Artikkelinnhold:
Rye-hvete brød har lenge vært populært. I motsetning til det hvite brødet som allerede har blitt kjent for mange, er det mye mer nyttig. Regelmessig forbruk av slikt brød har en gunstig effekt på kroppen. Dens sammensetning er tradisjonell. Den inkluderer det optimale forholdet mellom næringsstoffer og sporstoffer for menneskelivet.
Hva er bruken av rugbrød?
Det er bemerkelsesverdig at oppskriften på klassisk rugbrød ikke har endret seg siden antikken. For å bringe denne verdifulle bakverk inn i kostholdet ditt, er det nok å ha på hånden noen få enkle ingredienser.
Til tross for at rugbrød selv har et lite kaloriinnhold, velger mange, når de prøver å gå ned i vekt og justere kostholdet, å forlate bruken av brød. Faktisk anbefales det bare i tilfeller hvor kroppen vil motta alle nødvendige stoffer fra andre produkter. Hvis dette ikke er mulig, utelukkende utelukkende brød fra kostholdet ditt, er ikke verdt det.
Fordelene med rughveisbrød, som det anbefales aktivt til bruk av ernæringseksperter og leger, inkluderer:
- En liten prosentandel kalorier. Jo mer rugmel vil bli, jo mer gunstig vil brødet være.
- Høyt innhold av næringsstoffer og vitaminer. Rågkorn er lik i sammensetningen til hveten. Men i ferd med matlaging i dette brødet forblir det bedre enn i hvitt.
- Solid ikke-fordøyelig fiberinnhold. Den såkalte fiberen, som er mettet med rugbrød, er uunnværlig for normal fordøyelse.
Hvis brødet er laget av sunne ingredienser og ikke inneholder skadelige tilsetningsstoffer, har bruken sin en positiv effekt på kroppens tilstand.
Rye-hvete brød i brødmakeren
To hovedkomponenter er rugmel og hvetemel. De blir tilsatt vann, vegetabilsk olje. De resterende ingrediensene er sukker, gjær( helst hurtigvirkende) og salt.
Kokeprosessen er ganske enkel. Det er nok å følge trinnene nedenfor:
- Først legger du til alle flytende ingredienser til brødmakeren.
- Sift rugmel med hvetemel.
- Tilsett salt etter smak.
- Vi sovner i høy hastighet.
- Tilsett sukker etter smak.
- Sett bøtta i brødmaskinen.
- Velg hovedmodus.
I de første 20 minuttene kan du følge tilberedningsprosessen og legge om nødvendig litt vann( 1 ts hver).I fremtiden kan ikke dekselet åpnes.
Rye-hvete brød i ovnen
Oppskriftskomponenter:
- rugmel;
- hvetemel;
- tørr gjær;
- salt og sukker;
- vann;
- olivenolje;
- solsikkefrø.
Tilberedningsprosess:
- Bland to typer mel( rug 150 g hver og hvetemel 300 g) og sikt i separate retter.
- Hell 2 ts gjær med varmt vann( 270 ml), tilsett 1 ss.l.melblanding, samt salt, sukker. La stå en stund på et varmt sted.
- Når gjæren er dekket med bobler, hell dem i siktet mel.
- Tilsett olivenolje( 1 ss L), så vel som frø.
- Neste, knead deigen, den burde slutte å stikke til hendene.
- Sett ferdig deigen, smurt i smør, i en bolle. Neste, dekk med en klut og la det stå på et varmt sted i ca 60 minutter.
- Når deigen stiger, er det nødvendig å danne fremtidig brød fra det, legg det på bakepapir( helst smurt med smør).
- I midten kan knedd deig klippes for å gi det et behagelig utseende. Strøs deretter med de resterende frøene.
- La deigen stå i 30 minutter på et varmt sted.
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Spray deigen med vann og send til ovnen i 40 minutter.
- Beredskap er ønskelig for å bestemme tilstanden til skorpen.
Rye-hvete brød er klar i ovnen med gjær. Det skal legges på rutenettet og dekke med et håndkle til det er fullt tilberedt.
Så, for matlaging trenger du:
- Rye surdeig;
- rugmel;
- salt;
- hvetemel;
- vann.
Tilberedningsprosess:
- Klar rugsurdeig( 600 g) bør være 100% fuktighet. Mengden skal være lik mengden mel av to slag. Hell starteren i bollen. Legg merke til at startpakken allerede skal være ved romtemperatur.
- Tilsett vann( 350 ml) ved romtemperatur( i ingen tilfelle skal vannet være varmt) og bland alt grundig. Tilsett resten av ingrediensene til surdeigen, dvs. To typer mel, 300 g hver, salt til smak, men ikke mer enn 1 ts. Du bør ikke knytte deigen i lang tid, det vil være nok hvis melet er litt fuktig.
- Vi legger deigen på et varmt sted i 30 minutter og dekker det med klamfilm. Merk at i filmen er det ønskelig å lage et par små punkteringer for deigen å puste. Deretter legger du deigen og begynner å knead den. Det er ikke verdt å legge mel til det, for ikke å ødelegge fremtidens brød. Siden deigen vil være ganske klissete og det vil være vanskelig for nybegynnere å jobbe med det, kan du bruke en spesiell skrape.
- Blandingstiden er maksimalt 7 minutter. Deretter la deigen stå på prøve for en stund for å gjøre deg klar. For dette skal deigen legges ut i en dyp tallerken, bestrøket av mel. Hvis dette ikke er gjort, holder deigen til potten. Dekk deigen med et håndkle, legg det i denne tilstanden til det blir dobbelt så stort i størrelse. Det tar vanligvis 2,5 timer.
- Rist av overflødig mel med en børste og legg deigen på bakepapir. Forvarm ovnen til 250 ° C med en tom skuff. På bunnen av ovnen må du sette en beholder med vann, slik at du kan lage dampbad for å heve deigen i bakeprosessen.
- Deretter legger du brødet med bakepapir på et forvarmet bakeplate og bake i ca. 15 minutter med dampbad. Temperatur - 250 ° C.Hvis du ikke vil legge til flere retter med vann, så for å skape damp vil det være nok å helle et glass vann til bunnen av forvarmet ovn. Etter 15 minutter, fjern dampbadet og fortsett å bake brødet i ytterligere 40 minutter ved 200 ° C.
For å avgjøre beredskap, bare bank på brødskorpen. I dette tilfellet bør lyden være tom. Klipp aldri brød på en gang. Gi ham tid til å "hvile".For å gjøre dette legger du det på rutenettet og dekker med et bomullsduk eller en annen naturlig klut. Hvis du baker brød på bakervarer, som beskrevet ovenfor, vil det med stor sannsynlighet knekke, men smaken vil ikke forandre seg. Hvis du vil unngå dette, bruk skjemaet.
Andre oppskrifter for å lage godt og sunt rugbrød
Det finnes andre måter å lage rugbrød på.En av de mest populære alternativene er sveitsisk rye-hvete brød. Egenheten ligger i det faktum at kakaopulver legges til oppskriften, derfor får brødet en karakteristisk brun farge. For de som foretrekker enklere metoder for baking, vil rug-hvete brød i en sakte komfyr gjøre. For å gjøre dette er det nok å lage deigen på vanlig måte, og deretter sette den i sakte komfyren ved å velge "Baking" -modus.
