Hvordan lagre sorrel til vinteren: 4 enkle måter

• På slutten av våren eller i de første ukers sommer samles unge skudd.
• Beskjæringen kommer over fra dårlig kvalitet rotting eller visne skudd. Det er viktig å gjøre det selv, slik at den resulterende massen bare består av friske og grønne blader.

• Massen er gjennomvåt i beholdere med rent vann i flere timer. I løpet av denne tiden vil størstedelen av smuss og sandkorn fra bladene slå seg ned til bunnen.
• Fjern forsiktig sorren fra vanntanken.
• Deretter skal den vaskes under rennende vann, til slutt vaske ut sanden og forurensning.

Vasket blader sendes for å tørke på et rent, tørt håndkle eller avis, og sprer grønnene i et tynt jevnt lag.

Tørk på et tørt ventilert område, unngå direkte sollys.

Tørking er nødvendig for å fordampe vannet etter vask, ikke la greenene i flere dager, hvis du ikke har tenkt å lagre sorrel i tørket form.

Klipp grønnene på noen måte praktisk for deg.

Og du kan uten å kutte eller hogge pinner eller små stykker.

Du kan fryse syreblader på forskjellige måter:

• Vasket og hakket sorrel blancheres i kokende vann i noen minutter, deretter tørkes, pakkes i poser eller beholdere eller sendes til fryseren;
• finhakket sorrel legges i isform og fylles med vann, legges i fryseren til frost, hvorpå kubene legges i en pose og fjernes i lang tid (som i bildet);
• finhakk sorrel og andre grønnsaker (løk, persille, basilikum, etc.), deretter pakket i poser (uten blanchering) og sett i fryseskapet.

Salt sur greener kan være en klassisk metode ved hjelp av saltlake, men du kan ved den såkalte "tørr salting":

• høstede grønnsaker settes i en krukke, helles med avkjølt saltløsning (1 ss salt per 500 ml vann) og fjernes på et mørkt, kjølig sted;
• ren, hakket sorrel er plassert i bulkbeholder og dekket med salt (ca. 1 ss. l. På et pund), hvorpå det blandes med hender til dannelsen av juice og rullet inn i krukker uten saltlake.

Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Tørkingsprosessen begynner på forberedelsesstadiet, når urter vaskes, kuttes og sendes til et rent håndkle.

Men i dette tilfellet er det verdt å forlate sorrelen til å tørke helt (det vil være sprøtt når det berøres, men bør ikke smuldre i pulver).

Slik lagrer du sorrel, tørket på denne måten:

• Legg i rene, tørre krukker, beholdere eller plastposer og send til et mørkt kjøkkenskap eller pantry;
• pakk i glass eller tett lukkede bokser og send på et tørt mørkt sted.

Syrn, forvasket og hakket, helles med en standard marinaden, dekket med et lokk og sendt til lagring i kjelleren.

For marinade vil kreve:

• Bord eddik (100 ml);
• salt (0,5-1 ss. l);
• vann (1 l).