Aubergine met rode, witte of groene bonen voor de winter: recepten en kookgeheimen

Met al de verscheidenheid van mogelijke zakatok, aubergine en bonen voor de winter zijn misschien wel de meest bekendeen heerlijke ingeblikte salade. Het geheim van het succes is simpel: deze groenten combineren echt perfect met elkaar, en veel mensen houden van elk ingrediënt afzonderlijk - natuurlijk, met de juiste voorbereiding.

in kookboeken of op niche-sites, kunt u een groot aantal verschillende recepten voor aubergine en bonen te vinden - iedere vrouw vakkundig voegt of verandert de gebruikelijke recept.

Vandaag zullen we praten over de belangrijkste nuances met betrekking tot de keuze van groenten voor de oogst, pre-training, evenals de beste salade met aubergine en bonen voor de winter.

keuze van groenten

verdient bijzondere aandacht keuze van de kwaliteit van aubergine: de bedorven fruit kan zelfs een perfect bereide gerecht ruïneren. Bij het kopen is het de moeite waard om vooral te kijken naar:

1. Color. Aubergine met een bleek uiterlijk - overrijp, de smaak zal "katoen" zijn, dus ze moeten worden vermeden. De maximale donkere kleur geeft aan dat aubergine jong is en je kunt er veilig voor kiezen.
2. Eigen tactiele sensaties. Als je je hand over de schil gooit, en er zijn geen sporen op de aubergine, en je vingers zullen schoon zijn - alles is in orde. In dat geval, als het oppervlak is plakkerig of na compressie gemakkelijk de vorm van de vrucht te veranderen, is het noodzakelijk om de aankoop te annuleren - met deze preparaten voor de winter groenten aubergine en bonen niet zal werken.
3. Zichtbare schade. De moeilijkste taak: met een donkere kleur is het nogal moeilijk om vlekken te herkennen, maar als je het opmerkt, leg dan fruit weg.
4. Peduncle. De "staart" moet er fris uitzien - in dit geval kunt u er zeker van zijn dat de aubergine vers is.

De voorkeur gaat uit naar aubergines waarvan de schil glinstert en de grootte van de vrucht zelf niet te groot zal zijn.

Wat de bonen betreft, is de situatie iets eenvoudiger: de rode en witte bonen moeten glad zijn, gemakkelijk voldoende geslapen krijgen en geen zichtbare schade veroorzaken. Als je aubergines met aubergines gaat koken, moet het sterk en strak zijn.

Voorbereiden aubergine en bonen

Preservation aubergine en bonen vereist enige voorbereidende fase, naar de smaak van de afgewerkte gerecht te verbeteren, en het proces van het koken te vereenvoudigen.

Welk type boon u ook kiest voor het bereiden van aubergines met bonen voor de winter - rood, wit of groen - u zou het moeten laten weken.

Soaking bonen versnelt niet alleen de bereiding, maar heeft ook een positief effect op de vertering van dit product door het lichaam.

Groene snijbonen zijn meestal genoeg om een ​​paar uur in het water te liggen, maar wit en rood hebben veel meer tijd nodig - idealiter, laat het gedurende 12 uur achter. Water moet de bonen volledig bedekken, en het is beter om het een paar centimeter hoger te gieten, zodat het opgezwollen product "vilt".

Het enige minpunt van aubergines is dat ze soms bitter kunnen smaken. Om zo'n onaangename smaak te voorkomen, is het slechts 15-20 minuten om het gesneden fruit in water met zout te weken.

kan ook leiden tot problemen schil: verwijderen met aubergine of niet? Als de schil schoon en glanzend is, en de vrucht is vers, dan is het heel goed mogelijk om deze te laten staan ​​- tussen haakjes, het zal geen pap worden. Als de huid twijfelachtig is, of u bent gewend aan puree-achtige naad, dan arm met een mes en schil van de schil.

Aubergine voor de winter: salade recepten met bonen

Zoals hierboven vermeld, recepten voor het bereiden van aubergines met bonen voor de winter zijn een favoriet onderwerp van veel huisvrouwen. Maar apart is het nodig om in recepten te vertellen over de verschillen tussen witte en rode bonen.

White Bean Salads - in de regel de meer gebruikelijke variant van de blanks, en standaard is dat wat ze bedoelen als ze het recept schrijven. Rode bonen met aubergines hebben echter een helderdere en sterkere smaak. In feite is de combinatie van aubergine met dit soort bonen een lobio-recept en als je noten toevoegt, krijg je precies dat recept. Witte bonen zijn veel zachter en malser.

Aubergines met bonen en groenten

Supplement in de vorm van een verscheidenheid aan groenten wordt vaak gevonden in recepten. Het beste van alles is dat aubergines en bonen wortels, uien en knoflook "praten", evenals zoete Bulgaarse peper.

Voor zes liter blikjes hebt u nodig:

• 2 kg aubergines;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg uien;
• 0.7 kg bonen;
• 2 liter tomatensap;
• een paar teentjes knoflook;Peper
• ;
• azijn 9% - 1e;
• zout - 3 el.l;
• zonnebloemolie - dierentuin ml;
• -suiker - 2 el.l.

Als tomatensap niet bij de hand is, kunt u het vervangen door tomatenpuree gemengd met water in een verhouding van 1: 2.

Gefaseerd recept:

1. Bonen moeten worden gaar.
2. Tomatensap wordt in een grote pan gegoten en wortels en uien worden onmiddellijk toegevoegd. Uien gesneden in halve ringen, en wortels wrijven op een grove rasp.
3. Na 20-30 minuten moeten voorgeweekte aubergines worden toegevoegd.
4. Voeg peper, zout en suiker toe, meng en laat ongeveer een uur pruttelen;een uur na het koken worden 50-70 g azijn, knoflook en gekookte bonen aan de massa toegevoegd en gedurende 15 minuten op laag vuur bewaard.
5. Kant-en-klare aubergines met bonen en groenten voor de winter worden neergelegd in gesteriliseerde potten.