nøtter og koriander chimichurri sausKoriander er ofte referert til som hele planten og dens runde frø, som brukes til å smake kulinariske retter, pickles, pickles og bakverk. Og det kaukasiske navnet "cilantro" og den sør-amerikanske "silantro" angir luktegrønne. Ikke rart at det er koriander i Kaukasus, i regionen av centenarians, som årstid kjøttretter. Vanlig forbruk av urter med skarp, frisk aroma har en positiv effekt på blodtrykk og blodtilførsel. Stoffer som finnes i bladene av koriander, stimulerer produksjonen av magesaft, bidrar til rask fordøyelse av fett kjøttmat og renser kroppen.
Det er mange essensielle oljer, vitaminer, organiske syrer og andre biologisk aktive stoffer i løv- og korianderfrø, som har en betydelig gunstig effekt på kroppens generelle tilstand og dens forsvar.
Om sommeren, når vitaminer bokstavelig talt "vokser i sengene", koster det ikke noe å legge til et par takk med krydret gress til en salat eller kjøttgryta. Men hva skal jeg gjøre om vinteren når denne typen grønn ikke er så rimelig? Hvordan beholde koriander for vinteren, og hva kan du forberede fra denne fantastiske planten til fremtidig bruk?
Hvordan holde cilantro for vinteren?
Som andre varianter av krydret smaksprøve, kan friske koriander lagres i kjøleskapet i ikke lenger enn 3-4 uker. For å gjøre dette, skjær unge stengler og bladstengler er nedsenket i en beholder med vann, bunken er dekket med en pakke på toppen og satt i kald form. På omtrent samme tid vil cilantrobladene forbli saftige og grønne hvis de brettes i poser eller beholdere.
For å samle kondensatet som dannes inne i tanken, kan du legge et serviett, som du må endre fra tid til annen.
Men uansett hvordan jeg vil forberede prinsen på kanel for vinteren, er dette lite sannsynlig å lykkes. Men du bør ikke fortvile. Vokst på sengene vil avlingen ikke forsvinne. Hvis du bruker de mange oppskrifter for høsting av koriander på vinteren, med tørking, salting, frysing og andre behandlingsmetoder.
Innhøsting av tørket koriander for vinteren
En av de enkleste og mest vanlige måtene å bevare de gode egenskapene og smaken av greener på lenge, tørker. Hvis alle reglene følges, opprettholdes temperaturen og varigheten av prosessen, de knuste bladene av koriander beholder smak og aroma gjennom året og kan brukes til å legge til sauser og varme retter.
Les også: Tidlige varianter av poteter - generell informasjon
Før du forbereder korianderen til vinteren på denne måten:
- vaske stilkene og bladene;
- fjerner alle ru og skadede deler av anlegget;
- greener forsiktig tørket, slik at råvarene for å tørke ingen spor av vann.
Gourmeter sier at den skarpe lukten av koriander blir mykere hvis grønnsakene hakkes før bruk eller bearbeiding.
Derfor blir de unge delene av skuddene og platen kuttet, og legges deretter ut i et rent, jevnt lag på rene bakeplater. Forberedelse av koriander på vinteren ved hjelp av tørking utføres i et tørt, ventilert område. Plantematerialer skal være plassert borte fra direkte sollys og varmekilder med temperaturer over 40 ° C.Hvis grønnsakene tørkes i ovnen eller elektrisk tørketrommel, er det viktig å sikre at koriander har samme temperaturforhold og se prosessen hele tiden, slik at råvarene ikke holder sammen og fuktighetstapet går jevnt.
Tørket koriander helles i rent glass eller keramisk tallerkener med tettsittende lokk. Spicy greener lagres på et kjølig mørkt sted i omtrent et år, og beholder alle aktive stoffer, aroma og smak som er iboende i koriander. Tilsvarende tørkede korianderfrø, som i vinter vil være nyttig for tilberedning av duftende brød, legg til såser, retter av hakket kjøtt og fjærkre.
krydret olje basert på korn av koriander og grønt
På basis av tørkede koriander og frø av denne planten kan fremstilles krydret olje for salater, koking hjemmelaget majones og pickles. For denne bakken deler av anlegget stammer eller hel, så vel som paraplyer koriander helle en hvilken som helst vegetabilsk olje i en glassbeholder og får stå i 8-10 dager i et mørkt kjølig sted. Cilantro, rik på aromatiske stoffer og essensielle oljer, allerede i denne perioden, overfører noen av dem væsker.
Hvis du forlater vegetabilske råstoffene i lengre tid, får oljen en rik rødbrun nyanse og en søt krydret aroma.
En frisk grønn koriander, basilikum og andre krydder med olivenolje, kan du lage og lagre for vinteren pikant dressing for korn og potetretter.
For forberedelsen trenger du:
- 1 glass friskt løvverk av grønn basilikum;
- 1 kopp knuste unge stilker og blader av koriander;
- 1 skrellet og hakket hvitløksklove;
- 1/2 pod av jalapeno avskallet frø;
- 1/2 kopp olivenolje.
grønnsaker for en preform for vinter koriander tidligere renset, My og malt i en blander, deretter helles i begeret gradvis vekten av olivenolje og igjen forsiktig omrørt inntil en homogen pure tilstand. Påfylling, helt i glassbeholdere, vil være klar etter en måned med lagring på et mørkt, kjølig sted.
Hvis ønskelig, tilsett litt sitronsaft og salt til den aromatiske oljen. I så fall kan sausen serveres med kjøtt, sopp og bakt grønnsaker.
Kan jeg fryse koriander for vinteren? Ja, og i dette tilfellet vil vegetabilsk eller smør være nyttig, og grønnsakene som har beholdt alle deres nyttige egenskaper, vil bli en god krydder for grønnsaker og kjøttretter, smørbrød, ris og pasta.
Se også: Grand Garden Warrior - tre aske
Frysing grønne: oppskrifter for vinteren høsting cilantro
Lave temperaturer gjør det mulig ikke bare å bevare koriander om vinteren, men også bevare alle vitaminer og aktive stoffer i komposisjonen. Den enkleste måten å fryse koriander består av:
- i et pre-skott og vaske greener;
- i grundig tørking på et papir eller kluthåndkle;
- i sliping og distribusjon i tette pakker.
Etter dette blir lukkede beholdere med krydret gress fjernet til fryseren, hvor grønnsakene skal lagres. Hvis, ifølge denne oppskriften, ikke bare koriander, men også andre urter høstes for vinteren, er det bedre å signere pakkene på forhånd for å lette anerkjennelsen av grønne råvarer.
Porsjonskuber basert på hakkede koriandergrønne smaker flere og flere vertinne. Gjør dem hjemme er et snap. Bladene og de saftige delene av petiolen knuses, og den resulterende massen nedbrytes i isformer eller andre beholdere med lite volum. Vannet som legges til de knuste greens, fester det, og gir kubusformen tilberedt for vinterkoriander.
I stedet for vann, kan du legge smeltet smør eller olivenolje, samt hvitløk og sitronsaft, med hvilken koriander blandes godt.
Snackolje med koriander og grønnsaker til vinter
Smør, som grønnsak, hjelper det grønne og alle dets fordelaktige egenskaper varer til neste vår.
å bruke denne oppskriften og holde vinteren koriander, persille hakket, blandet grundig med mykt smør og lagt ut på plastfolie eller pergament, danner praktisk for lagring og senere bar kutt. Under fryseskillingen lagres smør med cilantrogrønn i 3 til 6 måneder. Det samme produktet kan brukes under tilberedning av ris og potet, biff og pasta.
Hvis ønskelig, i tillegg til koriander, blir grønne og ikke-krydrede løk, hvitløk og sitronskall, biter av søt pepper og andre krydrede kulturer tilsatt til smør.
Litt bordsalt vil hjelpe den krydrede oljen vare lenger, og grønnsaker og urter i den vil forbli saftig, som når de hentes fra sengen.
Hvordan lagre cilantro for vinteren:
marinade oppskrift Tilsetning av eddik bidrar til langvarig bevaring av produkter, og cilantro grønn - er ikke noe unntak. Den enkleste oppskriften på å forberede koriander til vinteren innebærer å hælde hakkede grønnsaker med en marinade på 300 ml vann, en klype salt og en spiseskje på 9% eddik.
Les også: Voksende koriander fra frø er en enkel sak for smak og nytte.
Tett utstoppede glassburer med krydret løvverk:
- er fylt med ferdig marinade:
- har lov til å tilsette;
- legg deretter litt vegetabilsk olje på toppen;
- lukk beholdere med lokk.
Høstet koriander laget i henhold til denne oppskriften på vinteren, vil forbedre smaken av salater, kjøttsauser og grønnsakspott. Oppbevar grønnene under marinade skal være i kjøleskap eller kjeller.
Chili Cilantro med hvitløk og nøtter
Orientalske matelskere kan dra nytte av oppskriften på høsting av koriander på vinteren, hvor frøene til denne planten brukes sammen med grønnsakene. Kjernene til valnøtter og hvitløk knuses, hakkede løk, koriander og persille legges til samme beholder. Den lille bollen av varme paprika, ryddet av frø, vil gjøre krydderet spiciness.
Tørket bakkekoranderfrø, gurkemeie, fenegreek, paprika og salt legges til hakkede grønnsaker og krydderurter etter smak. Som en marinade, ta vann blandet med hvitvineddik. For 50 ml kokt vann trenger du 3 ss eddik. Væsker blir tilsatt til blandingen slik at en tykk pasta blir oppnådd, mens sausen forsiktig omrøres, uten å stoppe.
Klar krydder, høstet fra koriander på vinteren, lagt ut på bankene og lagret i kulde. Server chutney kan bli stekt kucusskiver eller aubergine, tilsett sausen i ris eller couscous.
Cilantro Chimichurri Saus
Å lage den berømte latinamerikanske Chimichuri sausen, som er krydret med saftige biffsteker, mais og frisk tortilla fylt med sopp og grønnsaker;
- ;
- 8 hvitløkskrammer;
- 3 ss rødvineddik;
- juice av en kalk;
- 70 gram stekt gresskar frø;
- 1/2 kopp olivenolje;
- litt rød pepper, malt eller finhakket;
- salt til smak.
Alle komponenter, unntatt olivenolje, males og blandes i en blender til en puree, deretter forsiktig helles i smøret, og sausen blandes igjen, og gir en jevn, jevn masse. Salt, sitron eller lime juice og vineddik er lagt til din smak. Hovednotatet til smak er krydret med koriander og hvitløk. En slik krydderilje er pakket om vinteren for små glassglass og lagret i kjøleskap.
Cilantro blanks for vinteren -
video
