Artikkelinnhold:
Vegetabilske retter er ikke bare velsmakende, men også sunne. Spesiell oppmerksomhet bør gis til aubergine sauté.Det er ikke vanskelig å forberede. Hele essensen av oppskriften er at de innkommende ingrediensene blir stekt separat i en panne. Men i ferd med å lage mat har sine egne nyanser som du definitivt bør ta hensyn til.
For å hindre at grønnsakene brenner under steking, bør de periodisk svakt ristes i pannen. Ikke bland dem med en spatel. Ellers vil ingrediensene miste utseendet og alt juice fra grønnsakene vil fordampe.
Tross alt er det ikke forgjeves at en sauté i oversettelse fra fransk betyr "hopp", det vil si, mens du skaker, ser grønnsaker ut til å hoppe opp og ned. Fra denne handlingen og navnet på parabolen.
Finesser med matlaging av eggplantbiff
Men før du begynner å lage mat, bør du lære alle finesser av en slik tallerken. Tross alt, spørsmålet om hvordan du skal tilberede en aubergine sauté, gjelder ikke en vert.
For matlaging trenger vi en panne med tykk bunn slik at grønnsakene i den ikke brennes, og en stekepanne med dype felger for å steke ingrediensene. I prinsippet kan potten erstattes med en liten støpejernskål. Og pannen skal ha et langt håndtak slik at det er praktisk å riste grønnsaker.
Den klassiske oppskriften på aubergine sauté inneholder følgende ingredienser:
- aubergine;
- bulgarsk pepper;
- tomater;
- løk.
Men i dag tilbyr erfarne kokker et stort antall interessante sauteed oppskrifter som er tilberedt med andre grønnsaker og krydder.
Steg-for-steg oppskrift på aubergine- og courgettespann
Eggplant- og kucchini-gryten er meget velsmakende. Matlaging er lett. Det viktigste er å følge alle anbefalingene, og du vil definitivt lykkes.
Ingredienser:
- 4 gulrøtter;
- 3 store eggplanter;
- 2 mellomstore courgetter;
- 1 løk;
- 3 mellomstore tomater;
- 2 store paprika;
- 1 stor mengde grønnsaker;
- 1 hvitløksklær;
- 60 ml solsikkeolje;
- salt, sukker og krydder etter smak.
Tilberedningstrinn:
- Vask alle grønnsaker i rennende vann flere ganger. Deretter tørk dem på et papirhåndkle. Skal løk og gulrøtter, og fjern midten av den bulgarske pepper.
- Først og fremst klipp eggplantene i halvsirkler. Deretter salt og la dem stå i 15-20 minutter. Dette er nødvendig for å bli kvitt bitterhet. Skyll etterpå med vann.
- Deretter må du kutte de resterende grønnsakene: gulrotcirkler, courgette julientes, løk og pepper finhakket.
- Nå skal du sette pannen på brannen, hell vegetabilsk olje inn i den og varme den. Deretter stek gulrøttene i 2 minutter. Legg så forsiktig gulrøtter i en tallerken slik at vegetabilsk olje forblir i pannen.
- Tilsvarende stek resten av de tilberedte ingrediensene separat. På slutten stek tomatene kuttet av ringlets sammen med hvitløk.
- Neste, i en gryte med en tykk bunn, må du kombinere alle stekte grønnsaker, tilsett salt og tilsett sukker og krydder, hvis ønskelig.
- Plasser beholderen med grønnsaker i ovnen og sett temperaturen til 160 grader. Kok i 30 minutter.
- Stryk deretter finhakkede greener og bake i ytterligere to minutter.
Hvis vegetabilsk olje er over mens du lager grønnsaker, kan du legge den litt etter litt, spesielt med løk. Med en utilstrekkelig mengde olje kan løk brenne og ødelegge smaken av parabolen med bitterhet.
Før servering skal en aubergine gryte "infuse" i 30 minutter. I løpet av denne tiden nærer alle ingrediensene juice, som stod ut under baking i ovnen. Server denne parabolen som et oppvaskmiddel for kjøtt.
Oppskrift aubergine sauté for vinteren
Aubergine saute kan tilberedes til vinteren. Hvis du liker krydrede retter, kan du legge til mengden krydder til din smak. Det viktigste å følge de generelle regler for matlaging og ekstra ingredienser i form av krydder og krydder - dette er allerede på din forespørsel.
Ingredienser Eggplantematerialer:
- 12 medium eggplanter;
- 12 medium tomater;
- 12 store løk;
- 1,5 hode hvitløk;
- 1 stor haug persille;
- 1,5 stykker rød bitter pepper;
- 1,5 ss eddik essens 70%;
- salt, sukker og krydder etter smak;
- 1,2 glass solsikkeolje.
Og så, for å kunne tilberede en aubergine sauté riktig til vinteren, vil en oppskrift med et bilde hjelpe oss. Vel, la oss gå ned til matlaging.
Vask eggplanter grundig i flere farvann, fjern stenglene og skjær dem i halvparten. Legg dem i lag og salt i en dyp skål. La i 1 time. Denne prosedyren vil bidra til å lindre grønnsaker fra bitterhet. Hvis du ikke har tid til å vente, kan du koke eggplanter i 3 minutter i saltvann. 
Rengjør løkene fra skallene, vask og hakk med små halvringer eller renner. 
Vask tomatene og kutt hver av dem i 4 stk.
For en sauté er det bedre å ta litt undertekte tomater. Juicy, moden frukt under matlagingen vil falle fra hverandre, og parabolen blir mer som en stuing.
Vask eggplanter i flere vannet med salt og skåret i 4 deler hver av halvdelene av grønnsaken. Legg deretter alle tilberedte ingredienser i en stor gryte og legg til vegetabilsk olje. Rør forsiktig og sett på en gasskomfyr. Kok en aubergine sauté i 40 minutter. Og rør om gangen grønnsakene med en trespatel. 
Etter 40 minutter tilsettes kokte grønnsaker, hvitløk, salt og sukker til kokende masse, samt finhakket chili pepper og krydder etter smak. Rør godt og kok en annen 20-25 minutter. 
På slutten helles i eddik essensen, spred grønnsakene på de tidligere steriliserte krukkene og tett tett med tinnlokk. Vri glassene og pakk et varmt teppe eller teppe for å avkjøle helt. 
Dette er enkle, men deilige oppskrifter for en aubergine sauté.Som du kan se, kan du legge til dine egne favorittgrønnsaker til denne parabolen. Tross alt er eggplant perfekt kombinert med nesten alle grønnsaker. Så du kan trygt eksperimentere og lage en sauté til din smak.
Alle bon appetitt og godt humør!
