschikt om te wegen. In de vriezer kan het maximaal zes maanden worden bewaard zonder zijn smaak en kwaliteiten te verliezen.
Gecombineerde methode
Aangezien noch de koelkast noch de vriezer een ideale temperatuur heeft om een lekkernij op te slaan, kunt u zelf optimale omstandigheden creëren. Dit vereist geen speciale vaardigheden of apparaten. De essentie van de methode is dat de container in een diepe plaat wordt geplaatst en dat verschillende stukken gemalen ijs rond de pot worden gelegd. Kaviaar krijgt dus extra koeling, bevriest niet en blijft in zijn oorspronkelijke vorm, en dit heeft geen invloed op alle andere producten.
Naarmate het ijs smelt, moet je het vervangen door nieuwe stukken, dus bereid het voor op de toekomst. Te vaak is het niet nodig om het ijs te vervangen, eenmaal in 1-2 dagen is het voldoende om de delicatesse te behouden. Met deze methode kunt u de houdbaarheid van kaviaar van een week tot enkele maanden verlengen.
In deze toestand is het beter om kaviaar op tafel te serveren, omdat bij lage temperaturen de smaak wordt verbeterd.Kaviaar-opslagcontainer
Zoals reeds vermeld, kan een goed gesloten plastic container dienen als een goede container voor het bewaren van kaviaar, maar er is ook een meer geschikte capaciteit - een glazen pot. Je kunt kaviaar erin laten zitten en gewoon het deksel sluiten of een meer verfijnde methode gebruiken die je in staat stelt om de delicatesse lang te behouden.
Hiervoor moet je een glazen pot met het gewenste volume steriliseren, want potten voor babyvoeding zijn goed geschikt als kaviaarcontainer. Dan moet je de muren smeren met geraffineerde olie en dan de eieren naar binnen schuiven. Van bovenaf moet je nog een paar lepels olie inschenken, dan de pot sluiten met een deksel en het in de koelkast zetten. Deze methode zal de delicatesse enkele maanden behouden.
