Inhoud van het artikel:
Zelfgemaakte braambessenwijn is gemakkelijk te bereiden, hoewel het fermentatieproces lang duurt. Mensen die ervaring hebben met wijnmaken en beginners zullen de taak aankunnen en zichzelf en geliefden met een ongewone aromatische drank behagen.
Ingrediënten
Om de wijn zoet te maken, met een rijke smaak en aroma, gebruik bessen die rijp zijn in de zon. Bramen, gerijpt in de schaduw, geven waterigheid aan het eindproduct.
Om wijn te maken, heb je nodig:
- blackberry - 2 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 1 l;
- rozijnen - 50 g
Je kunt het zonder rozijnen doen. Het wordt in de ongewassen vorm als vangnet gebruikt, voor het geval de eerste bessen weinig wijngist bevatten. Sommige hostessen in plaats van rozijnen gebruiken een zak met wijngist. Het principe om met hen samen te werken is vergelijkbaar met het werken met rozijnen.
Gebruik tijdens het koken van zelfgemaakte wijn geen metalen voorwerpen.
De inhoud van de verpakking gaat een chemische reactie aan met het metaal en het resultaat is geen wijn, maar een chemische samenstelling die ongeschikt is voor consumptie. Om de inhoud te roeren, moet u houten, plastic voorwerpen gebruiken of roeren met een schone hand.
U kunt wijn gebruiken, geen sap, maar klaar sap voor het maken van wijn. In dit geval worden de bewerkingen op dezelfde manier uitgevoerd, met uitzondering van het verwerkingsstadium van de bessen. Alcohol of wodka kan worden toegevoegd aan zelfgemaakte wijn. Maar in elk geval krijg je een geurig, klein, scherp drankje.
De volgorde van acties
Het recept voor het maken van bramenwijn is vergelijkbaar met traditionele recepten van andere bessen:
- Bronmateriaal is verplaatst. Verworpen, verwende bessen verworpen.
- Blackberry gereinigd, ingedeeld in 1 laag om het water te beglazen.
- Zuivere bessen kneden tot een gladde massa.
- Puree wordt in een container met een brede hals geplaatst.
- Water, rozijnen, 400 g suiker worden toegevoegd aan de puree. Meng grondig.
- Het vat met het mengsel moet bij kamertemperatuur in een donkere kamer worden geplaatst. Bedek met gaas en laat 3-4 dagen gisten. Meng de inhoud van de container regelmatig om de enzymen gelijkmatig te verdelen.
- Gedurende deze periode is het noodzakelijk om gerechten met een massa te controleren. Het verschijnen van een specifieke zure geur geeft het begin van de gisting aan. Schuim verzamelt zich aan de oppervlakte;Dergelijke manifestaties getuigen dat het proces van het maken van braambessenwijn thuis is begonnen.
- Wanneer dergelijke tekens worden aangetroffen, filtert u de inhoud van de container door een gaasje en knijpt u de massa voorzichtig in. In het verdere proces is het niet nuttig, dus wordt het weggegooid.
- De gezuiverde vloeistof wordt in een fermentatievat gegoten en tot 70% van zijn volume gevuld.
- Voeg 300 g suiker toe aan de massa, meng, dek af met een waterslot of een rubberen medische handschoen. Er moet een klein gat in de handschoen worden gemaakt zodat gas uit de tank ontsnapt. Beter om een waterslot te gebruiken. Het ontwerp is zodanig gepland dat het mogelijk is dat fermentatiegassen uittreden zonder lucht naar binnen te laten stromen.
- Plaats het vat met de vloeistof op een donkere plaats met een constante temperatuur van 18-23 ° C.
- Open de container na 4 dagen. Giet een kleine hoeveelheid wijn in een kom af, voeg de resterende suiker toe, roer tot het is opgelost en giet het terug in de totale container. Bedek met waterslot.
- Na deze operatie is het vat met wijn niet langer open totdat het fermentatieproces is voltooid.
- Na 30 - 50 dagen verschijnt een neerslag onderaan. De vloeistof wordt licht en enigszins transparant. In de wateropvang stoppen gasbellen. Als een handschoen werd gebruikt, wordt deze in dit stadium leeggelaten.
- Het is tijd om de inhoud in een ander gerecht te gieten. De bewerking wordt zorgvuldig uitgevoerd met een rietje. Het neerslag mag niet in een schone container vallen.
- Op dit punt wordt de proeverij van het drankje gehouden. Indien nodig wordt de smaak aangepast door toevoeging van suiker, indien gewenst, alcohol. Als er suiker in een jonge wijn ligt, wordt de container opnieuw gesloten met een hydraulisch slot. Als er geen aanvullende zoetstof nodig is, wordt het vat tot de bovenkant gevuld om contact met zuurstof te voorkomen.
- Het belichtingsproces starten. Wijn geplaatst in een koele kamer gedurende 20-30 dagen. Deze periode is voorwaardelijk. Hoe langer de wijn rijpt, des te waardevoller het zal zijn.
Het maken van bramenwijn wordt als voltooid beschouwd als het sediment stopt met verschijnen.
Als er tijdens de fermentatiefase zuurstof in de tank komt, krijgt u azijn in plaats van bramenwijn.
Van tijd tot tijd wordt de wijn in een andere container gegoten, waarbij het sediment op de bodem van de vorige wordt achtergelaten. Deze manipulatie vermijdt bitterheid in het eindproduct. Codeaanduiding dat het neerslag niet uitvallen, het kookproces is voorbij.
Als alle regels werden gevolgd, zal de wijn helder, geurig en aangenaam van smaak zijn.
