Innholdet i artikkelen:
Lagre minner fra siste sommer, og du kan ikke bare i bilder og i dusjen, men i ditt eget kjøleskap. Og hva kan være bedre enn et lagret sommerstykke i form av en saftig melon fra sin egen hage på nyttårets bord.
Men er det mulig å fryse en melon for vinteren? Vil den unike smaken og smaken bli bevaret?
Funksjoner av frysende meloner for vinteren
Det er ved lave temperaturer at frukt og grønnsaker best bevare de fordelaktige stoffene, aroma og smakegenskaper.
Negative temperaturer har ikke en ødeleggende effekt på vitaminer, men kan endre strukturen i vevet av frosne frukter. Og jo mer fuktighet er inneholdt i massen, jo sterkere er destruktive effekten som er merkbar etter tining. Og i tillegg er kvaliteten på produktet og holdbarheten av den avhengig av graden av frost.
- Ved en temperatur i størrelsesorden -6 ° C forblir friskheten av frosne frukter og frukt bare 1-2 uker.
- Frost rundt -12 ° C gir lagring i opptil 4-6 uker.
- Bare en temperatur på -18 ° C gjør det mulig å lagre melon i opptil 12 måneder.
Jo lavere temperaturen i kammeret er, desto raskere er det mulig å fryse en melon til vinteren, og resultatet blir bedre.
Og i løpet av tiden i frysekroppen mister ikke melonskivene fuktighet og absorberer ikke fremmede lukter, beholderne eller posene med produktet må være tett lukket. Lagringstankene skal være små. Dette vil umiddelbart bruke porsjonen i mat, i stedet for å tine et stort volum saftig masse, når alt kommer til alt etter at frukten er oppvarmet, vil deres konsistens uigenkallelig forandres.
Det ideelle alternativet for lagring av frosne meloner er:
- Negative temperaturbærende poser med plastfeste;
- beholdere med tettsittende lokk.
Hvordan kan jeg fryse en melon vokst på en seng for vinteren hjemme? Det finnes flere måter å tilberede kalebasser med lave temperaturer.
Måter å fryse melonmasse
Men før du kan fryse frukten, må du velge en søt melon med den mest tette konsistens, for ikke å bli skuffet og som et resultat av arbeidet for ikke å få nesten smakløs væske velling.
Best for frysing er meloner av en rekke cantaloupe med oransje duftende masse og tette, maske-dekket sprekker og, som det var, delt inn i kiler.
Kan jeg fryse en hel melon eller kutte den halv om vinteren? En vanlig feil er at uerfarne husmødre prøver i fryseren for å lagre hele melonen eller dens store biter. Ikke bare at frukten tar opp mye plass i kjøleskapet, og frysingen av melon er lang og ujevn. Som et resultat er mest saftig kjøtt i midten av melon pepret med iskrystaller som ødelegger celler og vev, og noen ganger hele frukten.
Bedre, før du fryser en melon til vinteren, vask forsiktig frukten, kutt den i halvparten og rens alle frøene. Deretter kutte melon i porsjoner som vil fryse raskere, og lagres bedre.
Formen på slike stykker kan være vilkårlig:
- Noen foretrekker å sende melonen til lagring i form av tradisjonelle tynne lobula.
- Det er praktisk for andre eiere å lage dessert desserter med kuber.
- Og fans av støyende fester og uvanlige måter å tjene setter melon baller, som ikke bare kan brukes til kulinariske formål, men også til å dekorere eller desserter, fruktsalater og cocktails.
Det beste resultatet av fryse frukter og saftige frukter oppnås ved å bruke tøris, som helles over de tilberedte skiver. Som et resultat dannes et fastfrosset lag på overflaten av massen umiddelbart uten store iskrystaller. Og selv i dette tilfellet kan konsistensen av tint melon ikke sammenlignes med et nytt stykke. Derfor er det mer riktig å bruke slik masse til desserter, forfriskende frukt is og cocktailer.
I fravær av tøris, vil små stykker raskt fryse, om jevnt, på avstand fra hverandre spredt ut på en passende pall og satt i en fryser, er det ikke i tide ikke vil herde. I denne formen pakkes melonskiver i beholdere eller poser og lagres i et kammer hvor temperaturen ikke er høyere enn -18 ° C.
Forfrysing vil ikke tillate at stykkene holder seg sammen, vil øke hastigheten på prosessen og tillate å bevare kvaliteten på melonen.
Er det noen andre måter å fryse meloner til vinteren?
Lag melonmasse i sin opprinnelige form vil hjelpe sukker sirup eller søt fruktjuice. For fremstillingen av sukkersirup og vann tas i like proporsjoner, blandingen oppvarmes under omrøring til sukkeret er oppløst, og væsken ikke koker.
Skiver av melon, plassert i en beholder for frysing, fylt med kjølt sirup, lukk og sett i en fryser. Tilsvarende kommer med juice, som er forblandt med sukker. Melon, ananas, appelsin og ferskenjuice kombinerer godt med melon.
Hvis vi ønsker å gjøre melon søt, frosset på et brett, "tørr" -metoden, skiver dyppet i melis og deretter lagt ut på brett og satt i kulden.
Hvis melonen vokst på sitt eget område, viste seg å være for myk og saftig, ikke gi opp ideen om å fryse den. Renset lobules blir malt i en blender og de resulterende potetmos er lagt på beholdere for frysing. Med utilstrekkelig søthet kan du legge til sukker eller honning til massen. På grunnlag av et slikt produkt er det lett å tilberede en nyttig, tørstslokkende iskrem og alle slags desserter.
Hjem Melon Sorbet
For utarbeidelse av de opprinnelige hjemmelagde godbiter for alle familiemedlemmer trenger å søte moden melon, som er vasket, kuttet, rent ut frøene og skjær i små terninger.
For 6 porsjoner av dessert, ta:
- 1 glass sukker;
- 1 glass vann;
- 4 kopper melonmasse, terninger;
- en liten juice av en sitron eller en appelsin, å smake.
Fremgangsmåte for fremstilling
- Fra sukker og vann gjør sirup, som, for å røre væsken, koka den på en liten brann. Deretter fjernes sirupen fra varmen og avkjøles.
- Melon kuber kjølt sirup og sitronsaft blandes i en blender til en jevn luft puré er oppnådd.
- De resulterende potetmos er spredt over beholderne, etterlater et par centimeter til kanten og fryser.
- For ikke å danne store isinnkluderinger i sorbeten, blandes den fortykkede massen igjen med frysing.
Klar sorbet, før legging på kremankam, er det bedre å holde ved romtemperatur i flere minutter.
Hvis spedbarnet er tilberedt for voksne, kan det brukes søte sorter av hvit eller musserende vin i stedet for sirupen.
En liten søt tann som en sorbet med kremaktig yoghurt. I dette tilfellet kan du blid dessert ved hjelp av melis, og mye frysing vil ikke være overflødig å legge biter av kandisert melon eller vannmelon.
