Inhoud van het artikel:
Wijn uit druiven, waarvan u de recepten hieronder kunt vinden, is eenvoudig te maken. Het is voldoende om de juiste methode te kiezen en u strikt te houden aan alle aanbevelingen. Zelfgemaakte drank van rijpe, sappige druiven zal zeer smakelijk blijken. Het staat centraal in elke vakantietafel.
Wat voor soort druif is geschikt voor het maken van wijn?
Alle druiven kunnen worden onderverdeeld in twee grote groepen: tafel en technisch. De eerste zijn meer geschikt voor verse consumptie of kookdesserts. Een heerlijk drankje kan alleen worden verkregen uit technische variëteiten. Hun trossen zijn vrij groot en de bessen zelf zijn klein, dicht tegen elkaar aan.
Geurig en geraffineerd wordt verkregen van Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir-druiven. De resulterende drank heeft een lichtzure smaak met onopvallende zoetheid. Als je een heel zoete, rijke wijn wilt krijgen, heb je nootmuskaatsoorten nodig. Ze groeien alleen in de zuidelijke regio's van ons land.
Een eenvoudig recept
Thuis wijn maken van druivensap is niet moeilijk. Allereerst moet u het benodigde aantal druiven in voorraad hebben. Voor een drankje passen alleen rijpe bessen. Ze mogen geen tekenen van rot zijn.
Druiven die voor wijn zijn bedoeld, mogen niet worden gewassen. De huid bevat stoffen die bijdragen aan het fermentatieproces.
Het hele kookproces kan worden onderverdeeld in verschillende basisstappen:
- Bereide bessen onthouden handen. Het resulterende sap, gemengd met de overblijfselen van de bessen, die pulp worden genoemd, giet in een grote geëmailleerde container. Het moet 2/3 vol zijn. Dek af met schoon gaas en plaats het gedurende drie dagen in een warme kamer.
- Twee dagen na de start van de voorbereiding, zou u tekenen van het fermentatieproces moeten opmerken. Er begint licht schuim op het oppervlak van de druivenbrij te verschijnen. Tweemaal per dag moet het resulterende schuim in de vloeistof worden neergelaten. Als in dit stadium het recept voor zelfgemaakte druivenwijn niet wordt gehonoreerd, krijgt u uiteindelijk azijn.
- Nadat de pulp een lichte tint heeft gekregen en een sissend geluid begint te maken, kunt u beginnen met het uitpersen van het sap. Om dit te doen, moet de gehele inhoud van de pan in stukken worden gedaan in een stuk gaas en worden geperst.
- Wijn uit druiven thuis, waarvan het recept wordt gegeven, zal mooi en smakelijk blijken, als je het sap meerdere keren zorgvuldig filtert. De resulterende vloeistof moet worden afgetapt in een glazen fles, zodat deze 2/3 vol is.
- De volgende regel om wijn van druiven heel smakelijk te maken, zal voorkomen dat zuurstof in de fles komt. Maar je kunt het niet gewoon afsluiten met een deksel, omdat er veel koolstofdioxide zal ontstaan tijdens het fermentatieproces.
U kunt zorgen voor een volledige gasafvoer met een hydraulische afdichting. Het kan worden gekocht in de winkel of zelf maken. Wijn moet ongeveer 25 graden gisten. 
- Verwijder het monster na een paar dagen. Als de smaak van de drank te zuur is, voeg dan wat suiker toe. De hoeveelheid ervan mag niet meer bedragen dan 50 gram per liter. In dit geval kunt u geen suiker rechtstreeks in de fles gieten. Giet ongeveer een liter vloeistof leeg, los de benodigde hoeveelheid suiker op en giet het terug in de container. Schud de fles goed.
- Suiker zal de drank sterker maken. Om de kracht te vergroten, is het voor elke liter sap nodig om een glas suiker te maken. Het is noodzakelijk om een beetje te maken in de eerste maand van gisting. Bepaal tegelijkertijd altijd de smaak van de drank.
- Tijdens de fermentatieperiode zal sediment op de bodem van de fles worden afgezet. Daarom moet de vloeistof van tijd tot tijd in een schone container worden gegoten. Probeer tegelijkertijd het sediment niet te verstoren.
- Nadat het gistingsproces is voltooid, is het drankje klaar. Maar de wijn uit de druiven thuis voor dit recept moet nog drie maanden worden bewaard voor gebruik.
Als de druiven zijn geoogst bij regenachtig weer, kan deze te weinig ronddwalen. In dit geval moet je wat rozijnen van hoge kwaliteit toevoegen.
De afgewerkte wijn wordt gegoten in kleine flesjes die strak moeten worden afgesloten. Het moet op een koele plaats worden bewaard.
Video-recept voor druiven uit wijn Moldavië
Video-recept voor druiven van Isabella
Druivenlikeurrecept
U kunt thuis druiven en zelfgemaakte druiven voor zelfgemaakte druivenlikeur bereiden. Deze drank is verzadigd en sterk. Zo'n drankje kan niet alleen worden bereid van verse, maar ook van bevroren bessen. Voor de voorbereiding heb je de volgende componenten nodig:
- halve liter wodka;
- een halve kilo donkere druiven;
- liter water;
- 400 gram suiker.
De eenvoudigste manier om zelfgemaakte druivewijn likeur te bereiden is als volgt:
- Schil de twijgen. Giet ze in een glazen pot en vul ze met wodka. Alcohol moet bessen met drie centimeter bedekken.
- Dicht de container goed af en laat deze twee weken staan in een ruimte waar de luchttemperatuur op 25 graden wordt gehouden.
- Giet suiker in een pot met water. Wacht tot het mengsel kookt. Kook op een klein vuur gedurende ongeveer vijf minuten. Vergeet niet het resulterende schuim permanent te verwijderen. Laat de siroop afkoelen.
- Filter het druivenstaafje en meng met de afgekoelde suikerstroop.
Giet de likeur in kleine flesjes en sluit de dop af. Laat het drankje voor gebruik enkele dagen in de koelkast weken.
Wijn uit druiven thuis, waarvan de recepten worden herzien, zal u verrassen met zijn verfijnde smaak en aroma.
