Kies bij aankoop voor de juiste
Kwalitatieve witte of lichtgele kaas, met een dichte consistentie, een minimumaantal holtes, vergelijkbaar met kwark, maar breekt niet in kleine stukjes. Gedroogde rand verschijnt bij langdurige opslag en gedeeltelijk verlies van nuttige eigenschappen.
Dit is een pekelproduct
Onder productieomstandigheden wordt dit product tot 60 dagen in zoutoplossing( pekel) gehouden. Om de prachtige smaak van zure melk te behouden, wordt de kaas na 20 dagen rijping te koop aangeboden. Ter bescherming tegen schade wordt het te koop aangeboden in een speciale verpakking met een pekel.
Als de kaas wordt gekocht in een vacuümcontainer
Thuis is het ook de bedoeling om pekel te gebruiken.
- Kaas wordt overgebracht naar een plastic container of glazen pot.
- Giet zoutoplossing.
- Sluit het deksel en plaats het in de koelkast, waar het 2-3 weken bewaard wordt.
Als er geen pekel is, wordt de kaas strak omwikkeld met folie of folie. In deze vorm kan het maximaal een week worden bewaard.
Gepekelde kaas is soms licht gezouten. Daarom kan het voor gebruik enkele uren worden geweekt in afgekoeld gekookt water.
Voor langdurige opslag
Als de kaas zonder pekel wordt gekocht of als deze klein is voor opslag, dan is het thuis eenvoudig om het zelf te maken.
Gebaseerd op een pot van drie liter:
- 1,5 liter gekoeld en gekoeld water wordt in een bak gegoten;
- giet 5 eetlepels zout en los het geheel op;De zoutconcentratie van
- wordt gecontroleerd met een goed gewassen ei: als de tip de grootte heeft van een munt van 10 roebel, is de pekel klaar voor gebruik.
Gepekelde kaas wordt thuis opgeslagen in emaille schaaltjes, drie-liter potten, plastic bakjes voor 2 weken.
Opmerking
Een lang verblijf in licht gezouten augurk maakt de kaas zacht.
Gezouten pekelkazen verliezen hun nut en overtollig zout wordt geëlimineerd door het eenvoudig in melk of water te weken.
Als er geen voorwaarden en mogelijkheden zijn om pekel te bereiden, hoeft u de kaas maar in een plastic bak te doen. En als het droog wordt, zet het dan in de koelkast met vriezer.Na het ontdooien is de smaak van kaas enigszins verminderd, maar het zal best geschikt zijn voor verder gebruik tijdens het koken.
Iets meer over de
-kaas Koop dit product niet in een groot stuk. Zelfs met alle regels voor opslag in de koelkast blijven de beste eigenschappen ervan de eerste vijf dagen gemiddeld behouden.
Houd het mes voor het snijden enkele minuten in warm water - en dan zal de kaas niet verkruimelen.
Verse kaas wordt soms onderworpen aan temperatuurverwerking( roken), waarna het een heerlijke smaak krijgt en maximaal een jaar kan worden bewaard.
Ondanks het hoge zoutgehalte van kaas, een zeer nuttig product dat u in staat stelt om uw tanden te houden, een fluweelachtige huid, de spijsvertering te vergemakkelijken, de gezondheid te verbeteren en de jeugd te verlengen.
