We maken thuis een geweldige wijn gemaakt van kersen

Recept "Cherry Wine at Home" geeft een volledige beschrijving van hoe u een heerlijk drankje kunt maken. Voor de bereiding van het gebruik van verschillende soorten kersen: wit, geel, roze of zwart. Voldoen aan de smaak van wijn zal helpen kruidnagel, tannine, citroenzuur, laurier en verschillende bessen, fruit.

Lees ook het artikel: hoe open je snel een wijn zonder een kurkentrekker?

Kersenwijn ontpept

Om kersen wijn te maken, een recept zonder gist dat het gebruik van niet-gewassen fruit vereist. Op het oppervlak van de kers in het groeiproces wordt natuurlijke gist gevormd, waardoor de wijn zonder additieven gaat gisten. Voor het koken bereid je ongeveer 10 kilo zoete kersen. Zeer vuile bessen moeten voorzichtig worden afgeveegd met een droge doek. Een kilo suiker geeft snoep, hoewel dit feit kan worden aangepast aan uw smaak, door grammen te verhogen of te verlagen. Helaas hebben kersen een zwakke zuurgraad, dus het is gewoon noodzakelijk om citroenzuur - 25 gram aan het drankje toe te voegen. Het recept voor zelfgemaakte kersenwijn zorgt voor het gebruik van een halve liter water.

Voorbereiding:

1. Haal willekeurig en niet ijverig de kersenpitjes weg, terwijl u tegelijkertijd alle verkregen sap behoudt.
2. Meng het vruchtvlees met water in een glazen bak, bedek het met gaas en laat het 3 dagen brouwen. Elke dag met behulp van een houten lepel moet worden verwijderd van het oppervlak van de kersenmelk gevormde schuimkap.
3. Voer de vloeistof uit en verwijder de pulp, die goed geperst moet worden.
4. Meng het citroenzuur en 400 gram suiker in het resulterende sap. Stuur alles naar het schip met een waterslot. Als er geen dergelijk mechanisme is, is het voldoende om een ​​rubberen handschoen aan de hals te dragen, in welke vinger een lekke band te maken. Laat de fles 4 dagen op dezelfde kamertemperatuur staan.
5. Verwijder het waterslot en laat de liter wort in een schaal lopen. Er wordt ook nog eens 300 gram suiker verzonden. Meng goed, giet alles weer terug in de fles. Sluit de sifon opnieuw. Het recept "wijn van zoete kers" thuis houdt in dat deze procedure na 3 dagen wordt herhaald, waarbij de resterende 300 gram suiker wordt toegevoegd.
6. Van sikkel naar twee moet de gisting eindigen. Je kunt dit moment bepalen door naar de handschoen te kijken, die moet worden weggeblazen. Als je een waterslot hebt, zal het geen gas meer afgeven. Op de bodem van het vat zal een sediment zichtbaar zijn, waaruit het nodig is om zich te ontdoen. Om dit te doen, zonder de fles te schudden, giet de toekomstige wijn voorzichtig in een afzonderlijke container met behulp van een rietje.
7. Volgens het recept voor kersenwijn thuis, moet je glazen flessen bereiden, gietjes met kersensmaak op smaak gebrachte vloeistoffen toevoegen en ze stevig afsluiten. Stuur voor blootstelling aan een koele plaats, waarvan de temperatuur moet variëren van 5 tot 16 graden.
8. Na 20 dagen opnieuw met behulp van een buis om sediment kwijt te raken. En zo verder totdat het precipitaat helemaal verdwijnt. Dit is een teken van bereidheid tot wijn. De termijn van gereedheid begint van 3 tot 12 maanden. Op dit moment moet de wijn worden gegoten in geschikte, presentabele flessen, goed gesloten en opgeslagen op een koude plaats( kelder, koelkast).Om een ​​sterkte van 12 procent te bereiken, is de wijn 4 jaar oud.

Het is mogelijk om de wijneigenschap te fixeren door tot 15% wodka toe te voegen aan het totale volume vloeistof verkregen na actieve vergisting( punt 6).

Kers met ontpitte wijn

Kers met ontpitte wijn heeft een amandelsmaak. Voor de bereiding is een container van 10 liter nodig. Ongeveer 6-7 kg bessen zal tot zo'n volume gaan. De hoeveelheid suiker naar believen, het hangt allemaal af van hoeveel lagen zoete kersen er in een pot worden gelegd.

Voorbereiding:

1. Plaats de gewassen kersen in lagen in een pot. Gieten elke suiker, en zo verder tot aan de top( nek).Ram niet! Sluit de dop met een capron-kap met gaten.
2. Na een dag begint het fermentatieproces."Raging" Cherry Juice kan over het deksel heen komen. Hiervoor is het beter om de pot in het bassin te plaatsen waar het effluent zich zal verzamelen. Actieve gisting duurt 3 dagen.
3. Het einde van snelle gisting kan worden bepaald door de aanwezigheid van sediment op de bodem van het blik. Het midden van de container moet kersenwijn bevatten en de pulp zal naar de top stijgen.
4. Giet het middelste vloeibare deel van de inhoud, dankzij een dunne buis, in apart bereide containers.
5. Wijn is klaar voor gebruik. Maar u kunt het verouderingsproces vergroten en af ​​en toe een nieuw bezinksel verwijderen op de bodem van de fles.

Volgens deze technologie moet de pot helemaal tot aan de top gevuld worden met bessen, anders wordt het oppervlak van de kers op een lege plaats bedekt met schimmel.

Het is belangrijk om niet alleen te weten hoe je wijn van zoete kers moet maken, maar ook hoe je het in de toekomst kunt bewaren. Tara moet in een horizontale positie en donker zijn, zodat een deel van de kurk wordt ondergedompeld in wijn. Deze procedure zal zoveel mogelijk beschermen tegen het binnendringen van lucht in de fles. In het geval van luchttoevoer in de eerste fasen, moet glaswerk worden verzonden voor een sterilisatieprocedure van 20 minuten. Geduld u in de voorbereiding en kwaliteit resultaten!

Een eenvoudig recept voor wijn van fruit en bessen - video