Klassisk og moderne oppskrifter for søt og sur tkemali plommesaus

Georgiske kjøkken elskere bør ikke gå glipp av plommefatet på tallerken. Den klassiske oppskriften på tkemali plumsaus har et minimum av komponenter og er ikke vanskelig å forberede. Den resulterende sure tekstur kompletterer kjøtt, fisk og til og med grønnsaker. Grunnlaget for den kulinariske oppfinnelsen er kirsebærplomme eller sur plomme, men moderne kokker var i stand til noe å forandre den klassiske begynnelsen og erstatte plommen med stikkelsbær, rødbær eller annen bær som har en sur smak.

I Kaukasus fremstilles tkemali tilstrekkelig flytende i struktur. Den ferdige sausen er flaske, toppet med vegetabilsk olje på toppen, forseglet med korker, som er malt for pålitelighet.

Tkemali fra Kirsebær Plomme Classic

Avhengig av hvilken sort plomme er valgt, vil dette være farge og smak av ferdig tallerken. For den klassiske oppskriften av tkemali plommesaus, må du tilberede ca 1 kilo kirsebærplomme sammen med frø for å få en behagelig gul farge. Ytterligere komponenter vil være 1 hode hvitløk og 1 rød bitter pepper. Krydder vil bli servert med 1 ts, full av koriander erter og 1 ts Imereti saffron. Som grønnsaker bør tas på gulvet i en haug med dill, koriander og mynte( du kan bruke urter i tørr form).Smak sausen med 2 ts salt og 3 ts sukker. Denne sausen kan spises umiddelbart etter klargjøring; kirsebær plomme skal tilberedes i kort tid opptil 5 minutter, men hvis du har planlagt å bevare tkemali fra plommen til vinteren, bør dampingen økes til 20 minutter.

Tilberedning:

1. Vask kirsebærplommet, fjern ikke beinene. Skriv inn en pott med vanntett vann og fordyp i den gule gule frukten. Kok i 20 minutter.
2. Etter at bærene har blitt forvandlet, børknene fjernes, og den kokte massen skal føres gjennom en metallsikt.
3. Hakk greensene, valgfrie ingredienser og krydder. Hell salt og sukker i sammensetningen.
4. Grind Imeretinsky safran og koriander i en mørtel.
5. Bland alle preparerte ingredienser. Ifølge oppskriften tkemali fra plommer, bør parabolen likne potetmos.
6. Legg på lav varme og koke i 10 minutter, omrøring.
7. Tilbered kirsebærplomme i sterile bokser og kork tett. Bon appetitt!

En klassisk oppskrift kan også inkludere hakkede valnøtter blant ingrediensene, men de brukes sjelden i sausen.

Tkemali fra plomme

Du kan få en lys, rik, appetittvekkende saus til kjøtt ved å forberede den fra en blå plommesort( for eksempel ungarsk), som 1 kilo vil gå på en tallerken. For vinteren vil den georgiske oppskriften tkemali også trenge 5 stykker sødrød( for en rik farge) pepper, 1 bitter pepper, 2 små hvitløkhoder, 0,5 teskje malt svartpepper, 1 stor skje salt og 2 av samme.sukker skjeer.

Tilberedning:

1. Vask frukt, del i to stykker og fjern steinen.
2. Fjern kjerne av søt pepper og kutt den i stykker.
3. Skal hvitløk.
4. Send de tilberedte komponentene til kjøttkvernet. Bland potetmos med pepper, sukker og salt.
5. Kok blandingen og kok i 15 minutter, omrør nødvendigvis.
6. Fordel den tilberedte sausen i steriliserte krukker og skru godt på.

Tkemali fra blommer med tomater

Oppskrift for piquant tkemali av blommer med tomater vil hjelpe gradvis å realisere drømmen din om en saus med uvanlig smak. En søt og sur fett vil holde 2 kilo plommer og modne tomater. Fyll oppbevaringen med smak 300 g løk, 1 stk.rød pepper, 100 g selleri rot, en haug med basilikum og persille. Krydder som gir smak - det er nelliker, kanel, sennepspulver, sort pepper - alt 1 ts. Bevaring av tkemali saus fra blommer vil gi 100 g eddik, og 200 g sukker og 1 stor skje salt vil gjøre smaken deilig.

Tilberedning:

1. Vaskede tomater blir til potetmos med kjøttkvern.
2. Vask plommer og fjern bein.
3. Kjøttpudder sendes også til kjøttkvern.
4. Fjern benene fra pepper. Skal, vask og slip løk. Send løkpuré til tomat-plomme-massen. Bland alt, koke og tilsett sukker.
5. Skyll grønnsakene og bind i en bunt med en tråd. Dip det i et øyeblikk i blandingen. I løpet av denne tiden vil han kunne gi all sin smak til fremtidens saus.
6. Hell salt, pepper, sennepspulver, kanel og andre krydder.
7. Dyp chili pod i sausen. Kok alle 20 minutter.
8. Pass den kokte konsistensen gjennom en metallsikt. Strained puree kokes igjen i 20 minutter.
9. 5 minutter før du slår av brannen, tilsett eddik. Fordel til banker, flasker og kork. Ferdig!

Takket være den klassiske oppskriften på tkemali plumsaus, kan du lage mat hjemme uten mye innsats. Hagen treets frukter pluss noen krydder og et utmerket tillegg til kjøttretter på bordet ditt er klar.