Forberedelse av drueblad for dolma: salt, syltetøy, fryse

Dolma - uvanlig kulinarisk rett, som minner om en tradisjonell fylt kål, men som en wrapper tjene drue blader. Høsting av drueblader til dolma er ikke mektig og har flere produksjonsalternativer. Disse inkluderer salting, beting, frysing og oppbevaring i tørket form. Enhver metode for lagring av et fremtidig omslag bidrar til å bevare næringsstoffer, bare smak utmerker seg. Det viktigste å observere alle stadier av canning. Nedenfor vil bli presentert ulike beskrivelser av blanks av drueblader for vinteren til dolma, og hvilken oppskrift å bruke skal bare velges av deg.

Bladene av vintreet er ganske godt kjent som en ingrediens i kjøkkenretter i øst. Med oss ​​begynner han å vinne sin popularitet. Og ikke forgjeves, fordi bladet er helt gjennomsyret med nyttige sporstoffer, dessuten har det en hyggelig ettersmak. Spiselige kulinariske mesterverk fra slike planter lindrer smerter med åreknuter, lindrer puffiness, forbedrer blodsirkulasjonen. Som en antiseptisk, kan bladene helbrede sår og suspendere mindre blødning. Denne gave av naturen inneholder i store mengder vitaminer A, B, C og mineraler - jern, kalsium, mangan, magnesium. Disse positive komponentene må oppbevares, lukkes i krukker for fremtidig bruk. Bevaring av drueblader til dolma er den mest rasjonelle bevaringen i lang tid. Det er i fatet med det vakre navnet "Dolma" at disse grønne bladene ofte brukes.

Frysing av druerblad

Nesten alle grønnsaker og frukt fryser perfekt. Denne metoden krever en god fryser. For de som ønsker å lære å fryse drueblader til dolma, er følgende enkle trinn gitt.

Frost trinn:

1. Klipp bladene uten stiklinger. Bruk en fuktig klut til å tørke overflaten.
2. Legg en etter en 10 stykker ark og rull dem tett inn i et rør. For å formes ikke desintegrert, må det sikres med matpakke, innpakning av bladene. Brett inn en cellofanpose og send i fryseren.
3. Ferdige frosne blader før matlaging, hell over varmt vann og start matlaging.

Før frysing kan bladene ikke vaskes, da de resterende dråpene blir til is og forstyrrer lagringsprosessen.

Tilberedelse og oppbevaring av tørkede vintreblad

Høsting av drueblad for dolma ved å tørke dem er ikke mer trangt enn å fryse. Slik bevaring gjør at du kan lagre alle de fordelaktige elementene i planten og den uovertruffen smaken.

Alternativ 1:

1. Vask og tørk bladene på vintreet.
2. For lagring av blader trenger du vanlige glassburker. Steriliser glassvarer.
3. Sett 10 stykker blad på bunnen, lett deksel med salt. Gjør det samme laget med salt. Og så videre til toppen. Stram deretter hetten tett.
4. Anskaffelser klar!

Alternativ 2:

1. Fjern kuttblader fra støv, tørk dem og ordne i hauger en etter en.
2. Dryss med salt og vikle i rør. Prosedyren vil kreve rene og tørre plastflasker inni. De resulterende innpakningene passer inn i flasken gjennom en tynn nakke. Plastbeholder fylt til toppen og stram lokket.
3. Oppbevares på et kjølig sted.

Marinerende drueblad

Ikke alle vet fortsatt hvordan man skal grape blader til dolma. Denne metoden innebærer lagring av råvarer til dolma i glassfylling fylt med marinade. En lengre prosess enn salting, men resultatet er bedre. Bladene, mettet med saltlake, blir mer duftende og pikant.

Steps av beting:

1. Rengjør bladene av druer i 10 stykker og pakk hver batch inn i et strå.
2. Plasser bladene-rørene tett i bankene og hell kokende vann. La i 5 minutter, og deretter avta vannet.
3. Forbered 1 liter marinade, som inkluderer 2 ss.skjeer av eddik og en artikkel.skjeer med sukker og salt. Kok til det løses løs.
4. Hell kokende marinade i glassene med råvarer og lukk dem umiddelbart med tinnlokk.

Hvis bladrøret blomstrer, er det bedre å fikse det med tannpirk eller tråd.

Pickling av drueblad

De som ikke liker den søtsurre smaken av bevaring, vil se etter en oppskrift på salting av drueblad for dolma. Bladene av denne metoden er lagret i glassburer i saltlake. Derfor, før du starter arbeidet, bør du sterilisere glassglass. To opsjoner av salting er gitt for din oppmerksomhet, en under capron dekselet, den andre innebærer langsiktig lagring under en metall twist.

Alternativ 1:

1. Rengjør blader, rullet opp, enkeltvis eller i grupper av flere.
2. Spray glassbeholdere med vridd løv.
3. Tilbered en saltløsning bestående av 100 gram salt i 1 liter vann. Hell kokende oppløsning av råvarer og lukk bokser med nylonhett. Rengjør i kjelleren eller kjøleskapet.
4. Før du lager en etterfølgende tallerken av disse bladene, må de bli gjennomvåt i rent kokt vann.

Med denne metoden for lagring, mister bladene delvis nyttige egenskaper, men smaken forblir uendret.

Alternativ 2:

1. Druebladene er også vridd i rør og plassert i banker til toppen.
2. Hell kokende vann inn i krukkene av råvarer og la det stå i 5 minutter. Prosedyren gjentas to ganger.
3. Tilbered saltlake fra 3 ss.spiseskjeer salt og 1 liter vann. Hell dem banker og stram metalldekslene.
4. Behandlingen av druebladene til dolma er klar. En måned senere, vil bladene være egnet som et skall til dolma, de trenger ikke å bli ytterligere gjennomvåt.

I en 1 liters krukke er det 70 ark vridd med et halm.

Bevaring av drueblader i tomatjuice

De som kjeder seg med kjedelig år etter år med blader av blader, foreslås det å lagre dem i tomatsaus.Å høste drueblad for dolma i tomatjuice er ikke i det hele tatt vanskelig. Det vil trenge en frisk tomat, hvorav mengden kommer fra antall tilberedte bokser.1 krukke er 1/3 av væsken hvis bladene er tett pakket i krukken til toppen.

Canning-trinn:

1. Friske blader som nettopp har blitt plukket, skal plasseres i veldig kaldt vann i omtrent en time.
2. Pakket i 10 stykker og rulle opp i ruller.
3. Sett i en krukke til hengeren. Hell kokende vann i 15 minutter. Vann å tømme.
4. Kok tomatsaften( lett saltet) og hell glassene over det.
5. Skru dekslene på, skru dem over og pakk dem i et teppe. Vent på fullstendig kjøling. Deretter gir bankene den vanlige posisjonen og sender til pantryet. Ferdige ark for dolma etter åpning av banker krever ikke ytterligere behandling eller vasking, men brukes umiddelbart som omslag.

Tomatjuice, der druene ble lagret, fungerer perfekt som en saus.

Dolma er laget av hermetisert drueblad. Tradisjonelt er det vanlig å vikle hakket kjøtt med ris i dem, men du kan avvike fra allment aksepterte charter og fylle dem med vegetabilsk fylling. For eksempel vil dolma med en gulrotkjerne være veldig populær blant vegetarianere. Bon appetitt!