Caviarer is zelfs de meest luie minnares. Immers, in de winter dient dit voorgerecht, samen met pompoen kaviaar, als een echte decoratie van de tafel. Door verschillende ingrediënten toe te voegen en de manier van koken iets te veranderen, kun je kaviaar bereiden voor elke smaak: pittig of met een delicate smaak, met gestoofde aubergines of gebakken. Om ervoor te zorgen dat kaviaar een zoete smaak krijgt, moet je er tijdens het koken meer wortels in doen en chili peper toevoegen voor de scherpte.
Een kleine verzameling recepten met foto's van auberginekaviaar voor alle gelegenheden( voor gebruik in de winter en niet alleen) wordt in dit artikel gepresenteerd.
Kaviaar uit Odessa
Er zijn veel opties voor het bereiden van auberginekaviaar in Odessa. Onder hen zijn er nogal extravagante - als de aubergines direct op de brander van het gasfornuis worden gebakken, houd ze dan bij de staart. Het is echter beter om uw vingers intact te houden en de gezondheid niet te schaden. Je kunt immers een snack maken met een veiliger recept voor kaviaar met toevoeging van tomaten.
Kuitcomponenten:
- blauw - 1 kg;
- tomaten - 0,8 kg;
- een ui;
- olijf- of plantaardige olie, zout naar smaak.
Bereidingsstappen:
- Was aubergines en bak ongeveer een half uur. Draai tijdens het koken meerdere keren naar de andere kant.
- Verwijder de schil van de gekoelde aubergine en leg ze 15-20 minuten onder de pers om de vloeistof met bitterheid door het glas te laten vloeien.
- Snijd de afgewerkte groenten fijn.
- Giet de tomaten met heet water, doe ze in koud water en maak ze schoon van de schil. Hak fijn met een mes.
- Hak uien niet te groot.
- Meng alle ingrediënten, voeg olie en zout toe. Zet desgewenst een paar teentjes knoflook. Kaviaar is klaar.
Om aubergines niet te laten smaken, is het beter om verse jonge groenten te gebruiken die minder corned beef bevatten - een stof die ze een bittere smaak geeft.
Een jonge frisse aubergine heeft een gladde, glanzende huid, zonder rimpels en een groene stengel( als hij bruin is, betekent dit dat een dergelijke groente lange tijd werd afgescheurd).
Kaviaar door
sterilisatiemethode Dit recept voor aubergine kaviaar voor de winter zal het huishouden verwennen met een smakelijke snack voor de wintervakanties en niet alleen. Groenten worden apart gebakken, wat de kaviaar een speciale smaak geeft.
Aangezien het recept niet voorziet in de toevoeging van azijn om de houdbaarheid te verlengen, wordt de kaviaar gesteriliseerd vóór het walsen.
Ingrediënten voor 5 liter potten afgewerkte kaviaar:
- blauw middelgroot - 5 kg;
- rijpe tomaten - 2 kg;
- ui - 1 kg;
- hete peper - 2 stuks;
- 1 kg sappige wortelen;
- 1 kg Bulgaarse peper;
- 3 el.l.zout;
- 1 eetl.l.suiker;
- 400 ml olie.
Lees ook: Soorten en soorten aubergines voor uw bedden
Bereidingswijze:
- Was aubergines, trim de schil niet. Snijd in blokjes en doe het in een kom.
- Giet er water op( om de groenten volledig te bedekken) en voeg zout toe. Laat 40 minuten staan, zodat de bitterheid naar buiten komt.
- Hak de ui fijn.
- Verwijder de zaden van de paprika en snij ze in plakjes.
- Rasp wortel op een rasp.
- De tomaten hakken en schillen.
- Giet de aubergine af, spoel uit, knijp goed en bak in een koekenpan. Bereid groenten om naar de ketel te verschuiven.
- Voeg boter toe aan de pan en bak hierin de ui. Breng het over naar aubergines.
- Op dezelfde plaats, droge wortels en stuur ze naar de rest van de groenten.
- Voeg opnieuw olie toe, bak de Bulgaarse peper en doe het in een gewone ketel.
- Bak tomaten met groenten.
- Breng de tomaten over naar de groenten, voeg suiker, zout en peper toe. Laat ongeveer 40 minuten koken voordat de ree kookt. Als het waterig is, wordt de uitdovingstijd verhoogd.
- Aubergine-kaviaar in een pot doen en 15 minuten steriliseren.
- Klaar om te rollen, rollen en wrap kaviaar.
Auberginevoorgerecht zonder sterilisatie
Die huisvrouwen die geen tijd of zin hebben om te rotzooien met de sterilisatie van de naad kunnen aubergine-eieren voor de winter proberen te koken zonder sterilisatie.
Om kaviaar in potten niet alleen smakelijk, maar ook mooi te maken, worden alle groenten in gelijke stukken gesneden.
Om 2,5 liter kant-en-klare kaviaar te krijgen, hebt u nodig:
- 1,5 kg gemiddelde grootte blauw;
- 0,5 kg rijpe tomaten;
- 3 kleine worteltjes;
- 3 uien;
- 5 gele peperspul;
- knoflook - 8 middelgrote kruidnagels;
- 50 g gezuiverde olie;
- 1 el.l.zout;
- 2 el.l.suiker;
- gemalen peper;
- 0,5 st.azijn.
Stap-voor-stap instructie: Snijd de blauwe
- in blokjes en zout een beetje. Laat staan voor bitterheid.
- Uien en paprika's snijden ook in blokjes en wortels - op een rasp.
- Verwijder de schil met een tomaat en verkruimel.
- Giet olie in een grote ketel of pan en laat gedurende 10 minuten uien stoven. Voeg peper en wortels toe, laat nog 10 minuten stoven. Doe het blauw, meng.
- Tomaten en fijngehakte knoflook toevoegen. Giet azijn, zout, voeg suiker en peper toe.
- Meng alle ingrediënten en kook ongeveer een half uur op laag vuur. Om kaviaar te verbranden, giet u regelmatig wat water in.
- Kaviaar in een voorgesteriliseerde container en oprollen.
Lees ook: Of aubergine moet worden geplukt of hoe aubergine zaailingen op de juiste manier te transplanteren
Auberginekaviaar met een
vleesmolen Aubergine kaviaar voor de winter door een vleesmolen blijkt erg mals, omdat de groenten in aardappelpuree worden gehakt. Het is goed om zo'n kaviaar op wit brood te smeren. De uitblustijd wordt bij benadering aangegeven - de eieren worden gedoofd totdat ze de gewenste consistentie hebben bereikt. Output van afgewerkte producten - 6 half-liter potten.
Groenten bereiden: snij de schil van aubergines( 2 kg) af en verwijder de schil van een kilo tomaat. Eén kilo paprika schoon van de stengel. Groenten draaien door een vleesmolen. 
Giet de staaf in een ketel met een dikke bodem, voeg zout, peper en suiker naar smaak toe.
Laat de eieren na het koken ongeveer 50 minuten sudderen, voeg 100 ml geraffineerde olie toe en laat het nog eens 5 minuten koken. Verwijder tijdens het blussen periodiek het schuim. 
Voordat u de ketel uit het vuur verwijdert, giet u 20 ml azijn in, meng en giet de eieren in steriele containers. 
Rollen, verpakken en een dagje weggaan.
Kaviaar van geroosterde groenten
Kaviaar van gebakken aubergines is bijzonder smakelijk, omdat groenten, in tegenstelling tot traditionele recepten, niet in een pan worden gebakken, maar in de oven worden gebakken. Deze snack wordt gekoeld op de tafel geserveerd, bestrooid met peterselie erop.
Voor kaviaar heeft u nodig:
- 1 kg blauw;
- 100 g zonnebloemolie;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 50 g citroensap;
- zout, peper.
Kaviaar-bereidingswerk:
- Aubergine in stukjes gesneden, op een bakplaat geplaatst. Bak ongeveer een uur in de oven tot het zacht is.
- Haal de pulp van de gekoelde aubergines.
- Voeg boter, citroensap, gehakte knoflook en zout en peper toe aan de auberginepulp.
- Koele kant-en-klare kaviaar voor het serveren.
Caviar-recept met mayonaise
Squash-kaviaar met mayonaise heeft veel fans. Dezelfde heerlijke snack wordt verkregen als u auberginekaviaar met mayonaise kookt. In dit geval wordt plantaardige olie niet gebruikt, omdat het vet van de kaviaar mayonaise kan geven. 
Om snel kaviaar voor broodjes te maken, snijd 2 kg blauw in twee helften en snijd ze elk schuin af, zonder de huid te raken. Rasp de stukken aubergine met zout en laat een half uur staan om de bitterheid eruit te laten.
Spoel de groenten na deze tijd goed, zout ze licht en zet ze in de oven tot ze gaar zijn. 
Kies gebakken auberginepulp, voeg mayonaise toe( ongeveer 5 eetlepels) en maal fijn in een blender.
Gehakte knoflook en greens kunnen aan de uiteindelijke kaviaar worden toegevoegd.
Bereiding met mayonaise voor de winter
Met mayonaise kunt u ook een winterbereiding maken. Een eenvoudig recept voor aubergine kaviaar voor de winter met mayonaise bestaat uit het toevoegen van olie en azijn.
Lees ook: Koken herfstgerecht - ingelegde aubergines gevuld met groenten
Kaviaarproducten:
- 5-6 kg blauwe;
- 2,5-3 kg uien;
- 3 kopjes knoflook;
- mayonaise - een groot pakket met een capaciteit van 500 g;
- 100 ml azijn;
- 400 g geraffineerde olie;
- zout en peper.
Productiestappen:
- Snijd de jonge aubergines in blokjes met de schil, bestrooi met zout en laat een bittere smaak achter.
- Bak de ui( halve ringen).
- Tap de vloeistof af van de groenten en bak in een pan, spreidend in kleine porties.
- Vouw de groenten in een grote kom, voeg knoflook, mayonaise, azijn toe en meng. Peper en zout, aangezien mayonaise kaviaar al zoute smaak geeft.
- De blanco wordt in potten gedaan, geschroefd en gedurende 20 minuten gesteriliseerd. Keer de afgewerkte eieren om en wikkel ze in.
Kaviaar in de multi-cooker
Moderne technologieën maken het kookproces volledig onzichtbaar en eenvoudig. Om auberginekaviaar te bereiden in een slowcooker volgens het hieronder beschreven recept, zal het erg weinig tijd kosten. Een half uur om de groenten te snijden, en de slimme assistent doet de rest zelf. Trouwens, dergelijke kaviaar kan nog steeds worden opgerold voor de winter, als het eerst in een half uur wordt gesteriliseerd.
Essentiële producten voor 8 porties kaviaar:
- 1 kg aubergine;
- 0,5 kg Bulgaarse peper;
- wortel van 0,3 kg;
- 0,3 kg uien;
- 2 teentjes knoflook( meer kan zijn als iemand houdt van scherper);
- tomatensap of pasta - 100 g;
- 1 eetl.water( als tomatenpuree wordt gebruikt);
- geraffineerde olie - in de hoeveelheid die nodig is voor het roosteren van groenten;
- suiker, zout, peper.
Stapsgewijs recept:
- Uien in middelgrote blokjes en rasp wortelen snijden.
- Aubergine en peper fijn hakken.
- Als tomatenpuree wordt gebruikt, verdun het dan in warm water.
- Schakel bakmodus in, stel de timer in op 30 minuten. Giet de olie op de bodem van de kom en laat de uien zachtjes goudbruin worden.
- Voeg wortels toe, kook gedurende 6-7 minuten.
- Zet de aubergine, bak nog 10 minuten.
- Voeg peper toe, breng het slowcooker over in de "Quenching" -modus en stel de timer in op 40-45 minuten.
- Voeg na 20 minuten stovenkaviaar zout en suiker en peper toe en giet de tomatenpuree( of sap) eruit. Ingrediënten mix.
- Caviar is klaar na het multikookersignaal.
Na een tijdje in de herfst te hebben doorgebracht, kun je in de winter met plezier aubergine-kaviaarsandwiches maken, zoals in een winkel. En het toevoegen van mayonaise of andere groenten aan kaviaar zal de smaak alleen maar verbeteren en het huiselijk smakelijk maken. Eet smakelijk!
