Varianter av matlaging Hviterussisk potetpannekaker

Potetpannekaker er en populær rett i europeisk mat. Oppskriften kommer fra Hviterussland, men dens varianter finnes i alle land hvor poteter spises( fra europeiske nord til Latin-Amerika).Oftest er parabolen utarbeidet av ukrainere, russere, jøder og polakker.

Navnet "pannekaker" kommer fra verbet "å rive", og i Russland og Ukraina kalles de også teruns eller slåss jenter. Matlaging er veldig enkelt. Den klassiske oppskriften på potetpannekaker inneholder et minimum av ingredienser:

• poteter( hovedprodukt);
• løk;
• salt;
• egg( for liming);
• vegetabilsk olje( til steking).

Hvis ønskelig, kan finhakket dill og hvitløk legges til pannekaker. Tradisjonelt serveres de til bordet med rømme, kokt svinekjøtt lard eller smør.

Draniki er tilberedt like før servering. De blir bokstavelig talt skiftet fra grillen til tallerkenen. I kjølt form mister parabolen sin smak.

Til tross for en veldig enkel oppskrift, blir ikke potetpannekaker laget av hver vertinne. Det skjer at i stedet for de duftende, solfargede, med en sprø skorpe, blir retter på bordet oljet, litt appetittvekkende pannekaker med smak av rå poteter. Du trenger bare å vite noen få hemmeligheter, bevist i århundrer, og så vil alt vise seg på best mulig måte.

Klassisk oppskrift med trinnvis potetpannekaker

Ingredienser:

• poteter - 3-5 stk.
• pære løk - 1 stk.
• kyllingegg - 1 stk.
• salt - ¼ ts;
• malt svart pepper - til din smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse:

1. Skal poteter og skrell løk og peeling.
2. Gni løkene i en fin rist, gjør det samme med potetene. Overfør til en bolle, bland og press ut overflødig væske.
3. Tilsett egg, salt og pepper til den resulterende smaken. Rør.
4. Hell vegetabilsk olje inn i pannen, slik at laget er ca 3 mm. Varm olje til lys hvit røyk. Bruk en spiseskje spred potetpasta på pannen. Ikke dannes draniki for tykk eller stor diameter.
5. Kok på hver side i 1,5-2 minutter. Potetmasse, som forblir i bollen, rører hele tiden, slik at stivelsen fordeles jevnt og ikke avgjøres på bunnen. På grunn av dette vil pannekaker under steking holde form og ikke falle fra hverandre.
6. Umiddelbart fra varmen av varmen, server dem på bordet med rømme eller en spesiell saus til pannekaker - machanka.

For matlaging av pannekaker, bruk en skillet med en tykk bunn, helst støpejern.

Matlagingstips:

1. Det er veldig viktig å velge riktig potet for pannekaker. Egnede varianter med høyt innhold av stivelse, bidrar til utseendet av viskositet, noe som ikke tillater at potetene smelter. Pannekaker fra slike poteter vil holde sin form perfekt.
2. For å gjøre pannekaker deilig må potet gni på den minste riven( det kalles også hvitløk hvitløk).
3. Ifølge den klassiske oppskriften, blir potetpannekaker tilberedt uten mel, det er tillegget som gjør oppvaskgummen. Kyllingegg og stivelse inneholdt i poteter, nok for nødvendig viskositet.
4. Ikke legg skålte poteter i vann, fordi noe av stivelsen vil forlate det, og det er nødvendig å opprettholde form av pannekaker. Tørrere må rengjøres, skylles i kaldt vann og tørkes med et papirhåndkle.
5. Løk vil ikke tillate shabby poteter å mørke. For å gjøre dette må du gni løkene i første omgang, og tilsett deretter de revet potetene til dem og bland dem. Dette gjelder spesielt for stivelsesholdige potetsorter, fordi det i en renset form mørkner veldig raskt.
6. Pass på å gni løkene på det fineste riven. Da blir fibrene ødelagt, det vil gi juiciness til ferdig tallerken, og løksmaken i pannekaker vil ikke bli følt.
7. Poteter krever mobilitet og fart, produktene må raskt revet, blandet og stekt.
8. For å danne vakre pannekaker i pannen, må potetmassen være tett og viskøs. Derfor er det nødvendig å kvitte seg med overflødig væske, det vil si, forsiktig tømme saften fra loslitt løk og poteter.

For de som ikke liker løk i det hele tatt, kan du ikke legge det til pannekaker. Og slik at potetene ikke mørkner, blir den shabby massen sprinkled med noen dråper presset sitronsaft og oppvaskene er lukket på toppen med festemateriale for å redusere kontakt med luft.

Pannekake med hakket kjøtt.

Potetpannekaker med hakket kjøtt er meget velsmakende og tilfredsstillende. Forbered dem som følger:

1. Potetmasse, gjør det samme som for den klassiske oppskriften. Plasser den i en sil og la det tørke overflødig væske grundig. For å gjøre massen mer tett, legg til potetstivelse( med 1 ts. For 500 g poteter).
2. For hakket kjøtt kan du bruke svinekjøtt, kalvekjøtt, kylling eller kalkun( kombinere flere typer kjøtt).Kombinert hakket kjøtt med hakket løk og en hvitløksklær. Fra krydder, legg til forskjellige bakte paprika, tørket oregano og basilikum.
3. Dann nå kjøttpannekaker. Spred en del av potetmassen på håndflaten i et tynt lag, spred tynn biff på toppen og igjen potetlaget. Tetning på alle sider slik at fyllingen ikke ser ut av ingensteds. Legg blankene på et papirhåndkle.
4. Når du er ferdig med alle pannekaker, overfør dem til pannen med oppvarmet olje og stek 4,5-5 minutter på hver side under et lukket lokk.

Saus til pannekaker

Før du lager potetpannekaker, gjør dem en meget velsmakende saus - en melke macanus. For dette:

1. 100 g tørr fetthvite cottage cheese( 4-5%) ved hjelp av en skje, bland den gjennom en sigte.
2. Bland med 400 ml rømme( 15% fettinnhold).
3. Finhakk en liten haug med grønne løk, noen flettede dill og 1-2 fedd hvitløk. Legg til ostemasse massen, bland grundig til en homogen konsistens.
4. For å servere, overfør til en liten bolle eller kasserolle.

Som du kan se er det ingen spesielle problemer med matlaging av potetpannekaker. Vi håper at oppskriften med bilder, tips og hemmeligheter vil være nyttig, og en velsmakende hviterussisk mat vil bli en hyppig gjest på bordet ditt.

Videooppskrift for pannekaker med kjøtt