Typer av kjeler: fremstillingsmateriale, form, tykkelse, volum

I de fleste tilfeller kan det virke som kjelen er en ganske primitiv design, og modellene skiller seg ikke i det hele tatt fra hverandre. Kanskje bare de åpenbare nyansene. For eksempel produksjon og volum. Men kjelen har også andre egenskaper, som faktisk påvirker dens varianter.

Varianter av kjeler avhengig av parametrene

Det er få typer, men de er alle forskjellige i materiale og volum (som allerede nevnt), så vel som i veggtykkelse og form. Noen alternativer er også preget av formål. For eksempel å lage retter på en åpen ild eller på en komfyr, men dette er en rent individuell tilnærming, siden personlige preferanser til en person er mer påvirket her. La oss finne ut hvordan kjelene skiller seg fra hverandre.

Etter produksjonsmateriale

De viktigste råvarene er støpejern, aluminium, kobber, stål. De to siste alternativene er ikke så etterspurt: de krever kompleks og delikat omsorg, og det er fare for korrosjon eller inntrengning av giftige metallforbindelser i maten.

Støpejern

Støpejernsgryten oppfyller alle kravene som bare kan stilles til denne typen kjøkkenutstyr - det varmer ingrediensene jevnt, fordeler varmen riktig og holder den inne i gryten i lang tid tid. På grunn av dette viser rettene seg å være veldig rike, saftige, med en uovertruffen myk smak.

Av en eller annen grunn antas det at jo "eldre" støpejernsgryten er, jo bedre blir maten. Merkelig, men sant. Det blir ofte hevdet at det over tid dannes en veldig tynn film på grytens vegger, som ikke vaskes av selv når man vasker opp. Dermed er alle porene i kjelen inne fylt med naturlig fett, og dette bidrar til at produktene ikke brenner seg - en slik slags non -stick belegg er nesten umulig å rengjøre. Selv om dette er et pluss!

Fordeler:

• lang levetid;
• jevn fordeling av varme inne i beholderen;
• demokratisk verdi;
• krever ikke kompleks omsorg;
• holder temperaturen på den tilberedte maten lenge.

Feil:

• rust kan dannes;
• ofte ganske tung.

Aluminium

Slike modeller er etterspurt blant de som elsker friluftsturer og ikke kan forestille seg hvile uten mat tilberedt over bål. Aluminiumsgryter er veldig lette, noe som gjør at du kan ta dem med på turer, og bare tilbringe tid med familien et sted i naturområdet.

Ingrediensene varmes opp ganske raskt, men de avkjøles også like raskt, og dette er helt uakseptabelt når du tilbereder orientalske retter, som kjelen faktisk er beregnet på.

Mat vil ikke forsvinne i en aluminiumsgryte. De blir heller stekt.

Et vesentlig trekk ved en slik kjelemodell er at det er umulig å la kokt mat ligge i den, siden oksidasjonsprosessen begynner for raskt - det er bedre å overføre den til en annen rett.

Når det gjelder omsorg, må du vaske slike modeller med ekstrem forsiktighet. I tillegg er aluminium et ganske skjørt materiale og kan lett bøyes eller bukkes.

Fordeler:

• lett;
• enkel transport;
• varmes opp raskt;
• lav pris.

Feil:

• lett deformert;
• nødvendig forsiktig omsorg;
• kjøler seg raskt ned.

Kobber

Dette metallet er veldig sjeldent i dag. Og dette gjelder ikke bare for produksjon av kjeler, men generelt for alle kjøkkenutstyr. Årsaken er at kobberforbindelser er veldig giftige, og kobber i seg selv er utsatt for rustdannelse. Å bruke og ta vare på en kjele laget av dette metallet krever mye innsats, tid og faktisk økonomi. Ikke alle produktene er egnet for rengjøring - du må kjøpe dyre formuleringer basert på naturlige stoffer.

Når det gjelder funksjonene, varmer kobber også raskt mat, men i likhet med aluminium avkjøles det ganske snart. Siden en kobbergryte ikke vil holde varmen på lenge, er dette en betydelig ulempe for de rettene som ofte tilberedes i den.

Fordeler:

• en lett vekt;
• rask oppvarming;
• rask tilberedningsprosess.

Feil:

• frigjør giftstoffer;
• bare delikat omsorg er nødvendig;
• rust kan dannes;
• kobberkokere er laget med tynne vegger, noe som ofte fører til deformasjon av metallet.

Belagt stål

Belegget kan være annerledes - teflon eller emalje. Valget avhenger av personen - hva han liker og hva han er vant til.

Faktisk er egenskapene til stål veldig lik støpejern, men det er betydelige ulemper som er nøyaktig relatert til belegget.

Støpejernsgryter er ikke redde for høye temperaturer og overoppheting, men kjeler laget av belagt stål vil neppe "overleve" - ​​topplaget vil gradvis flake av, noe som vil føre til sprekker. Slike kjøkkenutstyr ser ikke veldig attraktive ut, og det er ekstremt farlig å lage mat i dem!

Fordeler:

• non -stick egenskaper - maten brenner ikke.

Feil:

• delikat belegg som ikke kan skryte av lang levetid;
• produserer lite damp.

Mange retter som vanligvis tilberedes i slike retter krever konstant omrøring. Og teflonbelegget, som du vet, tåler ikke unødvendig glid på overflaten. Spesielt upassende verktøy.

Til størrelse

Tradisjonelle størrelser i liter:

• 2-4 - for små familier, praktisk for hjemmebruk;
• 5-8-for et selskap på 5-8 personer;
• 9-20-for camping, samlinger utenfor byen, turistturer, for antall personer fra 10;
• de største alternativene - fra 30 til 200 liter - er mer beregnet på kafeer og restauranter.

Etter veggtykkelse

Uansett hvilken gryte du bestemmer deg for å kjøpe, er det veldig viktig å ta hensyn til denne parameteren. Det ideelle alternativet er 3-5 mm, men dette tallet kan variere både nedover og oppover.

Husk at jo tykkere vegger i kjelen, desto bedre vil den fordele varme og beholde den.

Etter form

Faktisk har kjelen en spesifikk funksjon - formen på bunnen. Den er avrundet, halvkuleformet og går inn i grytens vegger - slik skal en tradisjonell kjele være. Men denne designen gjør oppvasken ikke helt stabil, noe som førte til produksjon av gryter med flat eller helt flat bunn - tilpasning til kjøkkenovner.

Vær oppmerksom på håndtakene når du velger en kjele. De må støpes.

Det er også ganske originale design, for eksempel afghansk. Men det er en helt annen historie ...